上海璞丽酒店·斐霓丝PHÉNIX eatery&bar

Phenix eatery & bar  

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  • 算是今年收入囊中的的第四家米其林餐厅,也是个人在上海的第五家米其林餐厅~ 餐厅位于上海最核心区的静安寺璞丽酒店二楼,Phenix...

    来自 莫圣峻 的点评

餐厅介绍

以法国南部菜肴为基础,融合地中海料理的法餐厅。行政总厨Pierrick Maire秉承料理生活的理念,以丰富优质的天然食材为灵感源泉,本色呈现法式料理精髓,为所到宾客带来纯正的法式料理体验之旅。

本店特色美食

干剪鳕鱼 , 生蚝 , 香煎鹅肝 , 花生冻糕 , 鹿肉塔塔 , 自制腌穆拉尔鸭胸 , 慢煮鳟鱼 , 甜豆鱿鱼 , 草莓,草莓冰,酸奶,罗勒 , 松饼 , 龙虾面 , 西冷 , 熏牛舌 , 鸭肉肠 , 草莓雪葩 , 香炸蛙腿 , 南瓜千层酥 , 海鳌虾汤 , 法式传统牛肉塔塔

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

交通

乘坐地铁2号线,7号线到静安寺站,步行即可。

特别提示

着装要求:时尚休闲

游友点评(50条点评)

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4.8/5分
口味 4.7
环境 4.8
服务 4.8
  • 口味:5  环境:5  服务:4    人均消费:280元
  • 算是今年收入囊中的的第四家米其林餐厅,也是个人在上海的第五家米其林餐厅~ 餐厅位于上海最核心区的静安寺璞丽酒店二楼,Phenix eatery&bar,新晋的米其林一星创意法餐,开业没多久就凭借扎实的法餐功底和优质的食材获得轮胎的认可实在不易! 他家整体风格带点Bar的跳跃感,但又不失优雅高贵,这点和璞丽的理念不谋而合。璞丽的设计感和文化气息都超级强,下次得去大名鼎鼎的凯悦系最高级别柏悦来做个对比。 这里直面静安公园,环境一级棒,可以说是闹中取静的一片净土。貌似知道这里的人不多,所以相比那些大热的米其林餐厅,根本不需要预定。 选择了工作日午市超值套餐,三道式218人民币,外加服务费和税费,也才划到250多,简直是米其林法餐界的良心。 上菜速度奇快,可能是快接近休息时间了。餐前送的自制黄油面包真的如网友推荐般好吃!柔软之余又不乏韧性。麦香果香融合一体,真真是比南京颐和百年的更高一个层次。 前菜选择了苹果泥盐渍三文鱼,特别新鲜,浓浓北欧风味,三文鱼入口的瞬间超级感动,比我吃过的任何日料刺身都要入口舒服! 主菜是一道清新的菜肴。柠檬酱搭配蚕豆与香煎比目鱼,无论是视觉还是味觉上都满满的春天味道。 甜品要了一份好评如潮的招牌花生冻糕。本来以为会很中式,结果还是很重的欧式摆盘,欢喜!层次感丰富,花生味浓郁但丝毫对甜品的塑造无影响反而增添了几分甜美和香气~太独特了,大爱! 踏上米其林之路已有两年多,17家餐厅,20多颗星,这是唯一的法餐,值得纪念~

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  • 又是一家连续多年的米其林餐厅 主打法国菜 位于璞丽酒店二层 法餐在西餐里面算是大菜系 也深得米其林的喜欢 讲真 环境好的餐厅不在少数 摆盘好看菜色精致的也有不少 不过大都浮于表面 想要把法餐做的又好看又好吃倒是确实是需要花些心思的 作为璞丽酒店的法餐厅 装潢自然是自有风格 属于低调奢华型 大气稳重但是又很精致 灯光把氛围营造的很好 在这里用餐你会下意识的放低声音 放慢语速 说回菜品 摆盘精致但不花哨 口感丰富 搭配的算是不错 |蜗牛配土豆泥球^普罗旺斯杂烩焗蜗牛 打上蒜味的奶泡 配上绵软的土豆泥球 口感丰富 很有层次 |法式海鲜馅饼^海鲜大杂烩 做成土司状 配上腌制蔬菜和柚子味荷兰汁 酱汁是亮点 |西冷牛排^五分熟 配红胡椒汁 相当棒 完美锁住牛肉的汁水 肉质鲜嫩 比很多专业牛扒馆都好 值得称赞 |北极鲑鱼^配上鱼籽 青豆 绿酸叶和蛤蜊 丰富了色彩 增加了层次 提升了口感 综评 环境带feel 菜式可品 值得专程到访

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  • Brunch11点半开始可以持续到下午2点半,从468+起(包含新鲜果汁、软饮和矿泉水),718+包含酩悦Brut香槟,818+包含酩悦Rose香槟,数字都很吉利。Brunch是半自助的,一些开胃前菜、海鲜、水果、汤品、面包等都可以从餐台上自取,主菜算算有10种,多约几个小伙伴就可以轮一遍菜单的节奏了,然后还有甜品4种可选。Fine de Claire生蚝、竹蛏、贻贝、基围虾,从色泽上看很新鲜!生切火腿是厨师不定时切配的,配上香槟一起,口感度上升。还有烟熏三文鱼、salami等,精选的品质都不错!洋葱汤和蔬菜汤放在厚重的珐琅锅内,要的就是这个质感,喜欢洋葱汤,很creamy,一碗下肚舒坦了。各种芝士放置在餐厅靠近吧台的一隅,精选各国的芝士搭配蔓越莓干、杏脯等! 现切的粗粮面包里面放了蔓越莓干带有点酸甜的味道不错吃,还有玛德琳蛋糕,巧克力泡芙、核桃挞等,精致的小而美。新鲜的时令水果,西瓜、菠萝、蓝莓、哈密瓜等,边上的酸奶很原味醇厚,自己加点蜂蜜和蓝莓就很好吃!感觉自助的部分吃了2-3盘就已经5-6成饱,接着还有自选的主菜。我比较喜欢碱水面包,里面铺满了血肠,覆盖了烟熏番茄和欧芹,鲜香有嚼劲,很特别;搭配云南黑松露和榛子的煎蛋卷软软的,还混合了焦香的黄油味,鸡蛋的能量不可小觑,一直到晚上都不饿。甜味的就来一份buttermilk pancake,淋上枫叶糖浆,挺自然的甜度,还有焦糖的香蕉,鲜甜搭配吃得才叫舒服。更硬一点的有香煎比目鱼,中段部分无刺,肉质细腻,加了海藻黄油还有木瓜柳等,香度特别。传统牛肉塔塔更似一道开胃菜,有鸡蛋拌匀肉质很鲜弹,虽然是生的但吃着完全没有生腥味,还是挺独到的。喜欢吃鸡绝对要点慢煮鸡肉,slow cooked的鸡肉保持鸡肉组织的鲜嫩还有香脆的鸡皮却让其更加入味,搭配了孢子甘蓝、意式的焖肉和特调酵母汁,口感上的层次感很突出。喜欢猪肉的可以点上经过两次烹饪的小乳猪,豆子在下面,白腰豆很入味,油浸肉的处理方式确实不一般,很香,我特别喜欢吃下面的豆子。吃素的小伙伴也有得选,普罗旺斯杂烩由茄子、西葫芦、番茄的切片等铺满了表面,挖到底下有惊喜啊,妈妈味的南法料理。Brunch吃出了Fine Dining的节奏。这个时间延伸就直接把早午餐过度到了下午茶。4款很经典的甜品,有半熟巧克力配酸奶油冰糕、蛋奶挞配肉豆蔻和香蕉冰糕、酸樱桃挞配樱桃冰淇淋、柠檬挞配奶油!

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  • 新年的第一顿正餐 留给了璞丽酒店的斐霓丝餐厅 因为节假日的关系 饭点时段基本上没有位置了 直接订到了晚九点 好在整一天的时间都有后置 十点的早餐 十四点的午餐 九点的晚餐倒也刚刚好 酒店还很人性化的把退房时间延迟到了晚八点 简直不能太棒有没有 哈哈 值得点赞 对斐霓丝的第一印象依旧是环境 氛围很好 整个调性依旧很有高级感 听说主厨有换过 所以那道印象深刻的鸭脖子菜已然不在了 出了一些新的菜式 当然作为米其林餐厅 品质依旧在线的 值得专程到访

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  • 口味:5  环境:5  服务:5   
  • 我的第一顿米其林腐败吃食就献给璞丽的这家法式大餐Phenix了!面包的确如传说中有些硬,但会吃的人说:重点是看“酱”够不够美味。比如抹面包的起司、牛排的酱汁,这些配角的重要性甚至超过主角。的确,这个起司及后来的西冷牛排,我都认真的体会着酱汁的味道,真是萦绕于唇舌之间,回味无穷啊!

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  • 非常好吃的西餐,里面的海虾面条特别好吃,还有一些起司开胃菜也不错,服务态度特别周到,环境优雅,就是不太好停车外家有点贵。

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  • 口味:4  环境:4  服务:4    人均消费:600元
  • 璞丽酒店内的酒吧餐厅。早午餐、下午茶、晚餐都有供应。菜品供应上,根据不同季节,都会选用不同的时令食材,为食客奉献上精彩纷呈的菜品。

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  • 来吃午饭,真喜欢这家的大桌子,吃饭毫不局促。餐前的热面包绝对是全餐的highlight,没有之一!配上焦糖黄油简直绝了,香而不腻!感觉吃吃面包就饱了。 牛排的口感也很好,七分熟,不柴,配的洋葱不是很喜欢,味道怪怪的,但是土豆泥很赞,全都吃完了。 最后的甜品有点欣赏不来,除了樱桃冰淇淋很好吃,樱桃挞太甜,杏仁酥饼太硬。

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  • 复工之后最想去吃米其林一星法餐 璞丽酒店旗下的餐厅斐霓絲,低调内敛的米其林一星。 主厨介绍: 在换了新主厨Pierrick Maire之后,推出了全新的冬季时令美馔,终于吃到了。 主厨Pierrick出生在法国沿海城市马赛,对海鲜类的料理情有独钟,点了四道料理个个惊艳味蕾,至今仍回味无穷。 快去吃一顿仪式感满满的晚餐吧。  推荐菜品: 扇贝 奶油京葱 揭开超大的扇贝壳,里面是道扇贝汤。 北海道的扇贝鲜嫩多汁,用由香槟、奶油、京葱和豆蔻制成的酱汁中小火慢煮,所有食材的口感都得到很好的保持,并完全融合,下面的奶油京葱使扇贝更加香气馥郁,第一道菜就惊艳了!   慢煮红虾 摆盘超精致,像端上来一道艺术品。 西班牙红虾被切成了几段,入口紧实中带着清甜,被摆成了好看的像金鱼一样的造型。 搭配着清爽的西柚果粒,豌豆,主厨特调的酱汁是一大特色,好吃到想拍桌。   三文鱼 吃到过最嫩的烤三文鱼,恰到好处的火候使三文鱼的肉质拥有入口即化的口感,浇上了龙虾汁,使三文鱼带着独特的微甜,配上里面的时蔬,简直绝妙。   薏米烩饭 食材一道道递进,独特的感受也一层层增加。 最后一道主菜由主厨在我们面前现场制作,加入了松露羊奶酪的薏米烩饭。 点燃少许白兰地将羊奶酪慢慢融化,散发着蓝色的火焰增加了这道菜的神秘感。 融化后倒入薏米烩饭搅拌均匀,看着主厨师洒上大片黑松露,最后用黑醋、鸡枞菇和炸至金黄的葱蒜进行点缀。入口的独特口感简直绝了!   最后的甜品也是个个惊艳! 斑兰叶米布丁、焦糖塔、草莓酸奶脆和黑森林,个个都是极致美味。   创意法式料理的呈现,绝对是一场难以忘怀的法式体验了。 人均消费:756 餐厅总分:

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1-10 / 50条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥636(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    西餐 法国菜
  • 电 话: 021-32039999
  • 地 址: 常德路1号璞丽酒店2楼
  • 营业时间:全年 周一-周六 12:00-14:30,18:00-22:00;全年 周日 11:30-14:30,18:00-22:00
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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