4.6/5分
口味 4.7
环境 4.6
服务 4.6
  • L'Ambroisie“众神的食堂”,当晚刚好有空位,这可是从1988年至今一直保持米其林三星、号称“法餐的原点”的顶级餐厅啊。这可是《东京大饭店》第一集中木村拓哉都想重新回去工作的地方啊!以及今天还顺利参观了厨房,真的和电视剧里拍的一模一样!

    🍽️最好吃的一道菜是羊排,来自专门为餐厅饲养的非常年幼的小羊,肉质极度细腻,肌间筋膜还未硬化;用最传统的法餐手法先煎后烤,截面均匀粉嫩,粗粒胡椒混合蜂蜜涂抹在羊排肥油面被烤制为金黄色的酥脆外壳,搭配高度浓缩满是胶质的羊肉汁glacé d'agneau与煎香的婆罗门参,入口有果冻般的质感与丰盈的汁水,咀嚼毫不费劲,鲜味出众、羊香浓郁。

    🍴另一道印象深刻的主菜是圣雅克扇贝,捕捞于大西洋东北部的圣布里厄海域或英吉利海峡附近,体型匀称、肉质紧实。同样不使用后现代技法作弊,只用低温慢煎和醒肉resting两种手法,贝肉纤维感极弱,清甜滑嫩,咀嚼起来如同在绸缎的缝隙间穿梭。

    🍮最后,我超爱甜点那道貌不惊人的巧克力挞!沙布列挞皮轻盈酥脆,可可脂与奶油混合打发掺入足量空气呈现出云朵般的娇嫩轻柔,一口咬下如同吞咽云团,搭配细腻的波旁香草冰淇淋,温度跳转间与可可融为一体,如同云朵坠下甜美的露滴
    -
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餐馆信息

  • 地        址: 9 place des Vosges, 75004 PARIS
  • 标        签: 西餐 法国菜 其他西餐
  • 电        话: +33-1-42785145
  • 营业时间: 全年 周二-周六 12:00-13:45
餐馆介绍:
餐厅为老式宫殿风格的装修,墙上的巨幅古典画作又为餐厅增添了许多艺术气息,是老派法餐的代表性餐厅。主厨精心烹制的料理看上去简朴内敛,浓郁的香味中又隐隐散发着自然本味,层次丰富值得细细品尝。

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