Gensai点评(19条点评)

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4.5/5分
口味 4.3
环境 4.5
服务 4.3
  • 口味:5  环境:4  服务:5    人均消费:800元
  • 位于离神户北野异人馆不远的住宅区里,与店主上野直哉的妻子经营的杂货铺相连。店铺旁边是神户最著名的法餐,ca sento(也是美食林星级餐厅)。这家店是割烹风怀石料理,开放的厨房,在吧台可以看到店主认真做饭的样子。出身料理世家,父亲是难波法善寺横町的著名割烹店《浪速割烹 喜川》的初代店主,是大阪料理协会的会长,他家在大阪料理界的地位很高。由于是次男(二儿子),所以不能继承家业,现在《浪速割烹 喜川》由他哥哥任店长。上野直哉在自家店铺修行多年后,由去京都的怀石料理菊乃井修行。大阪的美食林餐厅《弧柳》的店主,也是在上野直哉家的点铺修行过,论辈分,上野直哉还是师兄。店铺是开放式的厨房,只有吧台座位,不仅可以品尝到美味的食物,还可以看到店主切鱼,烧菜的过程。店里的装潢没有那么华丽,器皿没有那么古董,但是都加入了自己的特色。我问店主,老家是大阪,在京都学习过,为什么最后选择来神户开店。店主说,因为喜欢神户的开放和包容。店主还跟我说,自己的两个儿子在神户的汉语学校学校,第二外语选择了汉语。店里的玻璃杯上,印了神户的大街小巷的风景,还画了一个玄斋店铺。店里的出汁和调味有一些发甜,喜欢使用神户当地的食材。店里的特色是白芝麻拌蔬菜,这是一道日料中的名菜《白ごま和え》,把当季的蔬菜用白芝麻酱来调味,这个季节使用的是淡路岛的鱿鱼和神户本地产的黄瓜。碗物中使用了当季的冬瓜和烤穴子做成的鱼丸,冬瓜的香气融合了烤穴子的炭香,配上略发甜的高汤,十分美味。在八寸中融合了国际的风格,大阪和京都的烤肉一般都是烤鱼,今天的烧物有鸡腿肉和春鱼,一般只有神户的和食店会使用鸡肉和鸭肉。甜品是日式番茶的布丁,口感柔滑,茶味比较浓厚。虽然没有精美的摆盘,但是这家是以味道和食材取胜,而且性价比超高,值得多次造访,餐厅比较多元化,喜欢外国尤其是中国客人

餐馆信息

  • 地        址: 650-0004 兵库县 神户市 4-16-14 Nakayamatedori, Chuo-Ku
  • 标        签: 日本料理 其他日本料理
  • 电        话: +81-78-221-8851
  • 营业时间: 全年 周二-周日 12:00-14:00,18:00-22:30;全年 周一 全天不开放
餐馆介绍:
餐厅主打怀石及会席料理,店铺小而精致,只有十个座位。店主曾在名店修业,个人烹饪风格鲜明,每天严格挑选食材,亲自动手制作,透过开放式松木吧台,可近距离欣赏美味料理的制作过程,获得视觉味觉双重享受。

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