伍湛记 · 广州老字号(龙津中路店)

Wuzhanji · guangzhoulaozihao (longjinzhonglu)

伍湛记 · 广州老字号(龙津中路…点评(22条点评)

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4.6/5分: 口味 4.7; 环境 4.1; 服务 4.2

兆雄

人均消费：32元
1、问及广州西关美食，一定会答到“伍湛记”，一个老字号的西关美食品牌。“伍湛记”大门横眉上斗大字，赫然夺人眼球便是“伍湛记粥品专家”，店里挂着“伍湛记粥品专家名牌美食”牌匾（广州国际美食节组织委员会举办的1998年广州国际美食节评定授予的），还挂有中国烹饪协会2000年授予“中华名小吃”牌匾等。若有兴趣品尝西关粥品美食，我建议不妨试试“伍湛记”（位于广州市荔湾区龙津中路342–344号，华贵路路口）。（照片1张）

2、西关有4家“伍湛记”，分别在龙津中路、龙津东路、泮塘路、文昌南路。我第一次到“伍湛记”品尝及第粥是10年前，那一次是与太太一起在龙津中路“伍湛记”午餐，想不到食到了久违了的及第粥的老味道。我家居从天河北穗园小区迁到华贵路，与“伍湛记”相近步行6分钟，间中到此就餐，感觉粥品、布拉肠等都不错。

3、9月10日（教师节）中午，我到了龙津中路“伍湛记”午餐，点食了状元及第粥15元/碗、牛肉拉肠13元/碟、咸煎饼4元/个，共32元。出品观感和口感不错，价格适中。状元及第粥，以猪粉肠、猪肝、䐗肚丝、猪腰、猪肉丸等烹煮，肉码不少，有鲜美味；牛肉拉肠里牛肉，嫩滑美味，肉量不少；咸煎饼外脆内松，有南乳香味。（照片8张）

4、“伍湛记”老字号品牌经营值得称道，店里张挂的展览展示有介绍“伍湛记”如何创立，有“及第粥”由来及烹制，“布拉肠”、“咸煎饼”美味特色等。名为“伍湛记”，是因为民国时期由广东顺德籍人士伍湛，在西关文昌南路一条横街上创立而传承至今。“及第粥”缘自于淸代一个故事，说的是清代林召棠状元喜欢食用猪肝、猪腰、猪肚做食材而做成的粥品，并称之“及第粥”（科举取仕时代，状元、榜眼、探花，为殿试头三名，称之三及第）。自此美称“及第粥”广为流传。“伍湛记”将“及第粥”精心打造经营，历经半个多世纪风雨洗礼，至今迄立不倒而深受食客欢迎。（照片3张）需要指出的是，“伍湛记”要将“及第粥”出品做得更好，就得重视解决如下问题：“及第粥”现用的粥底稀了不够绵稠，因为不是用原粒米煮成的明火白粥，而是用碎米快速煮成的白粥。此外，过量使用味精，令人餐后口干咸而要多次喝水。

5、龙津中路“伍湛记”附近游玩地方有两个选择，一是经荔湾路步行300米，转右入中山七路到陈家祠参观，（照片1张）全程步行时间8分钟。二是向着龙津西路方向，步行7分钟到荔枝湾景区入口，游览荔枝湾文塔等。（照片1张）
2018-09-13 有用（187）