上海璞丽酒店·斐霓絲PHÉNIX

PHÉNIX

上海璞丽酒店·斐霓絲PHÉNIX点评(82条点评)

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4.8/5分: 口味 4.7; 环境 4.8; 服务 4.8

繁星满天飞扬

已是早春的雨水时节，清冷冷地雨随着倒春寒一场又一场地下个没完，也不知春花何时可以烂漫，春语何时开始呢喃，初春的暖阳又何时张开笑脸倾洒那缕柔柔的光芒，就象那天正午的璞丽PHENIX那样 #美食林旬味会 #美食林餐厅打卡 #跟着美食林榜单去打卡 ……

那一抹暖阳，穿过静安公园那依然浓密的绿，透过落地窗垂下的细密竹帘，映得我一侧脸的阳光，像是打了腮红一般地容光焕发，早已忘了窗外寒流还在依然。

也许是阳光的暖心，也许是酒意的催化，与第一次见的An一下子打开了话匣子，一见如故谈笑甚欢。一道道的菜品，也在不知不觉中悄然上了桌。

明明没未曾见过一面的主厨，却在眼前的菜里默默述说着他的心思。这满帘的阳光里，仿佛他在用一支充满了情愫的笔，在一张雪白的纸上，含情脉脉地描摹着一个我们心中明媚的春的模样。

北海道扇贝
贝壳就在有些晃眼的阳光里，被徐徐打开，好一个阳春白雪才有的温柔。花椰菜绽放的雪花，还在满盘里飞舞着，来自北海道那雪白的扇贝，只是被轻轻地香煎，柔嫩嫩地闪着白花花的亮，厚片的黑松露在轻点的花椰油汁的青绿里，在抿嘴合齿的瞬息里，散着迷人的香气，再来一杯侍酒师为它特配的干白，鲜爽轻盈的醉意里，阳春二月的柔雪，宛如一曲动听的和弦，在耳畔响起，在舌尖荡漾。

面包蟹卡布奇诺
那满含着细沫的卡布奇诺，在服务生娴熟的倾流而下里，缓缓漫进了漆器的深碗里，一丝丝一缕缕现拆的面包蟹肉，淹没在了浓沫里，仿佛正在融化的细雪，美丽而又浪漫，难道这是上天对少雪的冬的补偿？！蟹肉的鲜甜嫩滑，在带着奶香的馥郁里，在酸叶草的奇香里，在雪影的邂逅里，悠然地滋味着。

丹麦帝王鲑
春天果然是个发情的季节，这抹来自丹麦的帝王鲑的靓丽的橙色，像眼前的那抹暖阳，带着一整个冬季都不曾有过的急切，填补着还未走远的冬的无色，表层不留痕迹的微煎，将几近刺身般的柔嫩，锁在了溏心般的里内，诺曼底酱汁的独特滋味，在不经意间还原着鱼肉的肥糯清鲜，仿佛一缕柔情的风，化作笔端轻柔的触摸，把所有沉在心底的情愫，轻语呢喃了起来。

新西兰羊羔肉
羊油汁里的新西兰羔羊，我以为会浓重的天崩地也裂，想不到这么细腻还不带一丝的厚重，柔嫩里还吐露着化不开的奶香。那手工的螺旋面，高筋面粉才有的Q弹，老酵才有的劲道，不夹生才有的软韧，实在是合我的中国胃。还有那块又糯又绵又甜的红薯的中西合壁，好吃到差点让服务生多加一块，此时上桌的那杯醒得刚刚好的红酒，来得正是时候，一下子勾起了我尘封了许久的无法言语的多情。

甜品三重奏椰子冻糕
又是皑皑的一片白雪呀，果然是前后呼应，紧扣着这个乍暖还寒的季节。目测便知起码过70的黑巧，如叶蒂斑驳着椰蓉里的冻糕，在散落百香果的酸甜酱香里，在竹帘的映影里，仿佛尘封在冬日里的风景，被一层层地剥开，春正在浅浅的甜梦里渐渐地醒来……

我爱这个随安而遇的感觉，该来的总会来，浓也好，淡也罢，就像这藏在闹市楼林里，也始终淡然着做着自己的PHENIX……

#繁星寻味上海滩
2022-02-20 有用（0）