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  • 一个曾经以肉类料理奠定声名的厨师,突然决定将他的烹饪哲学回归到素食的本源,自此,他的料理的核心从传统法餐的灵魂酱汁彻底该换了轨道。...

    来自 Daniel Child 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

为数不多的主打蔬果料理的法餐厅,主厨Alain Passard开辟了自己的菜园和果园,从食材到烹饪都层层把关,以当日农场运送的蔬果来烹制料理,保证了食物的天然新鲜与季节的和谐风味,草木的香气与果实的清甜在口中萦绕,令人回味无穷。食客与美食家们慕名来此处感受蔬果赋予的独特魅力。

本店特色美食

苹果派 , 奶油白芦笋佐玫瑰酱 , 海盐奶油温蛋黄 , 羊肉蔬菜饺 , 绿茶比目鱼 , 烤比目鱼 , 蔬菜饺子 , 深海小龙虾 , 鞑靼牛肉 , 扇贝黑松露 , 鸽子羊肉卷 , 分子料理鸡蛋 , seabass with a sweet saffron sauce , Souffle Au Chocolat , Chaud-froid D'œuf À la Coque Au Sirop d'érable de Saint Elzéar , Millefeuille Croustillant Caprice

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(9条点评)

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4.7/5分
口味 4.6
环境 4.6
服务 4.6
  • 口味:5  环境:5  服务:5    人均消费:2000元
  • 一个曾经以肉类料理奠定声名的厨师,突然决定将他的烹饪哲学回归到素食的本源,自此,他的料理的核心从传统法餐的灵魂酱汁彻底该换了轨道。

    说他是一个厨师,一个餐厅老板,都不准确,应该说他是一个哲学家,一个艺术家。因为他不追逐打造自己的餐饮帝国,全世界只有这一家店,他在此亲自料理;他也不随波逐流,不讨好食客,完全按照自己天马行空的想法创作。这也许是他十分看重罗丹博物馆对面的这个地段的原因。打破曾经束缚自己的规则和限制,料理出只属于自己的风格。也正因为此,味觉没有被完全打开的食客可能觉得吃不懂它。

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  • 环境:4  服务:4   
  • 国外也是很流行绿色无污染的概念菜的,他们就是主打素食的一家餐厅。我们也是朋友领过来吃的。偶尔换个口味也是很不错的,而且价格 不贵。

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  • 挟持走遍天下只奔火锅的女友去尝2019获“世界名厨选择奖”的L’Arpege: 门外虽然连个牌子都不掛,藏在巴黎小巷里却一席难求. 再讨厌米其林的食客 也得乖乖惊喜。可接着血拼就痛不欲求了 = 壮了一大圈 ​

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  • 来巴黎特意吃的一家,在罗丹美术馆附近。这家之前以肉为主拿到了三星,但是后来转做蔬菜为主,仍然保持着三星,也算是个传奇了,主厨很可爱,拍了合照。菜品比较创新,特别是口味,不是传统的的味道。

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  • L'Arpège 厨房里的大哲学家和大玩咖 厨师:Alain Passard,米其林3星始自1996 如今在其他厨师还在标榜"从农场到餐桌"(From farm to table)的概念时,Alain Passard早把他们甩在身后。1996年他就以天然时令的料理拿下3星。如果你是素食主义者,或者想看素菜法式料理如何做到高级(上海的澄园和半浓老板娘恰好昨天问了我这个问题),登上大雅之堂,这里随季节变化的蔬菜料理一定不会让你失望。 在他的同辈名厨都已经成为意见领袖和公众人物的当下,Alain Passard显得特立独行。他仅此一家餐厅,商业经营从未是他的兴趣所在。任何其他名厨的同名餐厅中,再也看不到他们亲自为你做菜,他们早已成为风光无限的形象和名号,不断扩大自己的餐饮商业版图。然而Alain Passard却仍在亲自为你下厨。从1986年餐厅开业到今天,30年如一日。 2001年他把红肉从菜单上去除,所以如果你想吃牛羊肉或鸭肉,这儿可没有。他后来还在巴黎周边的Sarthe、Eure和Manche买下了三个有机农场。每天使用的食材都是当天一早从农场直送到巴黎餐厅后厨。自己种菜自己做。任何蔬菜都不进入冰箱保存,是Passard的独有特色。 烹饪之外,他还是一位艺术家。在餐馆旁边有他一个画廊,这里展出了他创作的一系列以食物为灵感的拼贴画,以及金属雕塑作品。(L’Arrière Cuisine:57 rue de Bourgogne,周一至周五9am-8pm) 这也许正是他把餐厅选在罗丹美术馆对面的原因。以及他应该是故意不用自己的名字命名餐厅,而是起了一个我不查字典都不知道是什么的名字:L'Arpège。意思是琶音。即便不懂也能感觉到高不可攀的意境。那是因为音乐是他的第二热情。那作画和雕塑就只能第三了?噢忘了说,他还热衷于跳伞,算是小爱好,目前才已经跳了1000多次。能干这么多事,感觉做菜他也是随便玩玩。也许抱着玩的态度才能另辟蹊径吧。我个人是一直为各种打破束缚鼓掌喝彩的。 在Alain Passard的餐厅吃饭,你吃的其实是他的哲学,他的思想世界。 只有抱着这样的态度走进他毫无任何皇室气息和奢华装饰、装饰艺术风格的餐厅,你才也许能够吃懂它。他的菜式也都十分有“禅意”。当代艺术风十足。 他自己农场里今天早上刚采摘的新鲜蚕豆,几个小时后已经端上餐桌: 料理后仍彰显生命力的龙虾: 彩色的意大利饺子,颜色只来自于自然食材本身: 草莓也是你小时候大自然的本来味道: 他的另一道招牌甜点便是这个“玫瑰”苹果塔,苹果切片做成玫瑰的样子: 在今年的“全球50佳餐厅”榜单上他名列17,法国餐厅仅有3家上榜,L'Arpège是之一。更作为唯一一家巴黎3星上榜。 L'Arpège 吃什么:当天刚采摘下来的有机食材,大厨亲自下厨 价位:单点225欧起,午餐套餐140欧,晚餐品尝套餐380欧

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  • 在巴黎花3000块钱吃一顿素食是什么体验

    我感觉吃的全是番茄啊,这个有番茄,这个有番茄,这个还有番茄啊,酸死我了~

    这次我们来巴黎打卡的米其林三星餐厅Arpége,主厨Alain Passard则勇于革故鼎新,引领米其林界的蔬菜革命。
    #巴黎 #国庆旅游日记 #米其林餐厅 #法国旅游 #浪漫约会餐厅
    餐厅每天的蔬菜都是从他自己的三个超大农场新鲜采摘来的,当季结什么果实,就使用这些作为食材。颇有一种法国李子柒的感觉。

    我们去的时候恰逢9月,主厨最喜欢的搭配是九月的番茄和梨,而每道菜都有番茄味确实吃到后面我真的有点胃酸过多的难受。

    香草茶上桌的时候好漂亮,所有的香草也都来自于他们自己的农场。

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  • 一家田园风格的小店,里面的东西都很新鲜哦,那个了鸡蛋布丁真的很不错哦,真的有鸡蛋哦,紫薯泥很甜很好吃,里面的饺子做的也比较好吃。

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  • 餐厅有着自己的菜园和果园,这是非常难得的,因此你吃的食物,都是十分新鲜又健康的。

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  • Arpège🌟🌟🌟
    携程美食林巴黎三星上榜餐厅🍴
    同时被世界50佳&米其林双pick
    藏在地下酒窖里的小清新果然不一般
    是我吃过最好吃的vegan restaurant
    无论是蓝龙虾两吃还是黑鲈鱼
    都只用清淡的酱料调出最新鲜的口感
    主厨Alain Passard超风趣 合影各种搞怪
    他说所有蔬菜来自他家在诺曼底的大菜园🥬
    桌上每一片叶子都是百里挑一

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1-10 / 17条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥3919(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    西餐 法国菜 其他西餐
  • 电 话: +33-1-47050906
  • 地 址: 84 Rue de Varenne, 75007 Paris
  • 营业时间:休息中 明天12:00营业
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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