清和元(铜锣湾店)

头脑 太原的头脑是太原饮食的一大特色，口味不是所有人能够接受的，可能就像北京的豆汁，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人怎么也无法接受。头脑是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。是由药材、蒸过的面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成。配着韭菜吃 烧麦 羊肉烧麦，很香 牛肉小馄饨 味道不错，清真食品 [薄荷]环境： 不错 [服务铃]服务： 还可以

之前看盗月社来这里吃过头脑，所以太原之行最后一天的早上，我们也特地来打卡了。 位置:太原市迎泽区南肖墙铜锣湾a座21~26号 交通:公交车坐到柳北站，然后步行过去。 清和元早上6:30开始营业，据说7点多就开始排队了，所以我们不到7点到的，面积很大，不过当时空的桌子已经不多了。因为担心可能不太能接受这个味道，一会儿还会回酒店吃早饭，所以我们只点了一份单人份的头脑和一个帽合。 交钱后拿着单子去旁边儿排队领，然后自己端到位置，头脑搭配一小点儿韭菜。墙上有吃的说明，把醋倒在韭菜里，拌匀后把韭菜放到头脑里搅匀。小伙伴儿吃不了羊肉，单吃头脑的时候，因为有黄酒和醪糟压着羊肉，味道很淡，还可以吃下去，加了醋以后，羊肉味儿会变浓。我直接喝，头脑感觉太苦了，真的是太苦了，难以喝下去。之后添加了醋和韭菜以后苦味儿被遮住了一些，感觉好了一点。 整体感觉头脑虽然是很营养很补，但真的不是所有人都能享受[尴尬]

在清和元没吃上头脑，你说这找谁说理去，一开始看菜单都没找到“头脑”这道菜，后来特地问了服务员，说是只有早餐档才供应单人份的头脑，晚餐时间要吃头脑只能点那个一大锅的份量，完全不是一两个人吃得完的那种 初到太原的话，可别再不懂行地晚上来尝头脑了 羊肉烧卖配头脑，应该算是这里的标配了，虽然错过了头脑，但烧卖总得有吧，但要注意了，这里的烧卖和南方烧卖完全不同，里面是不含米的，也就是说……满满的全是肉 为了弥补“头脑”的缺失，只能来碗羊杂汤，算是就着羊肉烧卖配个临时组合吧，对于喜好羊肉的人来说，这样的羊肉组合也是大满足了吧 另外据说这边的过油肉也是用羊肉做的，吃的时候完全不觉得，一点羊肉的腥味都没有，还特显嫩滑，相较于富含“羊肉味”的烧卖和羊杂汤又是完全另一种风格了 顺带一提，这家也算是清真餐厅，所以如果想要一点羊肉之外的味道，那就得是酱牛肉了，蘸点酱汁还颇有嚼劲，就算是当作宵夜打包带走，也是很不错的哦

明崇祯年间创立的清和元，迄今为止已经有近400年的历史了。 这里是老山西们都喜欢的早饭去处。当地人习惯来这里点上一碗头脑配一笼烧卖。太原还有句俗语是——吃头脑来清和元。 「头脑」 头脑和猪脑以及筋头巴脑都没什么关系，而是由煨面、长山药和羊肉、黄酒、黄芪等等慢火炖煮的“八珍汤”，是特别滋补养身的食物。头脑一定要搭配一碟「腌韭菜」一起吃才好。然而，即便知道它滋补，也吃不大习惯。看着左右两边几桌喝得开心的人，默默的放下了勺子。 「烧麦」 烧卖、也就是稍梅，山西几乎家家都做得不错，大概和羊肉品质好分不开。 「羊杂割」 这种微凉的天气里喝一碗羊杂汤，真的是倍儿暖和儿呀。再一次要说，羊肉好～

我们品尝这家店，应该是正宗的老店，在柳园商业街附近。 羊肉饺子太扎实了，都吃的有点腻了。但货真价实啊。 烧卖也不错，头脑是早上供应的，没有吃到有点可惜。

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清和元，每次都是半屉包子半屉烧卖，包子馄饨都肉不多，但是胜在包子面皮蓬松有弹性。馄饨胜在馄饨汤味道特别好，缺点就是咸，每次吃完都要喝很多水

晚上人挺多的，幸亏我们人多能先占位子。喝了头脑，羊杂割，吃的羊肉烧麦，味道不错，头脑里面有黄酒，酒量不行的我微微上头，有些脸红。

这家清和元店在柳巷与南肖墙交叉口东南角，店面挺大的，用餐环境还不错，早餐有头脑、羊肉汤、丸子汤、烧卖、饼等小吃，头脑第一次吃的时候有点吃不惯

这家店在南肖墙与柳巷交叉口，清和元头脑是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤，故又称作为八珍汤。