广州白天鹅宾馆·宏图府

白天鹅的宏图府去年成功晋升米其林，出品确实是棒棒的，推荐点心： 羊城鲜虾饺：虾仁新鲜味鲜，皮Q弹不烂，是必点的一样点心； 天鹅酥：造型形象生动，看着不忍吃，馅是鲍鱼+叉烧。 榄仁萨其马：软糯不贴牙，蛋香味十足。 吃完点心还可以在白天鹅酒店转一下，欣赏一下水池里的大锦鲤。

致白天鹅宾馆的一封感谢信： 2020年8月16日，这天是我和先生的大喜日子，从筹备到当天，因我们的亲友部分从外地过来，从房间住宿的不停变更，预订屈经理不嫌麻烦多次修改，顺利地为宾客住宿做好了安顿；踏入酒店一刻，无论前台还是客房，对我们需求的服务和响应，都十分及时，令我们感到舒心。 从宴会场地的安排、服务、以及菜式出品等方面，也让我们和各位来宾感受到了不愧是大家心目中的“白天鹅”，宴会销售负责的梁经理和薛小姐会按照我们的想法给与经验和建议，这里要特别感谢，无论在前期的策划还有当天的跟进都十分细致。 还有宴会厅当天负责的管家，更是提前几天与我们联系，细致耐心的跟我们了解当天婚礼的各项环节，并逐一安排跟进，这真的让我们感到安心，当晚也非常的顺利！在这里我们再一次感谢全体宴会席间为我们服务的工作人员，故乡水情重，别来此处最萦牵。

[强]广州市非物质文化遗产项目，据说已失传多年，目前，能做这“西关水菱角”食品的酒店已经了了无几， 现仅广州白天鹅宾馆，早茶上限周末早午市有供，价格：68元/碗。如果有机会，建议一定要去尝一下，绝对纯手工制作。

广州必打卡早茶 我们是10点左右到餐厅，差不多等了半小时就进去了。宏图位于广州白天鹅宾馆的二楼，白天鹅宾馆环境可以，但是宏图环境一般，所谓景观位的江景也就一般。 「羊城鲜虾饺」虾饺还是很好吃，皮子有韧性，里面虾很多。 「榄仁萨其马」沙琪玛比较酥软，味道也就一般。 「鲍汁凤爪」推荐!这个味道赞，咬上去酥而不烂。 「蟹黄干蒸烧卖」现在改名叫鲜虾干蒸烧卖，味道还可以，不过没虾饺好吃。 「化皮鸡蛋挞」就是葡式蛋挞。甜度适中，起酥皮挺好次的。 「鲍鱼天鹅酥」按个卖的，味道还行，性价比不高。 「酥皮叉烧包」皮是好吃的，不过外皮有菠萝油，里面陷也很甜，吃两口就很腻。 「荔湾艇仔粥」粥烧的很稠滑，薄厚正好，馅料丰富。 💰三个人点心吃了500多，再加上茶位费25一个人(还是最便宜而不好喝的菊花茶)，再加百分之15的服务费，一共付了700多。

【环境】白天鹅宏图府是气势不凡的，一进门就是一整面墙的《八十七神仙卷》图，12米宽的7层漆雕制作工艺：“仙乐缭绕，弦管催新，但见飘飘萦舞袂，黄裳绿盖纷纷，多少个云霄仙子赴瑶池盛会”。大屏落地窗白鹅潭美景，宽阔明亮的大厅高垂水晶吊灯，在此哪怕只是叹茶也有“王的盛宴”之感。 【口味】白兔玉虾饺、黑松露干蒸烧卖、蟹粉小笼包、鲍鱼天鹅酥、姜汁蜂蜜蛋散、牛脷酥、梅菜叉烧包、萝卜酥、鲍汁凤爪、各种粥品等都是喜闻乐见的从前滋味。 十几道褶子的虾饺，白如冰皮，饱满圆润，半透明中透着整颗的大鲜虾仁，配以少量肥猪肉，爽口弹牙，鲜甜无比，特别是馅料中些许的胡椒粉，让老西关味道的层次得以进一步提升。 白天鹅的萨其马已是闻名遐迩的网红甜品，这次我要另外推荐广东传统甜点姜汁蜂蜜蛋散，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成，落镬炸至金黄捞起，蘸麦芽糖吃。因蛋散易碎，在粤语中也比喻不起眼的小人物。而白天鹅的蛋散薄亮、软绵、酥脆，入口即化，却并非易碎体质，所以特别考师傅的“拿捏”功夫和火候。加入姜汁和蜂蜜的蛋散在早晨享用，祛湿寒润肠胃，老少咸宜。 另一种知名度不高却是广东经典名点的牛脷酥，也是城中最佳。牛脷，粤语即“牛舌”之意，因其形两头圆中间胖好似牛舌，故称“牛脷酥”。牛脷酥色泽金黄，外酥内软，还透着些许韧性，甘香不腻。现在做牛脷酥的酒楼不多了，在宏图府吃到如此地道的儿时小吃，十分欢喜。 粥品方面让人无法不推荐的是猪润粥。猪润件头之厚大，品质之上乘，肉感之丰润， 实为“没有之一”的最好猪润粥，所以老广称“猪肝”为“猪润”不无道理。 鲍汁凤爪份量足，鲍汁色正，挂相诱人，凤爪软淋度刚刚好，每次都“淋”得“刚好”不是一朝一夕的功夫。一只一只地在舌齿间拉扯，指齿云香，太适合对着江景打发时间。 “日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”，老广对于苏式豪情是悠着来的，因为荔枝上火。不过白天鹅的荔枝冻是这个夏日的一股清流，温润如玉，细滑冰凉，轻盈荔香，顿时整个人都清爽了。 落地玻璃窗前，游轮如梭，无痕无浪。窗外晴空或彩云横飞，或云积如雪，真是美轮美奂的“王的早宴”。

白天鹅宾馆的宏图府，是一家历史渊源悠久的早茶餐厅，说起广州早茶，白天鹅的两家基本可以全权代言了，能做到如此品牌影响力的，全国想不出第二家（全聚德、狗不理这些老号全线没落了）。艇仔粥、凤爪、虾饺、红米肠…这些耳熟能详的名字听闻平平无奇，但宏图府出品的滋味就是如此曼妙，入口区别明显，味道的层次感层出不穷无穷无尽~ 【排队】工作日早晨到店，不用排队； 【环境】整体环境是大气恢宏的中餐厅，圆桌位可以观海，视野超好； 【菜品1】  菜品名称：勐海陈年旧普洱  价格：￥74 ·龙井喝新，普洱饮旧； ·普洱从大了说有生熟之分，生普喝过一次，不说了，往事不堪回首，尝尝他家这个旧熟普吧； ·秀气透明壶，服务人员会帮沏，无限续水，喝多少随心，有些收屋收租的阿公阿婆一壶茶一份报纸，能喝到下午两三点； ·密封的茶叶，现场开封现沏，茶色红褐，口感醇美，回甘隽永； ·第二过就可以喝了，搭配点心宽心解腻； 【菜品2】  菜品名称：榄仁萨其马  价格：￥58 ·萨其马吃起来清甜油润，甜油但不肥腻； ·北方萨其马主要是提供热量御寒，下料难免重些，她家的萨其马入嘴清爽、紧实、甜度精细，分寸掌握的很好，久吃不腻； ·用早茶餐盘盛上来，分量适中，两个人吃刚好； ·玉堂春暖的大师傅将油盐糖面及坚果按一定比例使点心成型，下锅掐表炸制，出锅后压成坚实的整体，配鲜花着色，外观金黄，入口绵软甜糯，各种口味只精细已妙到巅毫； ·配普洱茶一起吃，茶的厚重、油甜的飘扬就完美互补了 ； 【菜品3】  菜品名称：羊城鲜虾饺  价格：￥68 ·虾饺，皮要嫩滑，馅儿要扎实，用料要舍得，食材要考究； ·不同于以往的虾饺，他家这个是靠味道就能感觉出来的用心； ·用经典笼屉盛上来，分量适中，一个人吃刚好； ·饱满弹脆的大虾做主料，经过传统手艺包、蒸，蒸制时长拿捏的一丝不差，外观像小白兔扑朔玩耍，入嘴能感受面皮的弹、滑、韧，咀嚼时会被虾仁的个大完整惊艳到； ·不要蘸调料，直接一整颗入嘴大嚼是最爽的； 【服务】服务员态度很好，上菜速度很快； 【适合】务必要来这里吃一次早茶，所有人； 【对比】除了玉堂春暖，想不出哪家的广式早茶可以跟这里做对比； 【位置】在白天鹅宾馆的二层；出门就是闻名遐迩的沙面； 【交通】建议乘的士前往，只需终点定位店名可达； 【优惠】用电子支付更方便；

白天鹅饮茶，价钱绝对够得上城中的天花板了。点心均在六十元上下，普通茶都要二十，另加15%服务费。 至于出品是否与价格相匹配就见人见智啦。个人觉得东西基本都是精致美味的，而且食材新鲜，分量适中。一般是其他的店吃厌倦了就过来换换口味。 环境高雅无容置疑，配合优质的服务，来这里消费贵是贵了些，然而的确给人非常舒适的感觉。

重新改造后的白天鹅宾馆价格飞涨，性价比太低了，所以去的次数也越来越少啦。今天去得还不是时候，靠江的那头被隔离出来准备晚上的婚宴，这边就只有十多张台，还是不见天日那种。 别人请的客，提前订了台，倒是不用等位。 这里贵是贵，用料以及食物的味道还是挺好的，清淡的口味也与个人的喜好相匹配。 滑炒牛河即湿炒牛河，70/例，份量适中。粉白滑，牛肉嫩滑无筋，汁美味，咸淡适中。 潮州卤水鹅肝88/例，份量唔少，软滑无渣，空口食都唔会咸。 白卤水鹅掌翼75/例，掌翼个头较大，皮较厚。但份量较少，味偏重。 榄仁沙琪玛58/例，榄仁都几多，口感松化，甜度刚好。 酥皮叉烧包58/3个，新鲜烤制，带着余温，包皮带韧性，酥皮酥脆，馅料好味。 肉片泥丁粥70/小锅，泥丁即泥虫，煮粥味道鲜美，泥丁爽口，肉片嫩滑，值得一试。 山竹牛肉球65/3个，个头不大，卖相一般。因为饱了就没吃。 服务做得不错。不过每次坐下都是首先让你选贵价茶，普通茶20元一位其实也够贵的啦，不过品质还行。

逛好沙面，正好走到白天鹅门口。一直听说他家排队吓人，抱着试试看心态去看看。人还行，拿了号。然后先去拍了下白天鹅的故乡水打卡地[笑哭][笑哭]之后，老老实实的坐下等位，时间差不多中午了。喝个午茶，他家茶的选择比较多，最后选择了比较解油腻的柑普。吃下来感觉点心真心不错。特别是沙琪玛，不粘牙不油腻。很好吃，另外天鹅造型的栗茸酥，造型和口感都很赞。鸡蛋散也不错！最后结账比预期的便宜，＋上15％的服务费。他们家还是又服务的，对比某溪

食在广州，从一份早茶开始。经人指点来到了广州早茶界的天花板，广州白天鹅宾馆。早上7:00前排队拿号，有大约40多款早茶点，虽然品种不多，但款款经典，尤其鲜虾饺是一绝。吃饱后还可以参观后花园。