上海璞丽酒店·斐霓絲PHÉNIX

PHÉNIX

4.8/5分
口味 4.7
环境 4.8
服务 4.8


  • 如果要用一个字来形容如今的上海餐厅,非一个“卷”字莫属。从卷菜系,到卷菜单,就连西餐都开始出时令季节菜了。

    你看稳稳摘了八年星星的phenix,经典菜一抓一大把,主厨UGO追满了果粉,也没躺平在闪亮的星星上,又是春季菜,又是法国顶奢品牌昆庭的联名套餐,不断地在推陈出新,blingbling闪瞎了众亲的眼。

    法国南部的玫瑰粉钻生蚝慢煮,考究地裹上一抹青绿的酢浆草,点缀上生蚝与昆布做成的晶莹剔透的啫喱冻,再刨上成片成片雪花般的鸭肝,鸭肝的粉糯细腻,合着啫喱的清凉浅酸,粉蚝变得越发粉嘟滑嫩,清甜回甘,法式才有的精致,一眼可见。

    迷你得如同微雕的蔬菜饺,装进印象派气息的漂亮盘子里,倒入八种蔬菜熬就的清冽的汤,还缀上了春天里不知名的小花花,仿佛是春天的花结出的小果果,我哪里还舍得吃。

    法国布列塔尼的蓝龙虾,配上不同灿烂的时蔬,竟然以时下咱蕞流行的烤串呈现,还淋上了茴香和芦笋打成的蔬菜泥,一叶手作的紫苏飘落其间,原来串串也可以美得如此意境,雅得如此不食人间烟火。

    主菜不愧是干式熟成纯血的澳洲M9和牛,冰裂着漂亮纹理的脂花,就在不到五分熟的绯红艳色里曼妙着身姿,特别的荔枝木炭炙烤出的焦香四溢里,表层带着薄壳一般的焦脆感,在足足18种酱汁调配的日式KATSU酱汁里,散发着迷人而优雅的奶香,牙口带着一丝纤维的回弹阻力,却将干式熟成才有的肉香肆意绽放在了柔嫩鲜香里。

    最后的甜品必须安利,主厨Ugo一定有颗可爱的中国心,果冻般的软糖里竟然弥漫着咱五浪液的浓香馥郁,不同浓度的法芙娜巧克力,看似不经意,却被错落有致的卷出了建筑艺术的壮烈美感,还隐隐透着黑胡椒的火辣辛香;一口迷你泡芙在百香果的明媚里,让齿颊酸爽清新得如沐春风。

    #繁星寻味上海滩 #刷爆朋友圈的网红店 #美食旬味会 #美食林餐厅打卡

餐馆信息

  • 地        址: 常德路1号璞丽酒店2楼
  • 标        签: 西餐 法国菜
  • 电        话: 021-22166988
  • 营业时间: 全年 12:00-22:00
餐馆介绍:
摩登优雅的法式餐厅,坚持以新鲜食材制作美食。餐厅秉持着料理生活的理念,以丰富优质的天然食材为灵感源泉,本色呈现法式料理精髓,为所到宾客带来纯正的法式料理体验之旅。

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