菊英面店(中山南路店)

全部26张照片

4.2分分享餐厅
82条点评 | 写点评
杭州特色面食片儿川，只有在小巷里才能吃到最正宗的味道，菊英面馆，在一条小巷里开了20几年的面店，口味却一直如初，这几年越来越火，每天...
来自背包客紫漫的点评

概览与点评

餐厅介绍

经《舌尖上的中国》介绍之后来客便络绎不绝，排队的人非常之多，美食的魅力可见一斑。片儿川的汤头是蛮鲜的，绿色的雪菜配上鲜嫩的冬笋片、肉片，加上粗细合适的面条，堪称完美的组合。

本店特色美食

拌面 , 卤鸭 , 片儿川 , 片儿川面 , 肉丝拌川 , 加蘑菇加蛋片儿川 , 拌儿川 , 片儿川加蛋加油渣 , 片儿川加蘑菇加蛋 , 加蘑菇加蛋加油渣 , 片儿川加蘑菇 , 片儿川加全部料 , 肉丝拌川加油渣 , 蘑菇片川儿 , 油渣片儿川 , 肉片 , 青菜肉丝面 , 香辣肉丝面 , 油渣面 , 油渣 , 猪肝拌川 , 青菜蛋面 , 拌川 , 菜肉面 , 腰花拌川 , 猪肝面 , 荷包蛋 , 片儿川冬笋油炸虾干蛋 , 加蘑菇 , 片儿川加油渣 , 片儿川+蘑菇+油渣+荷包蛋+笋片

地图
◆
街景
◆

注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(82条点评)

写点评

4.2/5分: 口味 4.2; 环境 4.2; 服务 4.1

智能排序

背包客紫漫

口味：5 环境：3 服务：3 人均消费：20元
杭州特色面食片儿川，只有在小巷里才能吃到最正宗的味道，菊英面馆，在一条小巷里开了20几年的面店，口味却一直如初，这几年越来越火，每天总是门厅若市，一般起码排队半小时才能吃到，片儿川料足面筋，汤汁鲜美，很有老杭州的味道，不过他家老板很牛，每天营业时间到中午一点半，晚上不营业，每年还放寒暑假，所以特意来拔草的小伙伴要注意时间
展开更多
2016-11-23 详情举报有用（14）

Old-FU

2014年05月16日晚9点，《舌尖上的中国》第二季第五集《相逢》中，播出了杭州老底子面食——片儿川的制作过程，虽说仅有短短两分钟的展示，而且，按照央视舌尖美食播放的惯例，一般都不会直接播出店家的店名、地址、电话……等此类含广告信息的内容。但是，眼尖的网友即刻就认出了这道片儿川的诞生地——来自杭州市上城区中河南路12号的菊英面馆。自那以后，杭州菊英面店，便从杭州闻名走向了全国闻名，从少数食客享用，到了众多食客追捧。得知上述信息后，菊英面店就成为了我如去杭州，就不得不去拜访的美食圣地。只要有机会去杭州，我都尽量抽时间前去品尝美味。这是2016年5月10日张挂的营业时间。这是2016年10月10日张挂的营业时间。 1、第一次进店，午餐，吃了一碗片儿川 5月10日中午11点10分，午餐时分，来到了杭州市上城区中河南路12号的菊英面店，该店就在中河南路高架路下面，与中河南路高架道路并行，离中河南路与上仓桥路的交界口约500多米，也就是离杭州的《南宋遗址陈列馆》约500多米。此时，离热闹的午餐时分，还有些时间，比真正的就餐午高峰时间还偏早了一些。但是，食客的队伍已经从店内排队拍到了店外。以下是2016年10月10日中午12点时分门口排队等候的情景。与2016年5月10日相比，菊英面店也与时俱进——用起了支付宝和微信支付。每位食客先得拿好这块牌子等在门外，叫到号牌才能到店内点食就餐。像这种相差124的数字，表示等到你进店吃面，之前还有124碗待下。这位拍摄者，是一位采访人员，她们一行二人，稍后，即会看见她俩在店堂内采访食客的身影。面店内的厨师正在下面。现场看的话，你会很清楚地察觉到店家的厨房，其实是很小的。两个人同时在厨房干活的话，岂止是局促，简直是有点碍手碍脚了。这张价目表是今年过完年后更新的，之前的片儿川是20元一碗。央视舌尖来拍摄的时候（2013年）的价格是18元一碗。去年到今年，几乎以每年2元的价格在再往上涨，由此可见，中国的物价涨幅步伐，这两年还是相当大的。每位前来的食客，都先拿一个号牌，拿到号牌后，店家建议食客在店外等候，如果开车前来的，建议坐在车内等候，轮到了号，再进店内点面，而后，等候餐食上桌。我点的片儿川，22元一碗。没有加任何浇头，为的就是品尝它的原味。猪肉（排骨部分的肉，切成肉丝）、春笋、雪菜，炒菜用的都是猪油，故而，上面漂浮着一层猪油，香喷喷的。以下是2016年10月10日中午时分我吃的片儿川。这两晚的差别就是，一碗加了新鲜蘑菇，一碗没加。进店后不久，见着了老板，与央视舌尖节目播放时的形象一模一样——拿着抹布，收拾碗筷，擦拭桌子，貌不惊人，更无丁点的老板模样。即便与他合影，他的手中依然拿着抹布。嫌第一张照片，老板没有笑容，换个角度再拍一张，让他面露笑容，他终于挤出了一丝丝笑容。老板告诉我，他不太会笑。经过初步的打过招呼后，老板便与我聊了起来，从中得知了一些面点的情况。详情，稍后叙述。以下是2016年10月10日中午时分，我与颜老板的第二次握手并合影。颜老板告诉我，自己身体不太好，也觉得每天这样很累，想早点休息了，所以，明年可能不再开店了。颜老板同时透露一些当时央视两天拍摄时的花絮和细节，诸如：他曾经拒绝央视的拍摄，怕影响两天的做生意，后来所在街道出面打招呼才同意拍摄的；央视摄制组的人每天早上五点不到就到店堂了；拍摄时任何带有LOGO的商品，无论穿还是带着的，统统得取下，不能出现在镜头中的…… 灶间内厨师正在以一分钟一碗的速度“生产”着他家的面条。炒菜一个灶，下面条一个灶。一个人同时炒菜和下面条。就厨房的空间位置而言，两个人想同时作业的话，其空间也是不允许的。锅中下着一碗面，锅盖上放着一碗等待着下的干面。锅中捞起一份熟面，锅盖上的一份干的生面，瞬间也就被倒入锅中，速度极快。难怪央视舌尖摄制组也都拍摄得很辛苦。面店老板对我说，央视拍摄是央视播映前的约一年左右的时间。舌尖摄制组来到他家，一共拍了两天时间。早上五点钟，面店一开门，央视摄制组就来了。拍摄时没有提什么特别要求，只不过像厨师烧面动作很快的时候，拍摄人员会要求她们放慢动作的速度，以便能够清晰地拍摄下来。虽然不搞摆拍，摄制组为了取景和播放的效果，针对某些镜头，宁可不惜胶片多拍，也一定要捕捉到满足要求的片段，如拍剥笋的镜头，就拍了四个多小时。吃完面，遇见老板前来收拾桌子，顺便与老板攀谈了起来。攀谈之前，先合个影，这是老板与我合影中，最面带微笑的一张。之所以拍那么多的照片，就是为了拍到一张老板能够有点微笑的神情。老板能够不厌其烦地与一位素不相识的食客拍那么多照片，也从另一侧面说明了老板的和善。当得知我来自上海时，老板笑着告诉我的第一句话却是——你们上海人的口味变重了。他说，之前上海人吃他家的面都会
展开更多
2016-05-13 详情举报有用（10）

Old-FU

口味：5 环境：4 服务：4 人均消费：22元
1、位于来自杭州市上城区中河南路12号的菊英面馆，自夫妻老婆支起帐篷售卖碗面创业以来走过了近24个年头，从名不见经传到名闻全国，可算是一个经典的创业成功的案列。杭州菊英面店的成功，看似走过了二十年多艰辛历程，其实，还是一直走恪守传统，持之以恒之路。
2、菊英面店最著名的、上过央视舌尖面叫片儿川，这碗面之所以叫片儿川，相传是从苏东坡在杭州做官时写的“无肉令人瘦，无竹令人俗”中得到的启示。它以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作为原料，经烹制后，色香味俱全，令人馋涎四滴。菊英面店的另一碗面肉丝拌川，即肉丝炒面，也很有特色，可以一尝。
3、菊英面店一年四季，除了夏季放暑假休息二个月关店之外，全年都供应含笋的片儿川，以冬笋、春笋、扁尖笋，轮着吃，以嫩绿的雪菜、猪排部分的瘦肉等的三种食材为原料，打造出了一碗杭州顶尖，乃至走进央视舌尖的著名碗面。
4、菊英面店所有的食材，全部来自于采购，没有独家的秘方配制。任何人都可以到市场去采购得到的。老板认为，餐馆的好坏，要靠口碑相传，而不能靠广告和宣传。在菊英面店共吃了两碗面：片儿川和菜肉面。分别可见附上的照片1和照片2。最后一张照片为与菊英面店老板合影。
5、如对菊英面店的门店经营，以及烹饪过程感兴趣的话，可参见我的携程游记《20小时内二进菊英面店，只为细细品味中国十碗面中的精品面——杭州片儿川》，链接地址如下：http://you.ctrip.com/travels/hangzhou14/2962734.html
展开更多
2016-05-13 详情举报有用（4）

弱弱酱

更多吃喝分享可关注公X号：弱弱酱的收藏夹（double_ruo）。

名气大啊，常年排队的店！今年换了新址，扩大了店面，门面倒是有点保留了原来的公厕款式。

我去的挺早，没排队有位子。进门点单付钱拿号码牌，等送餐就行了。

来这儿当然吃片儿川，当年杭州的同事第一次和我解释这东西的时候，我听了配料就说：噢就是阿拉上海的冬笋雪菜肉丝面嘛！

菊英用的绿雪菜，汤底加了非常多的猪油，我另外加了猪油渣，吃起来的确很香~某人不爱吃混汤，点的拌面，吃下来一致觉得比片儿川好，可能更适合上海人口味。

10月开始晚市也做了，大家也不用急吼吼赶早午场啦！
展开更多
2017-11-28 详情举报有用（2）

M23****7911

口味：3 环境：3 服务：3
还可以吧，味道比较给力，反正在附近，饿了就吃一碗。
展开更多
2017-10-12 详情举报有用（2）

M23****5941

路口，但是没有开门，有些遗憾呀
展开更多
2017-09-26 详情举报有用（2）

走过路过偶尔错过

口味：4 环境：5 服务：5
为了名气去的，果然很多人，吃个面还要排队！
店铺收拾很整洁，白墙黑字，和一般面档不一样。
人一多，吃得也快，也不用等很久。
口味不算特别，一般大排档水准，可口有滋味。
展开更多
2017-08-31 详情举报有用（2）

想象总是可以带着他穿越时空

口味：4 环境：4 服务：4
人气片川儿三大招牌儿

毫不起眼的小门脸，号称“杭州第一片儿川”，演绎者杭城里的传奇。面＋油渣＋蘑菇＋荷包蛋典型标配。

面馆三大招牌儿：老板的形象、叫号子和收款人的记忆力、任性的享受寒暑假的营业时间。令人佩服啊！
展开更多
2017-04-04 详情举报有用（2）

广州丁满

口味：5 环境：4 服务：4 人均消费：25元
距离西湖景区有点远，我们踩自行车过来要近半小时，而且在河对岸，地不好找。从中河路北边过来，先后见到几家面店，也很旺人气，但没想到走到这家看似简陋的老店跟前，场景更让人惊呆。即便是十点钟的非用餐高峰，门口也是站满一群人。先取号，等里面用餐的客人吃完腾出位置，再点餐。坐着等约一分钟，服务员就奉上。面价其实不算便宜啦，不过很有小时候的风味，是现在规模化生产时代难得收获的美味。招牌片儿川当然必点，只不过外观也看不出与普通面有多大区别。看门口墙上贴着的公告牌，就感觉到店家非常有个性了。
展开更多
2017-03-31 详情举报有用（2）

月亮晶晶

口味：4 环境：4 服务：3
撇开《舌尖上的中国》光环，每年暑假不营业，不加盟，只营业半天这些不说，面确实很不错。在杭州传统老面馆出品的大油多味精片儿川面前，菊英的片儿川算是小清新，烧的比较清爽，笋片、雪里蕻和肉片还有上桌偏生的面条（吃到后面面条软硬度就刚刚好了），汤头很鲜，建议加蘑菇、荷包蛋、猪油渣[阴险]；肉丝拌川面条有韧劲，肉丝和豆腐干丝挺多，只是吃到后面感觉有点油，每次拌川我都只能吃半碗。
面馆位于中山南路靠近凤山门，店门前的路上流动的车子不多，挺安静，店门口一般都会有长长的队伍，老板烧面很快，号称一分钟一碗，所以就算你领了前面有三十多个的号子，基本上二三十分钟也就排到了。店里面不大比较干净，店员有好几个，端面收桌很快，大家都很自觉的吃完就撤，次序井然。
展开更多
2017-03-19 详情举报有用（2）