杜卡斯餐厅

Alain Ducasse at Morpheus

4.4/5分
口味 4.4
环境 4.4
服务 4.4
  • 我喜欢看后厨的“秘密”,因为这里是兵家重地。办公室的盘碗杯碟已经是个法国民艺近代至高古的博物馆,连芦笋的银夹上都有呼应芦笋的浮雕,最年轻的也是“高定”,我看得心驰神往。酒窖里有二战结束后1945的木桐古董,一瓶波特产自1888年,比法规还早,只能标“very old”。VIP用餐包房里,用遥控器一按,幕墙就由密闭变成透明,有那种运筹帷幄间,塞翁失马,之前偷窥你吃饭的帅哥主厨马上跟你招手的惊喜。

    全球顶级餐厅的后厨我也去过不少。负责任地说,Alain Ducasse拥有我在大湾区,乃至全世界看到的规模最大,也是最专业的厨房,精细度甚至远超过Noma的。我深感到,北欧料理虽然风靡,毕竟老牌法餐还是在基础体系上成熟一筹,姜是老的辣。烟熏的球型炭烤炉可以密封味道。制冰机都能用磅礴形容。粗料备货间,国产蔬果与海外蔬果是分开冷库房间的…我就是个刘姥姥游大观园,大几百万的厨师大玩具,看看也开心。

餐馆信息

  • 地        址: 路氹连贯公路新濠天地摩珀斯3楼
  • 标        签: 西餐 法国菜
  • 电        话: +853-88683432
  • 营业时间: 全年 周三-周日 18:00-21:00;全年 周一-周二 全天不开放
餐馆介绍:
被大师倾注无尽心思技巧,只为带出食材真实的味道,将它们转化为一道又一道以原味为本的美馔,为世上极少数能展现杜卡斯先生(Alain Ducasse)这位美食先驱无比风采的地方。 杜卡斯餐厅注重天时与地利,坚持选用优质产地的当季上等食材。不论从小型农场或者捕鱼者手中采购,餐厅致力呈献无与伦比的精致法馔和非凡独特的餐飨体验,将法国人对品味、享受的执着呈现于每一丝细节之中。

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