Takoyasu

Takoyasu点评(50条点评)

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4.5/5分: 口味 4.6; 环境 4.5; 服务 4.5

Hanadan-go

口味：5 环境：5 服务：5 人均消费：1600元
一入11月，就到了野生河豚的“解禁期”。
冬天不吃上一顿河豚锅，总感觉错失了一场美食大戏。
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河豚的日本米其林地图
三星东京1家
二星大阪2家东京1家博多1家
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之前，吃了两家1星，恰恰都在京都｛ともえ｝和｛いがらし｝。
大阪作为全日本消费河豚最多的地方，占了全国消费总量的六成以上。在这里，自然也是河豚名店云集。

▹夕凪橋多古安
▹大阪
▹米其林★★ tabelog 全日本第二名
▹这家已有八十八年历史的河豚老铺，选用的河豚都是12斤以上的超大河豚，到底有多大，看下图（图8右下）店铺小哥哥的比划。
☞……………………☜有这么大 ‼(•''╻''•)꒳ᵒ꒳ᵎᵎᵎ
酸橘醋凉拌河豚皮，从创业初期保留到现在的一道招牌料理，河豚皮先存放一年，第二年再拿出来使用，这种特殊的保存术，使得河豚皮的韧劲恰合口感。
河豚锅是河豚套餐的重中之重。和其他店铺略不同的是，汤底是溶解了河豚白子的白色浑浊浓汤，口味特别丰满。无论是用这汤汁涮出来的河豚肉还是煮出来的鸡蛋粥，味道都会多了好几个鲜度，回味无穷。
吃河豚全宴还有一道绝对不能错过的料理，河豚白子。可以盐烤，酱油烤，入锅煮或者高温油炸。
无论哪种烹调方式，河豚白子都是万里挑一的“人间美味”。多古安的套餐中是不含单独的白子料理的。因为不是天天都有高品质的白子，所以根据当天店里在库状况临时再追加。单品价格5000日元，虽然也不是惊人的一大块，但那浓厚的鲜奶油口感的10多斤河豚的白子，和养殖河豚白子的味道真的是天壤之别，特别特别的立体，感觉超奢侈。
▹总评：在野生河豚的店铺中，价格算是可以接受的。老铺精湛的处理技术可圈可点。日式木屋，环境基调以及服务深入人心。
▹小彩蛋：图3 10多斤河豚的鱼鳍同样大到可以做蒲扇。
还有真鱼皮灯笼，也是大个头。
2017-10-25 有用（4）