麦大叔福建客家菜·十年老店(融侨锦江店)

4.2/5分
口味 4.2
环境 4.2
服务 4.2
  • 我们都有一个胃叫故乡。感恩节,犒劳一下小小故乡早就听说麦大叔是美食界的土菜拥护者,一直坚持做山区原生态食材的搬运工。每次到麦大叔,都能从一道道朴实的菜品中尝出客家人真诚的信念与美好祝福,滋养着漂泊在外的我们。
    推荐客家菜:①年份连城老白鸭炖金线莲(听名字就很高级有没有),但重头戏其实在这儿:抬上桌时会有一个“剪彩”仪式,“款待最重要的人”流露出满满的人情味。再来说说这只黑嘴黑脚的连城白鸭,选取放养山间溪畔三年以上的老鸭,据说是全国唯一的药用鸭,富含多种氨基酸,加之武平金线莲炖,只需少许食盐,一碗鸭汤尽是甘甜味道,滋阴养胃,利水消肿,悄悄的说一句,我喝了三碗而已。②干蒸河田土鸡,这道菜真的有惊艳到我!看似是一只“平平无奇”的小母鸡,但吃下第一口绝对想尖叫~原汁原味的鸡肉嫩而不腻,香味萦绕,真是吃出幸福感,来,加个鸡腿,我又能满血复活~③游浆豆腐,据说是老板找了很多个水源地才找到传承人纯手工打造的,慢速游浆制成,不含石膏,每天限量供应。白软温润的豆腐选择最质朴的烹饪方式,口感介于老豆腐和嫩豆腐之间,因为含大量气泡,味道完全吸收了进去,不自觉想起那句“高端的食材往往…”。④客家腐竹,我真的吃到了豆香味道!店家只选取首层豆皮,超高蛋白质有木有!而且没有烘干一路保鲜到餐桌哦,爽滑软糯,久久不能忘怀~⑤汀州炒米粉,客家人家喻户晓的一道主食,看起来也非常有食欲。粉干来自长汀定制款,据说一道道工序分派正好来自一家人,一盘炒米粉,背后是一家人的诚意,原来这就是家的味道!还有冬日新品宣和雪薯炆牛筋也是养胃又暖心,值得一试。还有每次来都要吃2碗的米饭,走的时候特意问服务员才知道是金龙鱼原香稻米,米香浓郁,越嚼越香~虽说是一碗米饭,但真的能看出餐饮人对食材、对客人的用心,点赞!

餐馆信息

  • 地        址: 凤湖路158号融侨锦江建设银行右侧二楼
  • 标        签: 客家菜 闽菜
  • 电        话: 0591-83318051
  • 营业时间: 全年 11:00-14:00,17:00-21:30
餐馆介绍:
麦大叔·福建客家菜餐厅的用料讲究,食材大多采用煮、煲的烹制方式,以求不破坏食物的营养与纤维。烹调方面更是讲究原汁原味,不使用过浓的佐料,以发掘食物本味。

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