莆田餐厅PUTIEN(太古汇店)

又到圣诞节过来太古汇看灯饰，在米其林餐厅莆田吃饭。晚上需要等位，这期主打海蛎，有多种不同做法。 莆田扁肉汤，入冬天气冷，餐前来碗热汤先暖胃，一颗颗小云吞正好一口一个。 福建特色海蛎煎，炸得香脆热呼呼，配特制酱汁，吃起来没那么容易上火，每只里面都有鲜美海蛎。 莆田荔枝肉，人不多要小份就行，肉不肥不油，甜酸味做得好吃。 饭后来碗热的莲子木耳糖水，好滋润。

黎太古汇莆田食饭，刚好遇上莆田鳗鱼节，门口摆左个摊位有简介。用山泉水活鳗鱼，听到都想食了。 入餐厅果时，门口专门有位服务员递鱼干小吃，小鱼干味道不错 #香煎活鳗# 既然系鳗鱼节，当然要点一个鳗鱼试试，煎鳗鱼用铁板上，可以有效保温，鳗鱼煎至表面带有金黄色，食落好香，鳗鱼肉滑滑肉实，真系色香味俱全。 #莆田荔枝肉# 食落味道酸酸甜甜，好开胃，荔枝好甜，肉肉又唔会好肥腻。 #瑶柱烩丝瓜# 肉食多了，总要有个素菜，丝瓜淋软，瑶柱非常多。

广州探店 | 打卡新加坡米其林一星餐厅·莆田餐厅 这天刚好去太古汇逛街，差不多到饭点时间经过我醉爱的莆田餐厅，发现他们又推新品了，这次的当季食材是肥美的活鳗鱼噢果断进店试试！ · 活鳗鱼目前推出了两个做法： 山泉水煮活鳗鱼 既然只是山泉水煮，那对水质的要求一定有讲究！海拔2158米武夷峰的山泉水烹煮活鳗，食材虽然简单，味道也比较清淡，却能够真正吃到鳗鱼的鲜美 · 铁板香煎活鳗鱼 上桌以后，鳗鱼还在烧红了的铁板上滋～滋～滋～响，鳗鱼肥美肉厚，入口甘香，只用盐煎也觉得回味 试过了【莆田鳗鱼节】的两道新菜，当然不能错过店里的几道招牌菜 · 虾苗拌头水紫菜 大家都知道头水紫菜产量低，营养价值高，是紫菜中的极品！这道虾苗拌头水紫菜是店里的销量冠军，开胃小菜首选！ · 九转小肠 感觉是道功夫菜！卤汁入味，入口味道和口感都刚刚好，十分难得！ · 百秒黄花鱼 必点菜式！几乎每桌都点了这道菜噢！莆田餐厅还在百秒黄花鱼的基础上还创新出番茄味和剁椒味，让大家更多的选择，点赞 · 莆田扁肉汤 镇店之宝，肉泥做的皮比肉馅还香！吃了一碗表示还要的我，墙裂安利大家餐前来一碗试试‼️ · 莆田荔枝肉 味道酸酸甜甜，就连不爱吃咕噜肉的我也对这道菜情有独钟拍手称赞 · 新加坡米其林一星餐厅，目前广州 两家哦，人均消费只要100+太划算了 · 莆田餐厅(太古汇店) 天河路383号太古汇商场MU42 · 莆田餐厅(太阳新天地店) 马场路36号太阳新天地3层

为了吃哆头蛏，特意过来打卡。点了销量冠军-铁板盐焗蛏和当季才有的红菇鲜蛏汤。 铁板盐焗蛏:78元。没有想象中好吃，蛏子是原味，没有一点点咸味，蛏子也没有期待的大只。有几只还有沙子。 红菇鲜蛏汤: 98元。这道菜里的蛏子没有盐焗蛏的多，但是由于蛏子吸收了红菇的鲜味，蛏子肉更加鲜甜和饱满！汤也很鲜美！总体味道不错[OK]就是性价比不高。 扁肉汤:15元一碗。真的好小好小一份，但是挺好吃的。肉香汤鲜。 兴化米粉:强烈推荐！太好吃了！满满的料:虾、瑶柱、紫菜、白贝、香菇、白菜和炸花生等等！米粉好细腻，吸收了食材的味道， 九转小肠:68元。小肠层层叠叠，真的有九层，弹性十足有嚼劲，也入味，就是分量比想象中少挺多的。 莆田卤面:里面的料和兴化炒粉是一样的。面好滑，汤很鲜美，好吃😋！ 香酥芋鸭:皮酥脆，芋泥裹着鸭肉，可惜有点鸭骚味。个人不是很喜欢。 餐前送的百年老树荔枝:不是很新鲜，有些甜，但是肉一般般，不太喜欢。 [服务铃]服务： 对于米其林一星餐厅而已，服务有些不到位。两个小时的用餐过程，只主动过来倒一次水。有时叫服务员很难叫到。

滩涂上的食物恋 俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，也经常听到许多朋友都宣示自我：酷爱吃海鲜、酷爱吃山珍或者酷爱吃草原上的牛羊美味……有时候我也忍不住扪心自问，如果以食物主产地来划分，我究竟喜欢吃哪个地理环境里的物产呢？ 如果不是充饥果腹，或者特别的应季应景应酬，在我脑子里想想都会垂涎的食材清单上写满了螃蟹、黄泥螺、血蚶、沙虫、泥丁和弹跳鱼等等可谓牛鬼蛇神，奇形怪状的这些美味都是出产在滩涂湿地上的天然隐士。滩涂湿地是大自然的生态环境保护上重要的组成部分，我也很喜欢去各地的湿地公园游玩，由此看来，我以滩涂食材爱好者自居，倒也怡然自得。 这两年来我的滩涂食材清单上，又郑重地加入了蛏子这种长相奇特的贝类，而我的蛏子美食启蒙还得从米其林餐厅莆田开始。广州的餐厅和菜市场都能看到蛏子，但广东人做得仿佛不太上心，似乎因为这里的优等食材太多了，而福建人对蛏子的狂热，让我想起湛江人迷恋沙虫，潮汕人迷恋血蚶。 几年前受莆田创始人方叔叔之邀，到莆田的湿地滩涂上走了一遭，这里的滩涂是肥沃的黑泥。土质的肥力大概可以让人联想起东三省的黑土地和西方时尚贵妇里经常洗的泥巴浴。哆头村这个地方出产的蛏子特别肥美有名，于是江湖上还专门用地名来冠名叫哆头蛏。莆田餐厅针对哆头蛏开发了一系列的菜式，从原味的铁板盐焗到粤菜风格浓郁的蒜蓉蒸，还有红菌汤和黄酒浸等等做法，可谓“蛏霸”一时。 自从广州开了两家莆田餐厅以后。，每年端午前后都会受邀来品尝这里的“蛏王蛏霸”。作为一家蔡澜先生赞誉过的米其林餐厅，这里的蛏子盛宴价格很亲民，关键在于蛏子很新鲜，清甜无异味，蛏子的口感很有丝绸质地。 现在全世界都在呼吁保护湿地生态，我以为让湿地美食能够发扬光大，使得一个良性的经济产业活动形成自我造血机制，这才是长期持久行之有效的保护方法。我那些生活在红树林滩涂附近的朋友，曾经给我寄过血蚶螃蟹等食材，非常感谢这种美味的分享，也希望滩涂上的食物恋可以永续下去。

「广州市」 「莆田扁肉汤（位）」 很喜欢吃福建的扁肉，可以将扁肉的皮做到好似张纸那么薄，我想只有福建这地方才可以，再配上紫菜，加点陈醋，汤特别鲜美，肉质也比较爽口嫩滑。 「莆田荔枝肉」 这个比咕噜肉好吃，炸得比较酥脆，肉又不老。 「福建海鲜卤面」 每次去莆田必点的，它是用福建的面和海鲜配在一起，味道很鲜甜 因为疫情酒家好多菜都无以前丰富，而且现在还不用排队，天环的枇芭茶没有太古的好喝，有点淡，现在去吃还送枇芭呢……

♫|地点| 位于广州地铁3号线石牌桥地铁站d口的万菱汇 电梯上一层就到了 在野兽派斜对面 ♫|环境| 淡雅的蓝色，简约大方 有大圆桌，满足聚餐需求 ♫|服务| 服务态度挺好的，说明了赶时间，可以上餐加快 点了招牌的米粉。|兴化炒米粉^味道一般般，感觉跟两年前来吃的味道不一样了，分量也小了。 |金汤苋菜苗^这道菜好评，有点咸蛋黄的味道 |莆田荔枝肉^想不到是真有两颗荔枝肉，整体不功不过。 近来有主推|铁板盐焗蛏^进店的时候店员给了一个试吃，肉多好吃，喜欢盐焗的做法

“几个莆田菜吃了，人就踏实了。”莆田菜就是有这种能耐，看上去家常朴实，煎包、扁食、卤面、泗粉、豆浆炒、焖豆腐、荔枝肉…吃下去就是说不清的舒坦。莆田人利用山海给予的食材，用适合的方式烹饪来提升它们的鲜美，让其相融入味，丰富多变。到莆田吃餐厅，推荐大家这份由莆田市政府主导评选出的美食榜单，100家上榜餐厅，有小吃、酒楼、特色餐厅，这份榜单难以一网打尽，

最近朋友圈比较热门的一家菜馆，号称米其林一星，林青霞推荐的新加坡菜——莆田餐厅PUTIEN。刚好四点半多早到太古汇，看到已经有人开始排队，但是人不算太多，而且五点就开门营业了，于是就排排吧。首轮不进行排号，直接排队派位的。工作人员服务值得赞，虽然还没有开始，但是也摆些座椅给等候的人坐。小朋友过来的话，服务员会马上给BB凳，怕BB冻会有披肩提供，还有BB餐具呢，服务够称心的

最近莆田餐厅在搞鳗鱼节活动，一向爱吃鳗鱼的我就是冲着这活动去的，鳗鱼有三种做法：水煮、铁板香煎、还有好象是盐焗。我最终选择了铁板，味道不错，份量也不是很大，每份2-3人量，还可吃别的菜。