有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中心

Youyun

有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体…点评(47条点评)

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4/5分: 口味 4.0; 环境 4.0; 服务 4.0

有云川菜体验中心

在城市的繁华中，一座奇幻大厦立于其中，它是轩尼诗餐旅赋予城市的新奇发现。经过一年的深入探索，轩尼诗餐旅将地方文化的瑰宝带入了这座奇幻大厦，以展示中国烹饪的艺术。
有云·鹿洄天府1911中国川菜体验中心，作为黑珍珠餐厅受邀参加了此次活动，有云･鹿洄天府以近代川菜宗师蓝关鑑第三代传承人张元富
2002年中国烹饪大师、四川工匠、非遗传承人
为核心的团队打造融合川味体验、文化传播、对外交流、文创孵化为一体的川菜文化会客厅，设有17间体验馆，并建立“近代川菜宗师”蓝光鑑川菜美学陈列馆;创办张元富大师技能工作室、川菜基础调料作坊、非遗食材展示为一体的川菜体验、交流、分享和培训服务中心，专注于川菜文化传承与守正，专注于川人生活智慧展示。
创新性地用蜀派园林、蜀人文化、蜀地农产等，打造的一家有故事、有态度、有中国影响力的“泛博物馆式川菜体验中心”，全方位的展现川菜的味觉与美学，文化和历史。
在这次的轩尼诗美食集市中，有云展示了自制的阴豆瓣、老豆瓣，及川菜高级汤汁素高汤烹制的素高汤金丝面。阴豆瓣：每年在立秋后会采用四川优质的二荆条辣椒，（秋后的辣椒皮厚、肉饱满、水分少、辣椒味浓郁，是做阴豆瓣最好的原材料）
纯手工剁碎，撒上自贡特级深井盐，加上秘制调料和优质菜籽油等，捂坛常温两周即成咸鲜微辣的辣椒酱。可作为家庭用餐必备调料，如连锅汤蘸水、辣椒拌饭
儿时记忆）的极至调料，也可作为辅料制作如：荔枝翘壳鱼等经典川菜，是川西平原极具地方特色的一种调味料，是川人生活智慧的一种代表。
素高汤金丝面
川菜高级汤汁的素高汤调制，用黄豆芽、口蘑和香菌、芽菜或冬菜加清泉旺水浇沸，小火熬制而成汤，成品色泽浅黄，清澈如茶，汤味清香，手工切制的全蛋面条与素高汤的结合，并加以四川本土橄榄油，更具一番风味
每一口美食都是一次心灵的旅行，让我们在品尝中感受到烹饪艺术的独特魅力。每一道菜都如同一个故事，讲述着四川的风土人情，味道独特，令人回味无穷。
回品川味历史，恣享匠心美馔
有酒欢今夕云山从此始
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2023-08-17 有用（0）