东四卤煮店(东四北大街店)

东四卤煮店(东四北大街店)点评(9条点评)

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4.7/5分: 口味 4.7; 环境 4.4; 服务 4.6

大乐走着瞧

东四卤煮店，名义上虽然算不上老字号，但说是老牌卤煮店或者卤煮老店，绝不为过。

很多人说在街边不打眼，一不留神就错过。此言一出，就暴露了自己“按图索骥”慕名而来的身份。如果说早年不起眼，容易错过，那倒是真的。门面经过几次改造后，如今扎眼程度让人想错过都难。

在这家店吃了将近二十年，眼瞅着卤煮火烧的价格从一碗不到10元，涨到如今接近40元。早年盖浇饭、兰州拉面和卤煮火烧价格差不多，算是并驾齐驱的小哥几个。如今身价暴涨的卤煮让前两者有些高攀不起了。

早年就是一个苍蝇馆子，地面脏乎乎的，桌子东码西放，都是拼桌。后来店面外扩，几经装修后，环境好多了，如今门帘也改了又改，把门口做成档口，售卖小食，方便外带。

以前卤煮分大小碗，也差不了一两块钱，现在统一价格了。早年每次路过东四，这家都是我选择的优先级。尤其是去美术馆看完展后，去东四卤煮店来一碗卤煮火烧，成了标配。也带过很多外地朋友去，他们人生的第一碗也可能是最后一碗卤煮、豆汁都是在这里吃下的。

最近这些年，卤煮的质量每况愈下。路过东四，吃得也没以前勤了，有时一两年才去吃上一次。最近一次去是过年的时候，春节东四北大街歇业的店居多，他家营业得早。

卤煮火烧的汤是温的，汤本身就有点薄，四面“火烧”没入味也就情理之中意料之内了。肺头稍腥，肠子虽然有嚼劲，略硬，但没早年香了。

他家的炸灌肠一般，吃过一两次就不再点了。尤其以前丰年灌肠还在隆福寺的时候，尤其以前炸灌肠用牙签不用筷子的时候，他家的炸灌肠质量就相形见绌了。炒疙瘩分素炒和肉炒，价格差一块钱，用得是鸡肉。

从来没在他家吃过门钉肉饼，因为就每一次能赶上热乎的。店内排风欠佳，吃完一身油烟子味在所难免。

无论是中饭还是晚饭，每次来都能轻易在食客中分辨出周边居民。虽然卤煮的味道变了，但大叔（老哥）们那种处变不惊的气质却没变。有时和邻桌老哥聊上几句，他们还会给你推荐附近哪家卤煮做的好。

记得有次邻桌的老哥自己吃着卤煮喝着小二，自斟自饮，嘴里念叨着，“啥叫正宗？肠子都不自己洗了，做法都变了，早就不讲究了。年轻人你也吃不着以前的味道了，你觉得‘正宗’就当它‘正宗’吧。”

可说呢，现在不就吃个情怀嘛。

【东四卤煮店】
地址：东四北大街442号
营业时间：06:00-21:00
人均价格：¥40-50#好吃但不起眼的店 #真香小吃大集合 #当地才能吃到的美食 #尝一尝地道老字号 #当地特色小吃
2023-02-07 有用（1）