有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中心

Youyun

4/5分
口味 4.0
环境 4.0
服务 4.0
  • 看这餐厅的后缀,‮晓就‬得不一般,走进去参观体验,感受会‮深更‬‎,堪称近现代餐饮的历史再现,从蓝光‮的鑑‬从业经历、对川菜烹饪的贡献,到有关‮菜川‬文献著作物料等陈列,甚‮还至‬有泡菜作坊、豆瓣酱‮展等‬现,最后品‮张尝‬元富大师的包席馆‮肴菜‬‎,从眼到鼻,‮口从‬到心,让人对川‮有菜‬更深入的了解。‮菜川‬之所以能有如此‮响影‬力,深入人心,‮是就‬因为有这么多热心‮参人‬与其中,才‮不能‬断发扬继承。

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  • #当地才能吃到的美食
    近期吃到的宝藏餐厅
    入门陈列的各种老物件
    后院自己做的泡菜坛子、豆瓣坛子
    包间里传统的川菜宴席

    先上茶歇 传统糕点➕新鲜水果切盘
    再上各种凉菜开胃(陈皮兔丁、怪味鸡片超喜欢)

    接下来的位餐也很精致
    白家老坛萝卜老鸭汤巨开胃🤤
    雪花鸡淖更是鲜得像朵绵绵的云👍

    碗豆腊肉烩春笋、菜园蒜苗盐煎肉也是经典

    服务环境都很安逸

    店名:有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中心
    地址:东山大道二段鹿溪智谷

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  • 成都终于放晴了,和朋友几个相约踏青
    兴隆湖附近图书馆、公园都很适合闲逛拍照,春日气息满满~
    朋友预定的附近川菜餐厅就餐,直接打开了新世界大门
    这不仅仅是个餐厅,明明就是一个大型的川菜博物馆
    从进门到走廊都放置了很多古董餐具陈列和手稿展示
    他家豆瓣酸菜蘸料等都是自己制作的,有一个非遗食材工坊
    菜品精致又有仪式感,川菜味道很正宗,很适合聚餐和宴请~
    #春日踏青 #当地才能吃到的美食 #成都美食 #周末去哪玩 #我的美食日记

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  • 兴隆湖周边,藏着三个宝藏图书馆

    1️⃣馆里(四川省图书馆麓溪智谷分馆)

    🌈地址:兴隆湖东北,鹿溪河湿地公园

    🌈开放:周二至周日9:30-17:30(周一闭馆)

    🌈阅读:图书管理里面免费看。外借只需要用身份证注册,办理借阅证免费借。

    🌈规则:开通中文图书外借功能的身份证/借阅证,每证限借中文图书5册,借期为30天。所借图书如无人预约,方可续借1次,续借期为30天,从续借操作算起。(详见图)

    🌈饮料:咖啡、果汁和茶,价格大多在20-30元之间。详见图。

    🌈点评:省级文旅融合示范项目,骑行绿道上的一个标志点位,融入“诗意栖居”理念。图书馆对外开放总共两层,有很多具有美感的舒适角落,二楼有个户外阳台,可以看到绿道风景,人不多也不少,刚刚好。

    2️⃣中科院成都文献情报中心

    📕地址:兴隆东北,中科院成都分院

    📕开放:阅览区周一至周日9:00-19:00;密集书库(图书)周一至周五9:00-17:00。

    📕阅读:馆内身份证登记进入,免费阅读。外借交纳押金150元,服务费80元/年,工作日在三楼办理借书证。有电脑数据库,可免费查阅下载资料。

    📕规则:每证可借图书10册,借期1个月,可续借2次。有馆际互借服务,具体可以咨询三楼工作人员。

    📕点评:建筑比馆里大,总共五层,1-3层对外开放,目测书籍也更多。美感略逊色于馆里,但是更适合深度阅读学习,就像大学校园的图书馆,有一排排大桌子,并且人少安静。据说拥有海量科技文献资源,覆盖95%以上的国内外科技期刊、学位论文、会议论文及工具书。

    📕吃的:楼梯上去有咖啡,没喝过不晓得价钱。往独角兽岛方向走几百米就是中科院食堂,对外开放,价格合适。往北走有海创园食代园区、海康威视食堂,均对外开放。

    3️⃣中信水下书店(兴隆湖)

    🍎地址:兴隆湖西南,就在湖边

    🍎开放:平时好像都开,尽量下午五点前到,现场预约。

    🍎点评:一半水下,景色很美,老网红了不多说。适合打卡拍照,游客多,书店不大都是精选书籍,可以买书带走。

    #城市人文手记 #小众发现社 #打卡最美图书馆

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  • 有雲·鹿洄天府咬春筵
    亲手播种的蔬菜,自己腌制的老豆瓣等调味品,制作一场春天宴席,不一定在食材的名贵,用时间的沉淀造就了一桌佳肴,好的美食就在于我们有了延续性的期待,有了手工的参与,注入人与人的情感,加上川菜这个体系的烹饪技法传承,历史情感的参与,相得益彰,有了这一场春天盛宴。 坐忘·成都燭州酒店·有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中心

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  • 成都的春天是最舒服的
    天府新区兴隆湖的附近,
    远离城市的喧嚣,有家中式雅致的餐厅
    来到这边,感觉世界仿佛都慢了下来。

    🏠:有云•鹿洄天府 1911中国川菜体验中心
    ❣️:成都市天府新区兴隆镇蜡梓西二街126号

    上榜成都的黑珍珠榜,博物馆式的川菜馆。
    被誉为“现代川菜之父”蓝光鉴先生纪念馆,
    16个包厢,
    名字来源于的以前时节的餐厅。
    私人订制式化服务,
    耐心和细致会根据顾客的喜好,
    豆瓣泡菜等配料,很多都是店里自己做的。
    #当地才能吃到的美食 #博物馆奇妙漫游 #春天玩点花的 #小众发现社 有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中心

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  • 🌟亮点特色:
    一步一景!酒店有十组可圈可点的场景打卡点,既有最具成都的古蜀神韵建筑艺术大空间,又可在闲坐阳台或懒于汤池赏夕阳晚照月色碎影的之美场景。
    提供1对1私人管家服务,入酒店的车场迎接,进入房间多到吃不完的琳琅满目的小零食,傍晚的香薰夜床服务等都感受到备受珍视
    ⛱酒店环境:
    酒店身处天府新区独角兽岛鹿溪智谷-景宴半岛,鹿溪河环抱整个酒店。让整个酒店融入于湿地生态,在寸土寸 金的新区,算是一种自然的奢侈。
    🛏房间设施:
    房间基本都有独立花园或特色景观,主力主打恒温汤池房,米歇尔音响,全AI智能,带投影功能电视,国际大牌Diptyque全套洗护、戴森的吹风,尼丝普林床垫,总之都是大牌
    🎢【娱乐体验攻略】
    🌟必体验1:中式酒馆,为住店客人全天候提供咖啡,特调中式鸡尾酒,器皿古风感足
    🌟必体验2:特色疗愈体验活动:晨读.香道.瑜伽等,场地临溪河现场有人引领
    🌟必体验3:酒店步行入口有被评为最美图书馆
    🍽【美食攻略】
    [ThumbsUp]推荐餐厅1:法式餐厅,每个座位都是景观,早餐都含房间费的,米其林大厨出品早餐还是稀有的
    [ThumbsUp]推荐餐厅2:1911川菜艺术体验中心,被评为黑珍珠等各种大奖餐厅。厨房由川菜传承人主理,可以品鉴到地道古法川味,零点小贵,建议选房费带正餐的套餐,性价比超高。
    燭州酒店
    [Heart]城市端高星酒店不少、山野酒店也很多,就是独爱燭州泳池里的那几颗乌桕树,以及享受酒店半岛对岸隐约可见的远处硬朗建筑边缘线洒下的那缕夕阳唯美浪漫!#一站式度假酒店 #这些酒店景观超赞 #蜜月酒店我来推 #住当地高颜值民宿 #情侣出游

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  • 味觉穿越时空 #器物之美 #偷得浮生半日闲快活恣意在人间 #我是旅行大玩家 #我是旅行者 #专心看人间

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  • 有云在铁像寺水街二期终于开店了,从二期开街就一直期待~

    可以说,这个品牌是几代川菜大师传承凝结孵化的最能代表成都名片的川菜馆餐厅。

    南门的有云川菜中心,建有现代川菜“开山鼻祖”蓝光鉴大师的川菜博物馆,还有一片豆瓣酱坛子基地、泡菜基地,是当之无愧的南门湿地公园里最美川菜餐厅;

    水街二期店,则更加舒适亲民一些,人均200-300元,还能吃到传说中1299元一盘的大师回锅肉,你就说你想不想来体验一下?

    还有海味老炕坛子肉,“川式佛跳墙”的魅力简直太大了!雪花鸡淖、肝腰合炒、大蒜烧牛肝菌、古法网油蒸鮰鱼,都是有云动辄卖几百元一盘的招牌菜,现在在水街店以小煎小炒形式更加亲民,真的很棒~

    最惊喜的是晚宴遇到了传说中的川足魏大侠,据说是60-90年代的童年偶像,还有人知道他的故事吗?

    #当地才能吃到的美食 #尝一尝地道老字号 #川菜大师开的餐厅 #成都正宗川菜

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  • 与川菜的完美结合

    作为一枚吃货我对川菜一直情有独钟,
    这次川菜博物馆“有雲”联合举办的快闪店活动瞬间激动不已👀
    以“小世界”艺术装置为核心的美陈充满了艺术气息🥰
    而店内的美陈和设计也处处体现出了川菜的特色🧆
    让人仿佛置身于一个川菜的世界
    -
    我尝试了中坝口蘑酱油烹制的经典川菜,
    印象最深的是蒜泥白肉,麻辣豆腐烧牛肋条,老豆瓣回锅肉,都是用到了中坝酱油烹饪的
    口蘑酱油的独特鲜味与川菜的麻辣鲜香完美融合让人回味无穷
    -
    也了解到中坝口蘑酱油的古法酿制工艺,深刻感受到中华美食文化的博大精深,还有幸能亲身体会中坝口蘑酱油的制作非常开心。

    除了美食之外还让我领略到了川菜博物馆“有雲”的魅力。
    博物馆内展示了川菜的历史让我对川菜有了更深入的了解
    -
    博物馆还通过趣味打酱油等互动环节更直观地感受川菜的独特魅力。
    通过古法酿制工艺和川菜的独特风味,让我对中华美食文化有了更深入的了解。
    这大概是我最近吃过最有艺术感的一次中餐啦~
    #双11穿越古法蘑力 #美食旬味会 #浪漫约会餐厅

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  • 有雲宴,宴世界,以百年川食之美

    由四川省美食家协会主办
    泸州老窖·国窖1573冠名支持的2023·天府名宴
    11月5日午时,宴于有雲·鹿洄天府

    溯百年川食 鉴传承技艺
    回溯百年,方知当今入口川味缘何而来。
    自蓝光鑑始,代代匠心传承,守正而寻新。
    得川菜大师品鉴,有雲不负期待。

    以一席川宴 颂川菜美学
    巴蜀之地丰饶道地风物,得天独厚。
    佐以精湛烹调,更显丰繁之川味。

    致敬传统 传承百年川食
    有雲宴,应天府名宴之邀,展天府之风味,扬川菜之文化。
    以正宗川味宴世界宾客,有雲之味,味极隽

    @社区福利君 @携程社区创作中心 有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中心

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  • 国窖1573·天府名宴·有云宴
    阳光明媚的周末,一群餐饮老板和美食爱好者相聚在有雲餐厅,虽然路途有点远,能吃到一顿好的还是很值得。
    川菜大师在传统川菜上下了很多功夫,有老菜的技法,有新元素的融合,漏漏花熬粥暖胃、红烧肉与鱼肚的结合、雪花鸡淖配上黑松露、萝卜樱樱配上酸汤口味虎斑桂鱼、红苕尖碎末搭配上清爽狮子头,很多菜看似变化很大,始终有川菜的根和四川的土著食材,这样的创造力很值得赞美。 #川菜 有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中心

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  • 新西兰前总理约翰·基近日访问成都,在此之前,他已有十余次访华经历。
    食在中国,味在四川,有雲·鹿洄天府专注于川菜文化传承与守正,专注于川人生活智慧展示,有幸成为约翰·基先生体验传统川菜文化的选择。

    于11月1日下午,约翰·基先生一行来到有雲,首先参观了蓝光鑑川菜美学陈列馆,饶有兴致地听完现代川菜历史讲解、参观完基础调料作坊后,在张元富大师的指导下,约翰·基先生亲自体验了豆瓣的翻晒、四川泡菜的制作。
    为欢迎远道而来的客人,有雲·鹿洄天府为约翰·基先生精心定制了川菜宴席。

    宴席菜品中包含了鱼羊肚烩、开水白菜、龙眼翘壳等经典川菜。
    其中,开水白菜原系川菜名厨在清末御膳房时创制,上世纪50年代末,备受赞赏,成为国宴上的一道精品,用于款待国际友人,受到了外国宾客的接纳和喜爱。

    宴席开始的一道粥品也十分讲究。
    选用了在成都平原有着悠久历史的漏漏花入粥。
    宴席中的漏漏花均来自有雲自有的种植菜园。
    漏漏花学名黄蜀葵,因其珍贵而稀少而被称为“植物界的大熊猫”
    在餐前进食漏漏花粥,起到养胃、护胃的作用。

    开水白菜:选用黄秧白(也叫黄牙白),去掉白菜外层,只留最嫩的菜心,入沸水烫至断生;用鸡鸭、火腿、排骨、瘦肉熬制的汤,分别选用瘦猪肉、牛肉、鸡胸肉(行业俗称两红一白)进行三次扫汤;将菜心完全浸入清汤中,上笼旺火五分钟,即可。
    成菜汤色呈浅浅的菜色,清澈如水,几瓣黄色的白菜静卧汤中,入口清香淡雅、香味浓郁,醇厚绵长令人回味无穷。

    龙眼翘壳:水果入菜不一样的风味,以水果入肴,再采用经长时间发酵,颜色红亮,鲜辣微酸的阴豆瓣与四川原坛泡辣椒调烹,这是正宗四川风味,目前唯一款用鲜辣椒调和的复合型味型,鲜辣、甜酸、果香味浓。这个味型诞生于3年前,由张元富师傅独创。

    鱼羊肚烩:
    是一道四川传统菜,已经百多年历史了,荣乐园第一代传人张松云开创的名菜。很长时间无人知悉完整的具体做法,张元富经反复研习,正本归源,让这道沉寂已久的名菜重上席宴之端。由传统川菜肝油海参变化而来,主料是鱼肚、羊排,原为用鸡、火腿、冬笋等调出的红汤,制味家常,少着芡自然收汁,很有讲究。

    用餐完毕,约翰·基先生对此次晚宴赞不绝口。
    他表示,这是一次无与伦比的体验,让他对中国的饮食文化有了更深入的了解。约翰·基先生随即题词赠与有雲:“最美妙的佳肴,我喜爱这个地方”

    有雲作为川菜的代表,一直致力于传承和推广川菜文化,
    愿以此次约翰·基先生的到访为契机,向全世界展示川菜的独特魅力。

    约翰·基先生的到访无疑是一个重要的时刻,
    更是对川菜文化的肯定。
    美食是打破语言障碍的沟通方式,
    通过色、香、味、形、器多方面体验,进行直观的文化展示。
    达成对美食的共识,更有助于促进国际交流,
    展现国际文化形象,组成经济支撑的重要部分。

    相信随着时间的推移,依托“一带一路”,
    川菜文化将在更多国际友人之中传播开来,
    成为连接世界的一道美味之桥。

    @社区福利君 @携程社区创作中心 有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中心

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  • 有雲·鹿洄天府 中秋
    中秋逢国庆,好事又成双
    有雲现推出 皓月澄秋中秋餐宴
    邀您与亲友共聚团圆
    @社区福利君 @携程社区创作中心 有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中心

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  • 栖云煮闲 | 来有雲,品新中式下午茶
    琴棋书画诗酒茶
    食茶雅事 自古有之
    于有雲·鹿洄天府
    漫步轻移,赏西蜀园林之景
    啜饮细品,享清味闲时之趣

    碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面
    茶味浓,
    则神思宁静,
    一杯清茶,几碟茶点,
    半窗而坐,
    听竹雨松风,琴音悠悠

    自汲香泉带落花 慢烧石鼎试新茶
    茶道 · 花道
    侍茶师阿芝每日取绿枝新花
    素手插旧瓶,
    方衬茶席新境

    十余年倾心习茶
    识其性知其味
    煎一壶川西高原冰泉
    奉一盏恰合时宜的好茶

    雪沫乳花浮午盏 蓼茸蒿笋试春盘
    饮茶当有好茶食
    不过分甜腻
    或清脆,或绵软
    萦绕舌尖
    与茶味相得益彰

    玄冬雪
    以川油及川酒浸凉山雪魔芋,
    高梁再加以山药、百合、莲子
    清爽弹口,酒香油润

    有云·鹿洄天府
    栖云煮闲 下午茶餐
    宜悠然独啜,
    也宜引伴唤友,茶边话旧

    品茶韵,食茶点 人间有味是清欢
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  • 苏麻饼营养香脆 橘饼止咳化痰
    以手工竹木提篮呈传统川味
    火腿月饼咸鲜可口
    有雲中秋臻选传统伴手礼预定中
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  • 在城市的繁华中,一座奇幻大厦立于其中,它是轩尼诗餐旅赋予城市的新奇发现。经过一年的深入探索,轩尼诗餐旅将地方文化的瑰宝带入了这座奇幻大厦,以展示中国烹饪的艺术。
    有云·鹿洄天府1911中国川菜体验中心,作为黑珍珠餐厅受邀参加了此次活动,有云・鹿洄天府以近代川菜宗师蓝关鑑第三代传承人张元富
    2002年中国烹饪大师、四川工匠、非遗传承人
    为核心的团队打造融合川味体验、文化传播、对外交流、文创孵化为一体的川菜文化会客厅,设有17间体验馆,并建立“近代川菜宗师”蓝光鑑川菜美学陈列馆;创办张元富大师技能工作室、川菜基础调料作坊、非遗食材展示为一体的川菜体验、交流、分享和培训服务中心,专注于川菜文化传承与守正,专注于川人生活智慧展示。
    创新性地用蜀派园林、蜀人文化、蜀地农产等,打造的一家有故事、有态度、有中国影响力的“泛博物馆式川菜体验中心”,全方位的展现川菜的味觉与美学,文化和历史。
    在这次的轩尼诗美食集市中,有云展示了自制的阴豆瓣、老豆瓣,及川菜高级汤汁素高汤烹制的素高汤金丝面。阴豆瓣:每年在立秋后会采用四川优质的二荆条辣椒,(秋后的辣椒皮厚、肉饱满、水分少、辣椒味浓郁,是做阴豆瓣最好的原材料)
    纯手工剁碎,撒上自贡特级深井盐,加上秘制调料和优质菜籽油等,捂坛常温两周即成咸鲜微辣的辣椒酱。可作为家庭用餐必备调料,如连锅汤蘸水、辣椒拌饭
    儿时记忆)的极至调料,也可作为辅料制作如:荔枝翘壳鱼等经典川菜,是川西平原极具地方特色的一种调味料,是川人生活智慧的一种代表。
    素高汤金丝面
    川菜高级汤汁的素高汤调制,用黄豆芽、口蘑和香菌、芽菜或冬菜加清泉旺水浇沸,小火熬制而成汤,成品色泽浅黄,清澈如茶,汤味清香,手工切制的全蛋面条与素高汤的结合,并加以四川本土橄榄油,更具一番风味
    每一口美食都是一次心灵的旅行,让我们在品尝中感受到烹饪艺术的独特魅力。每一道菜都如同一个故事,讲述着四川的风土人情,味道独特,令人回味无穷。
    回品川味历史,恣享匠心美馔
    有酒欢今夕 云山从此始
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  • 川菜好食材推荐,非遗文化,匠心手作!
    盛夏萦香,粽享端午
    咸粽,甜粽,美味接粽而至!
    漏漏花蜜粽
    有云菜园的漏漏花,让您在获得意想不到的夏日风味的同时,也了解更多川内风物,花蜜赤豆与箸叶竹香浸透到糯米里,花香、豆香、蜜香和糯米香完美融合,米软馅美,软糯弹牙,层次丰富香气扑鼻,别具特色, 绵蜜馥郁。
    腊肉咸粽
    咸粽-饱吸油脂,让腊肉的油气与醇香沁入每一粒米中,糯米香,油脂香,软糯弹牙,层次分明香气扑鼻,大块腊肉肥而不腻,带来的满足感,让人难忘。
    端午“蛋”
    皮蛋、咸蛋总有一颗你喜欢的蛋!
    松桠草灰皮蛋
    非遗文化,一直坚持“手工传承,自然风干”的传统裹泥干包技艺选用自然松桠草灰,坚持传统工艺,七字口诀--“照、料、熬、包、封、解、选”八种秘制香料,独家无铅配方泥料,不添加任何金属、防腐剂。
    高山雪水咸蛋
    采用传统制作手法,高山雪水浸泡,盐蛋红黄透亮,油色香艳,口感层次丰富。
    蛋白弹性十足, 蛋黄细腻翻沙.
    端午临中夏,时清日复长,幸得人间好时节,粽籺愿好,端午安康
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  • 有云川菜寻香寻味宜宾行
    5月25日有云团队在张元富老师的带领下来到了川南,在宜宾五粮液厂参观了502、523车间及酒文化博览馆,“千年老窖、万年糟”中国几千年的发酵史在五粮液得到了发扬,酒与食物的关系应该得到更多的探索和实践!随后又来宜宾非遗糟蛋厂,深入的了解糟蛋的历史由来,加工制作过程,传统的制作技艺也应该得到保护和推广,持续探索川物的融合与发展,有云一直在行动!
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1-20 / 47条点评

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餐馆信息

  • 地        址: 东山大道二段鹿溪智谷
  • 标        签: 川菜 其他川菜
  • 电        话: 028-83321999
  • 营业时间: 全年 11:00-14:30,17:30-22:00
餐馆介绍:

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