陈记卤煮小肠

口味：卤煮 要了一个底儿，三个火烧加肠。这个卤煮整体口感不错，汤很浓郁，肠很香。里面还有豆腐、白肉、肺。火烧也不错，死面但比较筋道。 环境：不是很大，很小的店 服务：中午两点多去的，依然要排队，没有号，就是排队，出来一个进一个 性价比：还可以

小肠陈起源于清朝年间，距今已有百年历史，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。 北京的街头巷尾，都有卖卤煮火烧的店家，过去还有肩挑小担的流动商贩出售这种食品。特别是夕阳西下，卤煮小肠开锅出售时，人们从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿。好吃这口儿的，便会闻香而至，要一碗卤煮小肠和一两个火烧，既解馋又解饿。卤煮小肠是人们十分喜爱的一种街头小吃食品。 卤煮小肠源自清乾隆年间的一道御膳“苏造肉”。后传入民间经改进演变为卤煮小肠。小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮——“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚”，堪称一绝。解放前，小肠陈在天桥、虎坊桥、前门和西单牌楼等一带都设有摊位，属设在华北楼戏院门前的摊位最有名。当时一些梨园名角，梅兰芳大师、张君秋、新凤霞等都在唱罢大戏后叫碗卤煮当宵夜。陈玉田制作的卤煮小肠不但味道独特，且经济实惠，深受京城百姓的喜爱。人送雅号——“小肠陈”。 1956年，公私合营。“小肠陈”在南横东街的燕新饭馆内专门制作卤煮火烧。当时只是晚上饭口营业，也有近道的邻里街坊，成为当时南城一景儿。小肠陈一干就是30多年，直至75岁才退休。改革开放后，第四代传人陈秀芳在老父亲的支持帮助下在南横街重新亮出小肠陈的牌子。她大胆创新，开发创新出卤煮火锅、卤煮砂锅和百余种下水风味菜肴，形成自己独树一帜的菜品系列和经营特色。其卤煮小肠被评为“中华名小吃”；卤煮什锦火锅被评为“中国名菜”。 如今的小肠陈已是一家拥有多家直营店的连锁餐饮企业。私营企业中，小肠陈被首家认定为“中华老字号”、“中国特色餐馆”，被评为“最受市民喜爱的餐馆”，并收入宣武区非物质文化遗产。 陈玉田制作的卤煮小肠（卤煮火烧）可谓一绝。他精心选料，悉心炖制，致使肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘，故因此扬名。当年陈师傅的卤煮摊儿就设在现珠市口大街，丰泽园饭庄旁，原华北楼戏院前。陈师傅经营卤煮，童叟无欺，待人又极为和善，有钱没钱的，只要来到摊儿前，都能吃上一口儿，落下了一个好人缘，顾客络绎不绝。

来北京吃的第一顿饭就是卤煮小肠,这家店开在跟不起眼的胡同里,推开门里面爆满。第一次吃不知道怎么点,排队排半天才知道需要先买票交钱在排队领,好吧!卤煮火烧31一份,加东西需要另外加钱,一份31元感觉有点少,没吃过瘾,下次再来肯定点双份。卤煮味道不错,里面料很多,蒜泥香菜和辣椒一定要加,加了才好吃。汤汁也特别好喝,最后都喝完了

在北京大栅栏地区的廊房二条，近期在原位恢复了一家老字号“陈记卤煮小肠”，这家已有百年历史的老字号，由于前门改造，被迫在北京游荡，今日回到前门，众多食客闻风风云而主。

廊房二条现在可以说是一条网红胡同了，不长的胡同里却分布着好几家美食餐馆，卤煮就有好几家，而陈记是最靠西口的一家，但却又是名气最大、人气最旺的。今天早上出来散步，九点出头就到店了，食客很少，显得店里宽敞明亮，墙上展示着陈记辉煌的过去和仍然火爆的现在。进店必须扫健康宝的，有个大哥在门口引导，很尽责。然后正对大门的柜台去点餐，就只有卤煮，连凉菜也不做，酒水饮料有一些，大早晨的不喝二锅头了，来瓶北冰洋。点了一个火烧的卤煮，很快切出来，量不算大，相比其它卤煮店算是给得比较少的，配料切得比较大块儿，感觉不太烂，也许是来得太早煮的时间太短，味道呢中规中矩，没有传得那么神，以后再路过可能还会进来吃，但不太会专门再过来。桌上的辣椒油记得少放，人家上面标注了是特辣，没骗人真的特别辣，还好买了北冰洋。现在喜欢卤煮的年轻人也越来越多，吃的时候进来个满头黄发嘻哈风打扮的小伙儿也是奔着卤煮来的，挺好。

北京小吃里，我最爱的大概就是卤煮了，说来也奇怪，我是不爱吃内脏的，尤其是肺和腰子我是从来不吃的，但是他家卤煮真的没有奇怪味道，肠太好吃了，各种食材都很入味，简简单单只做这一碗卤煮，但是却一直保持了高水准，也是不容易，我常年吃这家的～

陈记卤煮小肠也称小肠陈，是北京做卤煮火烧最有名的小店，在清末就名扬京城，尽管上不了大餐，但深受百姓欢迎。尽管由于城市拆迁，小肠陈多次移店，但老主顾都追随而至。

吃过午饭去逛大栅栏，不知怎么就转到了这个陈记卤煮小肠。中午一点了还有不少人在排队，生意兴隆啊。从窗口看过去，一大锅的卤煮热乎乎的，两位师傅熟练的用勺子从锅里捞起肺头、火烧、肠等放在案板上，不一会一碗卤煮就得了。

嗨那叫一个地道 第一次吃您猜怎么着？都吃光了

吃了姚记炒肝，发现很喜欢吃卤煮火烧！特别想走之前再试一次，于是就发现了这家人气很高专做这个的卤煮火烧店～ 点了两份〔一个火烧24元〕的，〔火烧〕其实就是相当于大饼，说会卤煮味道真不错，入味有嚼劲，比起姚记的味厚浓郁，这个口味拿捏得刚刚好，南方的娃更喜欢这个，但量的话就没姚记多 。 〔火烧〕个人觉得大饼一般，你可选择加多少个，底料更入味，下次再吃的话个人会选择菜底 总体非常推荐试下， 再点个北冰洋（5元，姚记3元），中午餐够了～