顺张黄面馆

黄面，当地俗称“丢面“，由于在制作过程中加入了戈壁滩上生长的一种碱性植物，使做好的面透亮、筋道、微显黄色，故又称为”黄面“。选用优质面粉，经过和面、揉、撬、甩、拉等多道工序，形状可拉成细、二细、毛细、韭叶、菱形等。 我们两个女生想吃一份黄面，店家服务很好，将一份分成两盘上桌。面汤也十分好喝，冬天来上一碗，暖胃又暖手。店内有专门供观赏拉面的位置，工作人员见我哦在拍还让我更靠近一点。 老字号顺张黄面馆，名字由来是清朝末年一个名叫马官福的黄面馆掌柜，将他的好手艺传给了养子马顺张，于是黄面馆也随之更名为顺张黄面馆了。来敦煌吃黄面，不妨来这家五代相传的百年老店品尝一下，这里的特色是驴肉哦~~另外，一定要试试这家的自制辣酱，不辣，但奇香，蘸驴肉特别美味，单是辣酱我就吃了两碟……

旅行途中，当地司机带路，来到这家顺张黄面馆，旁边有个停车场，停车方便。坐好了一搜才知道这家面馆历史很久，我们人少，只点了几个菜，味道不错，这里的菜都会放一点辣椒，小朋友不吃辣，还特意给了我们辣酱让我们自己加，黄面一份分量不小，上来就吃了，忘记拍照，面条劲道，有点拉面的感觉，小朋友说好像在吃意大利面。酱料有点黄豆酱和味道，这里的蔬菜很多都是油麦菜，不例外在这家也点了，碧绿脆嫩，也不错。驴肉和红烧夹沙也都好吃，咸鲜味。

驴肉黄面是敦煌美食里的头牌，据说没吃过顺张驴肉黄面馆，就不算到过敦煌。顺张黄面馆创始于清朝末年，看网上介绍说是敦煌唯一一家相传五代的百年老店，不过店内挂着的传承人只有四代，从清末开启黄面馆的二代马顺张、受到开国将领称赞的三代张世存、将面馆发扬光大的四代张征，到现在接手的五代张黎鑫及方地秋，制作技艺代代相传。 【环境】🌳 门面看起来并不大，却有两层楼，有包厢，干净整洁宽敞。 【口味】🍲 顺张黄面以黄面筋道、驴肉浓香为特色，「卤驴肉」味道鲜美，筋腱红亮，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上品肉类。不过我在兰州经过手抓羊肉和卤牛肉的味觉洗礼后，倒也没觉得酱驴肉有多好吃了。 驴皮，用来熬制阿胶的美容材料，「红烧驴皮」焖出来虽然Q弹，但是皮质厚实，还有一股说不出的胶质味儿，所以也只是尝个鲜了。 「黄面」细嫩柔韧，和兰州拉面一样都是功夫活，将五六斤重的面团拉成细如龙须的面条，下锅很快煮熟捞起，浇上香菇汁，即可享用。黄面比拉面柔软，但不失筋道爽滑，香菇豆干十分提鲜。 饭后来一瓶敦煌特色饮品「杏皮茶」，当地的李广杏皮为原料熬制而成，口感略微酸甜，是吃肉解腻助消化的神仙水。

来敦煌旅游，一定就想品尝一下当地的美食，那在众多的美食当中，驴肉和黄面是整个敦煌最具有特色的，穿越火星去旅行之旅，特意安排了敦煌第一家——顺张黄面馆 🚉交通攻略：位置非常的好找，你在敦煌打任何一个出租车司机都会知道这家在哪里，而且他离市区的位置也是非常近的。 🖼餐厅环境：刚进餐厅的时候感觉这是一间不大的餐厅，因为在1楼的大厅里面只能摆放4个到5个的餐桌，但是他们家的2楼却非常的广，有包间还有大厅。 🍲菜品推荐： 驴肉黄面，这个是来到这家店，甚至来到敦煌都一定要尝的，黄面其实是白面所做的，吃起来非常的筋道，再加上上面的一些小豆腐和驴肉，搭配起来还是挺美味的。 爆炒驴皮，这是我第1次吃驴皮，没有想到也有那么好吃的味道，吃着非常的筋道，这是补充胶原蛋白非常好的选择。 💰人均消费：看我上传的菜单大家就知道这家店的人均消费其实并不低的，这也是在大西北非常具有的一个特色，菜价会比较贵，菜码也比较大，所以如果两个人来吃的话，点一份驴肉或者是驴皮或者是驴肠，再加一个素菜，同时再搭配一个驴肉黄面就够了。

【口味】「黄面」到敦煌一定要吃的，这家黄面味道不错，面条筋道，卤很多，咸淡也比较合适「酸辣蹄筋」酸辣口味，蹄筋比较软，很入味，也是这家店非常有特色的菜「卤驴肉」黄面一般都是配着驴肉吃，黄面馆通常会卖驴的各个部分，这家店也不例外，驴肉是最为简单的做法，就是卤制之后，凉着吃，肉嫩「孜然肉春卷」也是驴肉，像春卷的做法，也是丰富驴肉的不同吃法，味道不错，外皮酥脆，驴肉很嫩，口感丰富「红烧驴皮」有点微辣，驴皮营养最为丰富，驴皮就是阿胶，炒的做法很不错，很香「杏皮茶」敦煌最为有名的饮料，到了这里一定要品尝 【环境】[薄荷]环境： 还可以，两层楼，比较大 【服务】[服务铃]服务： 也还不错

卤驴肉，黄面凉皮……这些特色美食更是让人垂涎三尺。驴肉黄面：“驴肉”和“黄面”其实是两道分开的菜，一盘单独的驴肉再配上主食黄面。黄面黄亮柔韧，香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的臊子浇在黄面上，成为当地市民和游客喜爱的敦煌特色美食。

跟着导航还是能找到的，午后的敦煌路上几乎没有人，死一般的沉寂，可能大家都午睡了吧。 点了dp的双人套餐，非常不便利的是需要自己爬上2楼去验证，店里难道没有手持的扫码机吗？ 驴肉挺好吃的，就是驴肉面的酱实在太咸了，可能是西北的通病，后面吃的几家也都很咸，真的不担心高血压嘛。 分量真心很足。 杏皮水还是算了，说是自家熬制的，15块钱一瓶有点坑，口感和夜市的刘红杏完全不是一个层次。还是去夜市喝吧，无糖的也只要10块钱一瓶。

2017年从张掖去敦煌。旅行专利突然停运。猝不及防和包车师傅联系。要我们坐动车在柳园下，派人来接我们。真的是非常感谢，没有耽误行程。 来到敦煌包车，师傅带我们去了这家著名的敦煌酒店。 驴肉好贵呀，不过驴肉丸子还是很好吃的。杏皮茶有点像酸梅汤。

招牌驴肉黄面不错，驴肉卤的没有腥膻味儿，味道不错；驴蹄筋稍显一般；炸春卷是我最爱！三个人三盘面一小份春卷，半斤驴肉，一小蹄筋，一个菠菜，剩了不少，晚饭也有了

真的是太棒了，我感觉这个驴肉真的是很好吃，在南方是很难有机会吃到这个品种的肉类，面条的酱汁做的相当的口感不错。所以吃起来的时候感觉很带劲人也很多