粤榕轩·君宴(来福士店)

THE YUE HALL

5/5分
口味 5.0
环境 5.0
服务 5.0
  • 和远道而来的朋友吃工作餐,选了这家新晋杭州米其林推荐粤菜。

    我其实过来就打定主意,大夏天胃口有限了,做个安静的陪客,纯想吃个菜喝口汤。其实,夏天并不是吃绿叶菜的好时候。这里的鲜莲子与秋葵选的都是老阿姨不用手掐都能看得出的嫩,放嘴里是噗噗甜香。

    我前几天在节目里开玩笑说,外婆家里过年会熬一锅汤,然后大年初一到初三就喝“汤的汤的汤”。那就是家庭版鸡汁浓汤宝,当味精用。

    粤菜当然更讲究汤,尤其夏天。这里的“粉丝”汤底,用番茄剥皮蒸出的原汁与鸡汤合味,开胃又养人。曾总一句:“浓汤吃不下,这样清爽。”不过,油与不油有讲究,这里排骨螺片松茸汤特别,浮油花。我心想,果然用心做菜呢,不然全是清汤,那些芳香酚类哪里去钻?这样才会香呀!哪怕没有昂贵的黄油蟹和带膏芒种虾皮,也吃个鲜香。

    我不管永州之野爱吃石鸡的异蛇会不会馋,反正鸡汤、石鸡与石耳同煨的鲜润蒸菜让我闻着就解馋。

餐馆信息

  • 地        址: 新业路228号来福士中心T1天御58楼
  • 标        签: 粤菜 其他粤菜
  • 电        话: 0571-88370188
  • 营业时间:
餐馆介绍:

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