天巢法国餐厅

ROBUCHON AU DÔME

天巢法国餐厅点评(132条点评)

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4.7/5分: 口味 4.7; 环境 4.8; 服务 4.8

弹指间行摄

来到新葡京，不可错过的当然是米其林“摘星之旅”。澳门唯一一家拥有7颗米其林星的酒店，两家米其林三星餐厅+一家米其林一星餐厅，这是澳门新葡京酒店让全世界美食家都尖叫的纪录，高居城中独一无二、至高无上的“食物链顶端”，是当之无愧的澳门美食殿堂级酒店。
Robuchon au Dôme「天巢法国餐厅」，是这里其中一家米其林三星餐厅，位于新葡京酒店的顶楼，是法餐食客的朝圣之地，是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味。据说有不少食客还打“飞的”专程前来这里品味美食。
「天巢法国餐厅」由最年轻就取得米其林三星的法国世纪名厨Joël Robuchon创办，自2009年到2019年间，成为澳门唯一一间连续超十年荣获《港澳米其林指南》颁发三星荣誉高级食府，也被誉为亚洲最顶尖的餐厅之一。
餐厅总面积850平方米，却只提供58个座位，这种“贵精不贵多”的态度除了让天巢更显骄矜尊贵之外，也让在这间顶级餐厅用膳成为奢尚。要“摘星”，食客须提前至少两个星期，遇上节假日则要提前一两个月。如不提前订位，临时真的一位难求。
作为中国首家荣获世界酒评权威 Wine Spectator「荣誉大奖」的餐厅，这里收藏了超过5000 款来自世界各地的名酒。
从开胃菜、头盘，到主菜、甜品，都能找到合适的酒进行搭配，美酒佳肴，形影不离，相互呼应，相得益彰。
淡水小龙虾华夫饼、鱼子酱帝王蟹塔伴海鲜冻、法国摩利菌芝士云吞、香煎带子配椰子香草泡沫、香烤缅因龙虾伴青豆及白菜龙虾浓汁、香烤牛柳及鸭肝配砵酒汁、精选甜品车等，优质食材大都是从世界各国新鲜进口，法国大厨团队精心烹制，每道佳肴都是味觉与视觉的双重盛宴。
这次摘星之旅选择了招牌套餐Le Menu Signature，8道菜品，视觉上无比精致，堪称让人舍不得触碰的艺术品，味觉上和营养上的搭配更是精妙绝伦，用餐的全过程令人久久回味，价格2488元港币+10%服务费，绝对物有所值。
而在「天巢法国餐厅」用餐，食客均可享用面包车和甜点车上面丰富多样的法式面包和甜点。
特别值得一提的是，甜品车上的各种糕点出品也毫不含糊，每一样都很吸引人，食客除了套餐中的配套甜品之外，还可以在甜品车上无限点选自己心仪的点心和雪糕，面对如此美好的画面，此刻只恨自己的肚子太小，装不下这么多。
法国料理是一门注重分享和传统的料理，要求每一个细节都做到出神入化般的精湛。天巢法国餐厅的行政总厨Julien Tongourian深谙法餐之道，自15岁起进入厨房，在烹饪过程中每一个最平常、最细小的环节，如切土豆，他都有独门秘诀，要做到最好。来到天巢法國餐厅，放心把胃交给他带领的厨师团队，会发现法国料理绝不仅仅是高端的艺术，在你意想不到的细腻微小方方面面，也能带来无处不在的感动。尽收眼底。 #米其林餐厅 #米其林摘星 #米其林摘星指南
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2022-04-24 详情举报有用（0）

M32****3294

环境不错，出品也很不错哦…………
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2022-04-14 详情举报有用（0）

环球旅行家神威

每次来澳门都有新收获，这一次来澳，遇到了多年未见的老友Ada，带我去新葡京酒店238米的顶层，品尝了一餐传统的法餐Robuchon天巢。
自2009年至今，连续14年获《米其林指南香港澳门》颁发三星荣誉的高级食府。
餐厅以131500颗施华洛世奇水晶镶嵌而成的大吊灯为中心，玻璃与钢铁结构营造出强烈的未来感，座位皆在窗边，可俯瞰凼仔的全貌。
Riedel水晶酒杯盛上我爱的唐培里侬香槟王。
Bernardaud高浮雕铂金餐碟中，一道道可谓传奇的美食，陆续上桌。
帝王蟹、法国鱼子酱、日本海胆、意大利黑松露……最精彩的还是布雷斯鸡的出现，将充气鼓成了气球状的猪膀胱切破，烹饪好的从法国东部飞来的布雷斯鸡，便出现在其中，一口下去，细嫩有弹性。
就餐期间一直会有面包吃、甜点车出现在在我身边，其中有一样来自大溪地的香草冰淇淋太让我爱了。
五彩缤纷充满欢乐地气氛，不由得在我脑中回荡起Georges Brasens的经典曲目《Je m'suis fait tout petit》，活泼俏皮又高雅。
好的美食和好音乐一样，让每天单调而枯燥的生活，立刻变成了享受。
虽然Robuchon已经离开了我们，但完美的味道还留在人间～ #寻味之旅 #寻味澳门 #浪漫约会餐厅
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2022-04-09 详情举报有用（0）

孤独的风22770

【口味】很好
【环境】很好
【环境】很好
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2022-03-25 详情举报有用（0）

思利及人造福社会

【口味】有法国味
【环境】一流
【服务】到位
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2021-12-05 详情举报有用（0）

J调de华丽

葡京酒店一共有四家米其林餐厅，其中两家是米其林三星，是全世界独一无二在这么小面积内有那么多家米其林餐厅的酒店。

除了米其林三星的8餐厅，新葡京酒店的另一家米其林三星是法国餐厅Robuchon au Dôme（天巣）。

前往天巣餐厅要先坐电梯坐到39楼，一进门映入眼帘的是一堵壮观的“红酒墙”。这些价值连城的酒墙是仿照法国八大酒庄设计的，每个制作成本均超过百万澳币。

在39楼还要转个专属电梯到43层才能到达真正的天巣餐厅，这里是新葡京酒店的顶层。这家餐厅由法国世纪名厨Joel Robuchon打造，无论是餐厅内奢华的水晶吊灯，还是顶级的欧式餐具，都显现出高贵不凡的气质。

大堂中央的古典钢琴在闪耀的水晶装饰围绕下显得尊贵无比，增加了餐厅的雅致和奢华格调。巨大的水晶灯从新葡京的顶端垂下，真的是气势磅礴的壕啊...

靠窗的位置视野相当好，可以透过窗子看到澳门塔，夜晚的景观无敌了。在音乐和美酒的陪伴下，一场舌尖上的饕餮即将开始。

餐前现烤的面包是天巣的一大特色，一端上来黄油的香味飘散开来，让人食欲大增。赠送的餐前小蝶是香酥可口的大米点心，摆盘精致，米香诱人。

前菜是法国帝皇鱼子酱拌鸡蛋，里面是阿拉斯加帝王蟹蟹肉、西班牙醋、配蛋黄慕斯和鱼子酱，酸酸的口感开胃刚刚好。

白葡萄酒是Chateau Haut Bergey Blanc 2010，产自法国波尔多格拉夫佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区。酒里有雪梨、白花、杏仁、淡淡的木香，蜜饯、水蜜桃，口感柔顺清新。

皇帝蟹肉牛油果卷，牛油果包裹着蟹肉，入口立即感受到牛油果的甘甜和蟹肉的鲜美。上面黑色的是墨鱼薄脆，酥脆可口。

接下来是香烤缅因龙虾伴青豆及白菜配龙虾浓汁，从食材的搭配足以见其鲜度。红酒是2006年份的Pomerol，来自法国普洛威顿斯酒庄,配上法式白鸽鹅肝卷伴鸡清汤，恰到好处。

甜点之一是法国干邑忌廉配红莓可可啫喱，莓果的酸香气味和干邑融合出奇妙的口味，让人回味不已。柠檬慕斯糖球伴法国乳酪雪葩，糖球是吹出来的，非常可爱，里面还有跳跳糖~~最后赠送的糖果可以从甜品车上挑选，种类非常丰富。

餐厅只提供58个餐位，这“贵精不贵多”的态度除了让Robuchon au Dome更显骄矜尊贵之外，也让在这间顶级餐厅用膳成为奢尚，好多澳门人都会来这里庆祝生日或是结婚纪念日。
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2021-09-05 详情举报有用（0）

Shotaz晓得了🫰

天巢法国🇫🇷餐厅 Robuchon au Dome
位于澳门🇲🇴半岛市中心的新葡京酒店内顶楼四十三楼，大概230米的高度风景一流。
世界顶尖的法国厨师Joel Robuchon名下打理的餐厅。无论是口味，环境，服务都好，所有都让我们以贵宾感觉享受。很不错的餐厅。

【口味】正宗法国菜。色香味全有，卖相简直是艺术。午餐套餐价位大概800-1000元。晚餐套餐大概2000-2500多。

【环境】餐厅在酒店四十三楼高空，要在中途再转一次电梯。差不多三百六十度玻璃，天花也是玻璃做的，绝顶风景呀。

【服务】服务员都是很专业，专业的餐厅对客人也有一定的要求。对客人有衣服鞋的要求喔。
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2021-07-24 详情举报有用（0）

格调Sam总

- 长期以来，让🇲🇴澳门新葡京酒店引以为豪的事情中，定会有《天巢法国餐厅》的一个位置。被誉为澳门一生必打卡的餐厅🍽️究竟其有哪些魅力，令如此多人心驰神往？
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- 来到如此尊贵的餐厅吃饭，首先定要精心做好穿着打扮，这样才能好好地享受这份尊贵和仪式感🤵🏼许多米其林餐厅，也都是有穿着礼仪要求的：短裤、无袖衣服、拖鞋等均会被要求禁止用餐✋🏻换上一套拿得出手的礼服，梳上一个油头再整装出发……
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- 提到这家餐厅，我想曾令无数美食爱好者垂涎欲滴的，定有这款标志性的鱼子酱帝王蟹塔伴海鲜冻，美得犹如一件珍贵艺术品般🥩香烤牛柳及鸭肝，两者的结合及搭配度控制得刚刚好，每吃一次都能回味一整年😋
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- 餐厅的环境、服务、出品、位置，都可以用“冇得顶”来形容💎360度的环澳门全景视角，钢琴、水晶吊灯、墙面装饰均为网红打卡点🍰还有饭后那3-4轮的甜点，真得让你可以饱得扶墙走
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- YQ期间，餐厅仅在周五-周日🈺，营业时间为12-14点半；18点半-22点半🤣来这里用餐，建议预留三个小时以上时间，因为这个过程就是一种享受
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- 餐厅环境、服务、出品、氛围，都🉑称得上无可挑剔。如果遇上一些生日庆祝、恋人求婚等，请一点也不要意外，因为这里已经成为许多澳门以及国人的重要纪念日常聚地🥂
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🏨餐厅名称：天巢法国餐厅
📍餐厅地址：南湾葡京路2-4号新葡京酒店43楼
💰人均消费：午餐1000-1500，晚餐3000+
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2021-07-16 详情举报有用（0）

常戴夫

澳门米其林三星法餐|新葡京里的天巢‼️
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2021-07-04 详情举报有用（0）

壁虎a11

各方面都好，一顿法式大餐能吃三个小时，从米其林3星降至米2了
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2021-06-11 详情举报有用（0）

麻麻探世界

最让我期待的就是澳门新葡京的顶楼的法国天巢餐厅，作为澳门美食的巅峰，从米其林发布澳门榜单开始，已经连续12年拿到了3星。
⭕️⭕️
⭐️餐厅拥有区内品种最齐全的美酒餐单⭐️
酒窖珍藏超过17000款来自世界各地的名酒佳酿，是澳门藏酒最多的餐厅。
⭕️⭕️
🖼餐厅环境：
餐厅位于新葡京酒店238米高的圆顶内，可以俯瞰澳门迷人景致。餐厅中央悬挂着一盏由131,500颗施华洛世奇水晶镶嵌成的特大水晶吊灯作为装饰，配合上两旁的Baccarat水晶落地灯，营造出迷人的氛围。每天都有琴师在餐厅中央弹奏钢琴。
面包是每天新鲜出炉的，保证新鲜，法国餐厅，面包必配牛油，有原味和盐味。天巢面包水准一向高，都是容易害人吃不下主菜的罪魁禍首。
⭕️⭕️
🍽推荐菜品：
餐厅的招牌菜，密集恐惧症最怕的菜。也是 Robuchon 在各地的餐厅都会有的一道菜。赤裸裸用钱堆积的一道菜，鱼子酱、食用金、帝王蟹，吃一口满嘴都是钱的感觉。鱼子酱的鲜味，在和蟹肉及海鲜冻搅拌之后口感混合，多了几分咸鲜，倍感清爽。
⭕️⭕️
🔥🔥第二道菜我们点了香烤牛柳及鵝肝配砵酒汁
餐厅工作人员先是端上来一整块让我们拍照，当时吓得我以为要吃这么大。切完之后可以看粉嫩的鸭肝周围还有黑芝麻一样的黑松露碎，深红色的是来自日本的A5和牛，肥而不腻，过去都是在餐厅里吃鹅肝，鸭肝没有鹅肝那么肥腻，颗粒状的黑松露会把脂肪的腻味稍稍淡化。
⭕️⭕️
甜品车，种类繁多，水平都相当不错，虽然自己的胃都已经接近极限。但是还是忍不住每一样都尝试一下，是不是好贪心，这就是吃货的本性。

🍽【美食攻略】

天巢法国餐厅

📍详细地址：
南湾葡京路新葡京酒店43楼

🕙营业时间：
12:00～14:30；18:30～22:30

💰人均消费：800元+

🍜餐厅总分：95分
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2021-03-16 详情举报有用（0）

苏菲

位于澳门新葡京酒店顶层的天巢法国餐厅，全亚洲最顶尖餐厅之一，从2009年开始，连续十二年荣获米其林三星荣誉！
🏙这家位于新葡京酒店最高圆顶内的餐厅（澳门地标），餐厅每个座位都坐拥澳门海天与城市间的繁华景致，俯瞰澳门迷人景致，环境也超赞！
🍽餐厅的菜单上，每款菜式都会有一个故事，也是一件赏析悦目的艺术品！法国鱼子酱伴海鲜冻及椰菜花忌廉、淡水小龙虾云吞伴包心菜、香烤牛柳及鸭肝配钵酒汁、香烤龙虾伴青豆配龙虾浓汤，每一款都好看到不忍入口！
最重要的还有所有食材和酒的完美搭配！从唐培里侬开始，到勃艮第香倍丹结束的午餐，带来多少惊喜[偷笑]！
澳门法国天巢餐厅
📌地址：南湾葡京路2-4号新葡京酒店39楼
💰人均：1000-2000葡币
👉🏼备注：记得要提前定位啊！
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2020-10-24 详情举报有用（0）

乐玩日志

据说，在这个餐厅求婚的成功率是相当高的，因为整个餐厅自带超奢华的摄人氛围。餐厅正中央悬挂着一盏由 131,500 颗施华洛世奇水晶镶嵌的特大水晶吊灯，犹如瀑布般从 19 米高的圆顶天花板倾泻而下，在云石地板的映衬下，再配合上两旁的 Baccarat(巴卡拉)水晶落地灯，超浪漫。

施华洛世奇水晶吊灯底下，安排了钢琴师演奏，我们过去拍照时，琴师还会用眼神来配合你留影。

餐厅的餐桌、餐瓷组合及装饰摆件都非常有特色，我们用餐时，盛酒是Riedel(力多)的水晶酒杯、盛食物是Bernardaud(柏图)的高浮雕铂金餐碟，非常高端。推荐菜式：天巢法国餐厅，有两道法式佳肴是必尝的，分别是“鱼子酱帝王蟹塔伴海鲜冻”和“香烤牛柳及鸭肝配砵酒汁”。

鱼子酱帝王蟹塔伴海鲜冻的摆盘跟是一件艺术品一样，颜值惊人，看了都舍不得吃啦。看着这颗颗小点点，就知道很考厨师功力。中央上层黑色为鱼子酱、下面藏有蟹肉，四周为海鲜冻，海鲜冻上面托着一个个黄色的小圆球，那个花椰菜和绿色的欧芹混成的奶油做成的。食材来说着，他使用了法国的鱼子酱，还有美国阿拉斯加的帝王蟹，味道完美融合了鱼子酱甘醇丰盈的鲜味与幼滑的花椰菜奶油。

第二道“香烤牛柳及鸭肝配砵酒汁”，上菜时，两名侍应生会将长方形精美的木盒子托到你面前，打开时里面会散发出一种浓浓的熏香味，迷迭香和干木枝低温炙烤后的牛柳和鸭肝放在中间。味道鸭肝不油腻、入口即化，超级好吃，沾点特调的砵酒汁后，口感会更有层次变化。

关于美酒，席间我们挑选了三种酒来搭配这次的美食。有白葡萄酒、红葡萄酒和香槟，听待应生说，这里的美酒餐单是全亚洲最全的。从 2005 年开始，每年均获得著名酒评杂志《Wine Spectator》颁发 “Grand Award” 殊荣。我只想说一个字，牛！

吃法国餐很讲仪式感，耗时也是较长，我们这顿午餐就吃了4个小时，上头盘前，待应生会推荐一辆法国面包车，跟你细心去讲解各种面包的名字和口感。

🍽【美食攻略】
🖼餐厅环境：餐厅气派浪漫，270度俯瞰澳门城市景致
🕙营业时间：暂时只开中午，具体请参观官网介绍
天巢法国餐厅
📍详细地址：澳门特区新葡京酒店43层天巢法国餐厅
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2020-09-21 详情举报有用（0）

乐玩日志

来澳门第一个打卡的是连续12年获得米其林三星的天巢法国餐厅，它也是澳门唯一一家米其林三星的西餐厅，由法国世纪名厨Joël Robuchon打造，现任行政总厨是 Julien Tongourian，在法国菜中排名前五，全亚洲第一。

整个餐厅的装饰都非常棒，进门就是十分气派的典藏的葡萄酒柜；下面从餐厅景观和食物出品，来介绍一个本次超奢华的用餐体验吧。

🌟餐厅的座位沿着玻璃幕墙圆顶外圈设置。我是中午去吃的，晴天能见度高，270 度俯瞰澳门半岛城市风光，景致超美的，据说夜景更好看。

🌟午餐菜单有三种套餐。最平宜的是998澳门币，包括一道头盘、一道主菜、芝士或甜品、咖啡或茶伴经典糖果，剩下二个套餐分别增加了头盘或主菜；另外酒是另点的。

🌟具体的菜单可以看上图。食材有鱼子酱，鸭肝，海鲜这些。面包和自选甜点都非常棒，服务也相当好，上酒水时，服务员会很用心地为客人介绍。

🌟入席时，餐厅的服务员会送上口罩袋；上菜时，会有透明玻璃罩盖着食物，防止变冷。

🌟餐厅位于新葡京酒店最高层的圆顶内，大厦坐电梯到达39层后，再换乘电梯到达43层餐厅。

🌟每名服务员胸前都配带写有自己名字和国家标识的胸章，方便各国食客沟通。

🌟就餐时，会有着装要求，女士时尚休闲服装即可，男士需穿长裤，不能穿露趾鞋和无袖上装。

🌟每名服务员胸前都配带写有自己名字和国家标识的胸章，方便各国食客沟通。

🍽【美食攻略】

🖼餐厅环境：餐厅气派浪漫，270度俯瞰澳门城市景致
🕙营业时间：暂时只开中午，具体请参观官网介绍 📍详细地址：澳门特区新葡京酒店43层天巢法国餐厅
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2020-09-21 详情举报有用（0）