上海璞丽酒店·斐霓丝PHENIX

PHÉNIX

上海璞丽酒店·斐霓丝PHENIX点评(93条点评)

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4.8/5分: 口味 4.7; 环境 4.8; 服务 4.8

peachsai

Brunch11点半开始可以持续到下午2点半，从468+起（包含新鲜果汁、软饮和矿泉水），718+包含酩悦Brut香槟，818+包含酩悦Rose香槟，数字都很吉利。Brunch是半自助的，一些开胃前菜、海鲜、水果、汤品、面包等都可以从餐台上自取，主菜算算有10种，多约几个小伙伴就可以轮一遍菜单的节奏了，然后还有甜品4种可选。Fine de Claire生蚝、竹蛏、贻贝、基围虾，从色泽上看很新鲜！生切火腿是厨师不定时切配的，配上香槟一起，口感度上升。还有烟熏三文鱼、salami等，精选的品质都不错！洋葱汤和蔬菜汤放在厚重的珐琅锅内，要的就是这个质感，喜欢洋葱汤，很creamy，一碗下肚舒坦了。各种芝士放置在餐厅靠近吧台的一隅，精选各国的芝士搭配蔓越莓干、杏脯等！
现切的粗粮面包里面放了蔓越莓干带有点酸甜的味道不错吃，还有玛德琳蛋糕，巧克力泡芙、核桃挞等，精致的小而美。新鲜的时令水果，西瓜、菠萝、蓝莓、哈密瓜等，边上的酸奶很原味醇厚，自己加点蜂蜜和蓝莓就很好吃！感觉自助的部分吃了2-3盘就已经5-6成饱，接着还有自选的主菜。我比较喜欢碱水面包，里面铺满了血肠，覆盖了烟熏番茄和欧芹，鲜香有嚼劲，很特别；搭配云南黑松露和榛子的煎蛋卷软软的，还混合了焦香的黄油味，鸡蛋的能量不可小觑，一直到晚上都不饿。甜味的就来一份buttermilk pancake，淋上枫叶糖浆，挺自然的甜度，还有焦糖的香蕉，鲜甜搭配吃得才叫舒服。更硬一点的有香煎比目鱼，中段部分无刺，肉质细腻，加了海藻黄油还有木瓜柳等，香度特别。传统牛肉塔塔更似一道开胃菜，有鸡蛋拌匀肉质很鲜弹，虽然是生的但吃着完全没有生腥味，还是挺独到的。喜欢吃鸡绝对要点慢煮鸡肉，slow cooked的鸡肉保持鸡肉组织的鲜嫩还有香脆的鸡皮却让其更加入味，搭配了孢子甘蓝、意式的焖肉和特调酵母汁，口感上的层次感很突出。喜欢猪肉的可以点上经过两次烹饪的小乳猪，豆子在下面，白腰豆很入味，油浸肉的处理方式确实不一般，很香，我特别喜欢吃下面的豆子。吃素的小伙伴也有得选，普罗旺斯杂烩由茄子、西葫芦、番茄的切片等铺满了表面，挖到底下有惊喜啊，妈妈味的南法料理。Brunch吃出了Fine Dining的节奏。这个时间延伸就直接把早午餐过度到了下午茶。4款很经典的甜品，有半熟巧克力配酸奶油冰糕、蛋奶挞配肉豆蔻和香蕉冰糕、酸樱桃挞配樱桃冰淇淋、柠檬挞配奶油！
2018-03-26 有用（6）