随堂里点评(37条点评)

写点评
4.8/5分
口味 5.0
环境 4.8
服务 4.8
  • 「随堂里」一家在收藏夹里放了很久了的店!虽然一直没能打上卡,但把他家的菜品都研究了好几遍了。这次乘着七夕节,如愿打卡😍

    🏠 名称:随堂里
    📍 地址:石门一路366号
    🅿️ 停车:停1区B11处,有直达电梯

    💁🏻‍♂️服务:
    随堂里的服务绝对值得拥有五星好评!细节做的非常的到位,还不收服务费。(一度怀疑是要额外收取服务费的😜ོ)

    👨🏻‍🍳 菜品:

    「鹅肝酱配葱油饼」
    没想到葱油饼能做的那么惊艳!饼吃完了,鹅肝酱还不舍的给收走😘

    「5j火腿小笼包」
    必点菜品,做的很精致!鲜美好吃😋

    「陈醋茄子低温扇贝」
    虽是一道素菜也是非常好吃。酸口,清清爽爽很开胃!

    「樱桃醋烧肉」是根据糖醋小排做的变化的一道菜品。选用肉品质不错,香嫩好吃!

    「鹅肝酱鲜虾藕夹」
    那个虾味很浓郁,面衣的包裹性非常好,整口下去,香味四溢。

    「野山菌南瓜水晶包」
    他家点心真的是道道精致。面皮很薄,还弹弹的,馅也比较丰富。真的是又好看又好吃!

    「黑醋珠鹌鹑蛋烧麦」
    里面的鹌鹑蛋是糖心的呢。创意不错。

    唯一遗憾是「宝塔东坡肉」中午不提供,只供晚餐!

    ‼️总得来说,随堂里还是一家高水准的餐厅。这次几乎把他家的蒸点都试了一遍,都精致好食,完全可以盲点!

    展开更多

  • 位于镛舍酒店式公寓2层,太古汇靠北端。店堂风格同整个酒店风格一致,大气黑金,满墙的烧制瓷砖墙和香云纱色卷帘,暗合这是一家中式餐厅。 L形布局,大排玻璃窗让室外的光线和绿色大片大片透进来,结果让背靠窗而坐的我找不到合适的自拍角度。
    中午的菜单只有一本三面,茶酒单倒是两大本。果然,美食的伴侣是美酒哈。
    葱油饼很小个,个人觉得可以再小一点点,这样抹上鹅肝酱后才可以一口一个。做得很脆,少了市井的那种油烟味,嗯,是葱油味淡了些。
    蓝鲍麻辣味,点缀的鱼子酱弹性一般,而且麻辣味的浓郁盖过了鱼子酱的腻鲜,尝不出太多味道。倒是配搭的豆子酥酥软软,挺好吃。
    火腿小笼包,很鲜,火腿味浓郁的咸香。是今天尝试的菜里,唯一感觉有层次味道的菜品。一份三个不够吃哈。
    冬瓜鸽子汤,口味稍欠,清淡。我吃冬瓜盅的乐趣是最后找一小勺,沿瓜壁刮下一层酥软的瓜肉吃,做得好的汤,浸润过汤水的瓜肉是很鲜美的。没刮下多少肉来。鸽子肉清淡,可以配送的干贝酱吃,很不错。
    龙虾饭,整只波士顿龙虾,个头不大,肉少,饭色油亮,很好看。同样味道层次只鲜一款,饭粒偏软,不够嚼劲。
    服务很不错,很有眼力劲,换碟勤快。只是工作服上的小领巾越看越像一根小面条,哈哈。我在吃龙虾尾巴根的活肉时,筷勺刚发出一声响,不等示意,领班便很机敏地递上刀叉。不错,赞一个。外套存取都很及时。
    另外主厨精选套餐需要提前一天预约,所以这次错过了,不过幸好点了其他几样,也已经饱腹。门口停车位有限,可以停到太古汇商场下面,餐厅可以提供免费停车券。

    展开更多

  • 钟情西餐的我近来莫名对中餐颇感兴趣
    这不躺在收藏夹里已久的「随堂里」终于被我翻了牌
    它究竟为何风靡到一座难求?
    来~跟着我一块儿探店去

    环境:
    坐落于上海镛舍公寓式酒店内,
    不同于寻常高级中餐厅的富丽堂皇
    它规模不大,随性、轻松、小巧
    正如它的名字“随堂里”一般
    然而简洁却不乏精致,低调却不失内涵
    餐厅门口的黑色旋转楼梯很显高级
    在楼梯上喀嚓一张可是来这儿用餐的标配
    最吸睛的是入口处一整面灰绿色的镂空花砖背景墙
    繁复精细的图案搭配高雅的配色
    每一寸都彰显了浓郁的中式风

    菜品:
    传统中式美食融合创意现代烹饪手法,主打粤菜、川菜和上海菜
    菜品外观精致、口味距我的期望值略欠一丢丢
    推荐菜品,依本人喜好程度排名
    【龙虾汤脆米泡饭】138元
    意外成为此桌最惊艳的一道菜品!里头的龙虾肉必须是我吃过的龙虾泡饭中最多的了,并且龙虾肉全部事先用水和淀粉勾芡,口感软软糯糯又QQ弹弹,搭配脆脆的米粒,层次非常丰富,汤汁浓郁非常鲜!

    【黑醋珠鹌鹑蛋烧卖】66元
    堪称主厨力作之一,烧卖中包了一个小小的鹌鹑蛋,一口下去流心蛋黄在嘴里四溢,搭配黑醋珠,带来充满惊喜的丰富口感,一份三个。

    【牛魔王】358元
    用本帮红烧肉的烧法烹饪,牛肉量很足,牛筋煮得酥酥烂烂,浓油赤酱,口感略甜,是上海人爱的那口。

    【伊比利亚火腿葱油饼,鹅肝酱】98元
    TOP 1榜单的鹅肝酱葱油饼倒是没有给我太大的惊喜,中西合璧,也就吃个创意吧~

    人均:
    RMB 500/人
    如果你追求口味大于餐厅本身,那么这家或许略欠性价比,毕竟口味没有给到我太多超出预期值的惊喜
    如果你注重环境、乐于尝试创新的烹饪手法,这家还是比较推荐的!全程无雷点!

    服务:
    作为一家不收取服务费的餐厅,能有这样的服务水准,我必须给

    实用Tips:
    这家餐厅今年异常火爆,必须提前订位,当天过去基本都吃个闭门羹
    注意:午市最后点单时间为两点一刻

    餐厅信息
    【随堂里】
    地址:石门一路366号镛舍公寓式酒店2层
    交通:地铁2/12/13号线南京西路站6号口
    营业时间:11:30-14:30, 17:30-22:00

    展开更多

  • 之前看官方微博和老板安利就想来随堂里吃饭了,还好定位,不然中午这阵仗估计是坐不下的。

    环境很典雅,门口旋转式楼梯非常好拍,服务员还会指导什么角度好看,超级贴心了!而且在等朋友期间我一直没点单,被询问了很多次,服务态度超级积极了!

    茉莉花茶烟熏鲳鱼
    全程没有骨头,吃起来先是被他们酱汁的味道吸引,有一点甜甜的,没有鱼腥气。然后鲳鱼表层是脆脆的,内部的鱼肉却很鲜嫩,口感很赞!

    黑醋珠鹌鹑蛋烧卖
    做法很特别,把黑醋凝结成珠放置在烧卖上,很有米其林的小点心风格,再加上鹌鹑蛋是溏心做法,超级可爱,口感层次很多元,吃起来风味也很均衡!

    无花果津梨炖唐排
    这个汤比较鲜美,喝起来的时候还挺喜欢的!

    菊花豆腐竹荪炖松茸
    这个汤必须表扬!关键是豆腐的刀功太好了,水波流动的时候豆腐切丝像是水母一样,很有灵动感,丝绸一般!而且竹荪也是我喜欢的,有点偏重一点的口味!

    宫保猴头菇小麦草豆腐
    上来这道菜的时候其貌不扬,但是口感真的很丰富,菌菇是类似年糕一样的口感,软软的,小麦草豆腐更加嫩,入口即化的感觉!

    麻辣青藤椒牛舌
    一入口的第一感觉就是辣,但是吃到后面越来越鲜,藤椒的香气渗透在牛舌、莴笋和菌菇里,味道很优秀!

    太古棉花糖莫西多酒味泡沫
    上来的时候表层有很多泡沫,也没有吃出来太重的酒味,还不错,再加上棉花糖制作的有点分子料理的感觉,比较清爽!

    总之是最近吃到的最满意的中餐融合菜了!还偏本帮口味更重,超级喜欢了!

    展开更多

  • 上海镛舍酒店

    将摩登时尚与海派风情巧妙融合,带来别具一格的居住体验🤩。

    优越区位

    📍 它处于上海繁华的兴业太古汇,是城市潮流心脏地带。周边高楼林立,商场、写字楼环绕,地铁线路交汇,出行便利🚇。同时又隐匿于热闹之中,保留一份专属的静谧,轻松链接城市各处精彩。

    自驾指南

    🚗 自驾可经南北高架,从威海路出口驶出,依据指示牌便能顺利抵达酒店,停车设施完备🅿。

    美食盛宴

    🍱 酒店餐饮丰富多样。Café Gray Deluxe供应国际美食,特色汉堡、精致沙拉令人食指大动🍔。随堂里中餐厅主打粤菜,经典烧腊、海鲜佳肴,每一口都是醇厚粤味🥢。还有谧寻茶室,提供精致茶点,茶香袅袅,惬意十足🍵。

    周边探秘

    🌆 从酒店出发,步行可达历史悠久的张园,感受石库门建筑的独特韵味🏮。不远处的上海自然博物馆,海量展品带来奇妙科普之旅。漫步南京西路,尽享购物、娱乐的都市休闲时光🛍。

    总结

    上海镛舍酒店凭借绝佳位置、多元美食和周边景点,成为旅客探索上海魅力的理想旅居之地😜。
    #这些酒店景观超赞 #睡过才会懂的高端酒店#酒店住上瘾 #特色酒店 #一站式度假酒店

    展开更多

  • 💞情人节即将到来,上海情人节的高级感晚餐好去处!将浪漫氛围感拉满~
    🥂Café Gray Deluxe:
    位于云端,以远东文化为灵感,呈现上海风情欧陆佳肴。屡获殊荣的主厨Anthony精心烹制节日限定双人晚餐,在缱绻氛围中尽享温馨时光。情人节时,与爱人步入露台,欣赏城市霓虹,小酌一杯,共同置身梦幻之境。
    🥃FRASCA:
    从意南的乡野,到罗马的碎石巷弄,每一道都承载浓厚的意式风味。米其林推荐餐厅Frasca特别推出情人节限定双人晚餐,四道式精致节庆美馔。在美酒佳肴陪伴下开启浪漫的意式美味之旅,让爱情在美食中升温。
    🍷随堂里:
    新派经典与摩登创意结合,与情人节甜蜜气氛融合,在米其林推荐指南及黑珍珠一钻的随堂里餐厅,与Ta一起品尝由主厨叶剑带来的海派浪漫风味,共同为爱情举杯~
    来镛舍享受美食与爱意的双重滋味,定格美好瞬间。
    感谢@香菱鼓瑟 @Zoe是个艺术飒
    @chasingsnowdrops(From IG)提供的精致照片~
    上海镛舍酒店
    #情人节约会餐厅 #浪漫约会餐厅 #情人节还能这样过

    展开更多

  • 米其林和黑珍珠都认可的随堂里餐厅,主打一个创意满满。 #米其林推荐餐厅 #精致的住宿慢生活 #如歌的旅程

    展开更多

  • 🥘请转给你的韩国朋友,来上海这样吃!|||在上海你几乎可以吃到全国各地的高水准美食。
    상해에서 너는 전국 각지의 수준 높은 음식을 먹을 수 있다.
    尤其是跟着我的推荐吃哟👇~let's go
    ✅沪西老弄堂
    当地人心中的面条天花板(很多人的反馈)。偏甜的口味是特色。首推蛤蜊猪肝面,奇妙搭配和味道。
    현지인의 마음속에 있는 국수 천장.달짝지근한 맛이 특색이다.조개 돼지 간국수를 처음 밀면 묘한 조합과 맛.
    ✅大壶春
    传统生煎代表并且是老字号,每年都入选米其林。面皮宣软,肉馅扎实,不太会爆汁,属于老派的生煎。
    전통 생전은 대표이자 오래된 상호로 매년 미슐랭에 선정된다.면피가 부드럽고 고기소가 튼튼하여 즙을 잘 터뜨리지 못하며 구파의 생전에 속한다.
    ✅随堂里
    环境高级,有创意的苏浙菜,出品很精致。
    환경이 고급스럽고 창의적인 쑤져우 요리는 아주 정교하게 만들어졌다.
    ✅菁禧荟
    精品潮汕菜,也是米其林餐厅。潮汕是我们国家美食很多的地方,这家餐厅的出品非常正宗,在上海就能吃到。
    정품 차오산 요리도 미슐랭 식당이다.
    ✅沃夫冈
    号称上海三大牛排馆之一。来试试这里的美式牛排料理,口味不输韩牛哟~
    상해의 3대 스테이크집 중의 하나로 불린다.이곳의 미국식 스테이크 요리를 먹어보세요. 한우에 뒤지지 않아요~
    ✅遇外滩
    很好吃的福建菜!佛跳墙~红鲟蒸米糕~葱头油肉汁焗荔浦芋头思密达
    아주 맛있는 푸젠 요리!불벽뛰기~철갑상어찜쌀떡~파두유육즙 여포토란 스미다그라탕~
    ✅景煊SOLE
    品质很有保障的广东菜。叉烧和乳鸽必点,绝对不会后悔!
    품질이 보장된 광동 요리.차슈와 젖비둘기는 반드시 주문하고, 절대 후회하지 않는다!
    ✅熙唐宴
    餐厅位于老码头,用餐同时能看到河上船来船往。主营淮扬菜,雅致的环境和菜品就是浓缩的江南
    식당은 오래된 부두에 위치하여 경관이 매우 좋으며, 식사를 하는 동시에 강에서 배가 오고 배가 오는 것을 볼 수 있다.회양요리를 주로 경영하는데 아담한 환경과 료리가 바로 농축된 강남이다.
    欧巴、欧尼们别再去卷排队店了,这些餐厅保障你一吃一个不吱声~
    ㊗️你们在上海开心🥳
    고마워할 필요 없어, 우리 중국의 넓고 심오한 음식에 감사해, 너희들이 상하이에서 구경하며 즐겁게 먹기를 바란다
     #上海美食 #在上海各地高水准美食汇总 #上海旅游美食打卡 #上海吃喝玩乐 #假期旅游

    展开更多

  • 💫冬季时飨,臻味焕新
    连续六年蝉联上海黑珍珠一钻,及被列为米其林推荐餐厅的随堂里,由主厨叶剑全心呈现新春佳肴,拉满过年氛围感。

    🍲从热气腾腾的滋补汤品,到慢火细爆的醇厚炖菜,我们顺应时令的脉络,将温暖注入每一道精致菜肴。

    🌟在这个日浅暮深的时节,应季滋补的食材如熠熠炭火,暖胃入心,点亮我们的岁末食光。

    #年夜饭 #沉浸式入冬 #上海宝藏餐厅

    展开更多

  • 用“大隐隐于市”来形容上海镛舍再合适不过了!
    来往兴业太古汇好几次,才知道这家酒店很妙地藏在一片竹林背后,离闹市商圈咫尺之遥,却如同一片静谧雅致的绿洲。
    内部环境美得像个美术馆,暗色调很有质感。大量线条和轮廓融入空间内,陶瓷、竹节和漆质等中式元素赏心悦目, 画龙点睛的艺术品、装置更是让整个公共区域很有看头。没有蜂拥而至打卡的人群,在这里你可以静静欣赏意大利设计师营造的美学空间。
    .
    📷一些出片机位
    ▫️公寓楼大堂通往随堂里的旋转楼梯,可以尝试多角度拍摄
    ▫️随堂里靠窗的景观位,有言叶之庭的感觉
    ▫️公寓楼户外的竹林小径
    ▫️酒店楼门口高达6米的复古水晶灯,广角拍更有视觉张力
    ▫️酒店楼大堂的圣诞布置,很有节日氛围感
    ▫️Café Gray Deluxe的户外露台,拍人像或风景都👌
    .
    🍴比起欣赏空间艺术,酒店的美食其实更吸引我们,上海镛舍有三家餐厅:
    💠随堂里,黑珍珠一钻+米其林推荐餐厅,店内环境很有设计感。主营融合创意菜(偏江浙一些),看似普通的食材经过厨师之手味道都变得惊艳,连传统的蒸点都做很新颖。最爱盐酒花螺河田鸡,鸡肉滑嫩,花螺入味,螺肉个个去尾重新装回壳里,很费功夫。
    .
    💠Café Gray Deluxe,圣诞月自然要尝试圣诞限定的双人下午茶。套餐精致又上镜,圣诞树形状的蛋糕可爱到舍不得吃!最下层的咸点很合我口味,和甜点搭配在一起让套餐整体的口味很丰富。另外餐厅的露台也是一大亮点,可以俯瞰南京西路的车水马龙。
    .
    💠Frasca,意大利餐厅,连续几年都是米其林推荐,户外的露台就在一片竹林边,用餐环境诗情画意。最近来的话可以试试他们家限定的节日糕点Panettone噢!
    .
     ❄️冬天是个需要能量的季节,大隐隐于市的镛舍就像一片精神自留地,等你来寻觅属于自己的chill time~
     
    📍上海镛舍
    #当地才能吃到的美食 #身边的圣诞氛围感 #圣诞潮玩指南 #新晋人气酒店 #酒店住上瘾

    展开更多

  • 暗黑风,一进门有酒吧的感觉。但是今天是带爸妈出来吃饭,瞬间感觉不太合适,但是来也来了,就让他们试一下新鲜事物吧。菜是有创意的,但是真的不适合老年人。我觉得这里不适合正餐,适合胃口比较小的人来聚餐,或者夜宵。 #带爸妈看世界

    展开更多

  • 香茅的独特气味点缀生蚝
    浓郁的红烧味烹煮牛肉
    当东南亚美食与中华美食同台竞技
    会创作出什么样的味觉体验呢?

    🏨
    十一假期前夕
    Pandy又到随堂里作客
    这一次
    随堂里 ✖️ 米其林一星餐厅BETA
    两家餐厅的主厨
    叶剑师傅联袂马来西亚主厨Raymond Tham
    演绎六道式客座晚宴😋

    🔶餐前奉:
    由随堂里带来的
    伊比利亚火腿小笼包&炸五香卷
    小笼包多汁柔嫩
    五香卷香脆酥软
    开场就是一次巅峰表演
    与餐前的起泡酒完美配搭🥂

    🔶前菜:牡蛎 沙梨橄榄 香茅
    前菜由BETA奉上海鲜牡蛎
    搭配马来西亚常见的调味料:
    沙梨橄榄与香茅
    以冰沙的方式洒在牡蛎上
    既保留生蚝的鲜味
    又去除了海鲜的腥味
    同时冰沙增添了清新淡雅的口感

    🔶汤:陈皮花胶炖白鸭
    汤汁入口清爽
    白鸭经过长时间炖煮
    肉质非常柔软
    陈皮具有弱温性 能够中和鸭肉的油腻
    富含胶原蛋白的花胶
    受到在场女士们的一致喜爱

    🔶主菜:

    🦀 蟹:
    第一道主菜蟹粉舒芙蕾由随堂里奉上
    采用了法式的烹饪技巧
    先淋上一点醋汁
    再挖开蓬松的蛋奶酥外壳舒芙蕾
    蟹粉像流沙般益出
    满口是秋天的滋味
    非常有创意的做法

    🥩牛肉:
    下一道牛魔王是随堂里的招牌菜之一
    用炖制红烧肉的方式来烹煮牛肉
    将浓油红酱香气锁在牛肉之中
    肉质软糯可口
    更增添了老上海的味道
    这款主食
    搭配的是一款口感醇厚的红酒🍷
    丰富的单宁 能够化解肉块的腻感

    🍤海鲜
    BETA则以海鲜交出了美味主食
    以马来西亚老越高原生产的米
    搭配鲍鱼炖煮
    再覆以鲜咸的鱼子酱
    将海鲜的鲜美巧妙融入香米中
    主食海鲜的配酒是一款清酒🍶
    酒杯由大家自行选择
    多了一份互动的乐趣
    清酒口感淡雅 不会抢了海鲜的风头

    🔶甜品
    最后的甜品由BETA献上
    来自马来西亚霹雳州的珠宝巧克力
    以冰激里和巧克力薄片的方式演绎
    辅以印尼黑果与咸焦糖夏威夷果
    为晚宴增添了浓郁的热带风情
    甜品的配酒是来自葡萄牙的一款波特酒
    甜口厚重的酒体与坚果搭配是很妙的体验
    #美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #当地才能吃到的美食 #米其林餐厅

    展开更多

  • 旅行不仅收获惊喜与感动
    ​亦能激发出许多新的创作灵感✨
    ​随堂里的叶师傅最近一趟福建之旅
    ​为我们带来了新一季的菜单

    美食之旅从自己DIY安海菜粿开始
    餐前点心炸五香卷这道地道的闽南小吃
    搭配加入了意大利醋的甜辣酱
    不仅除掉了油腻感
    也愈加丰富了五香卷的口感

    🔶前菜:火炎牡丹虾生卷、永春醋拌海蜇、金瓜丝、素笋冻
    三拼的前菜:火炎牡丹虾生卷以新鲜的牡丹虾为主角,配上蔬菜和酱料,口感清爽,虾肉的鲜甜和蔬菜的脆嫩完美结合。永春醋拌海蜇是一道经典凉菜,海蜇爽脆,醋香扑鼻,开胃又解腻。金瓜丝和素笋冻则为素食者提供了极佳的选择,前者甜中带脆,后者清凉爽口,都是非常独特的风味体验。

    🔶汤:皮皮虾、鱼米、红菇酸辣羹
    这道汤品融合了多种海鲜和菌菇的鲜美,酸辣的口感让人胃口大开。皮皮虾的鲜美、鱼米的细腻和红菇的独特香气,三者相辅相成,让人难以忘怀。

    🔶主菜:
    ·主菜的选择丰富多样,每一道都充满了福建特色的同时,也加入了些许叶师傅的创意。

    ·油浸老菜脯巴浪鱼:是用传统方法烹制的,鱼肉鲜嫩多汁,菜脯的香味浓郁,搭配得恰到好处。

    ·牛肝菌煎河田鸡的:牛肝菌的浓郁香气与河田鸡的嫩滑肉质相得益彰,令人惊艳。

    ·厦门沙茶煮海鲜锅:绝对是不可错过的美味,大油条的酥脆与海鲜的鲜美完美结合,沙茶酱的浓郁香气让人食欲大增。没想到这一次大油条竟然最受欢迎,被切成法棍的即视感。

    ·建宁白莲炒鲜枸杞:一道清新健康的素菜,莲子和枸杞的搭配不仅美味,还富有营养。

    🔶主食:红鲟蒸腊味糯米饭
    糯米饭口感软糯,红鲟和腊味的香气相互交融,每一口都是浓郁的风味享受。

    🔶甜品:鸽蛋花生汤配泉州咸煎饼
    鸽蛋花生汤甜而不腻,花生的香气与鸽蛋的滑嫩形成了绝佳的口感对比。搭配的泉州咸煎饼外酥内软,咸香适口,与甜汤相得益彰,令人回味无穷。

    这次的福建美食体验,不仅让我大饱口福,更让我深深感受到了福建饮食文化的博大精深。用味蕾记住这份美好的体验,是时候安排一场福建之旅了😊​
    #美食旬味会 #真香小吃大集合 #尝一尝地道老字号 #当地特色小吃 #美食旬味会

    展开更多

  • 收藏了蛮久的店,加上吃过的小伙伴也强烈安利,终于去拔草成功了,不得不感叹一句,的确非常不错,不愧是黑珍珠+米其林推荐,值得再来!

    因为蛮早之前去吃的,所以印象没有那么深了,但是鹅肝酱配葱油饼还是很不错的,看似毫无关联的食材,但是搭配在一起,竟然有种神奇的化学作用,非常好吃~

    火腿小笼包,非常有创意的组合,味道也是非常棒的

    珍珠流沙包,相对并不是点击率很高的一道菜,内馅儿很饱满,中规中矩
    #米其林餐厅 随堂里

    展开更多

  • 每每看到一片片舒展着漂亮纹理的火腿,在切片师那行云流水的手起刀落里,闪烁着诱人的光泽,整齐划一如仪仗队般优雅地绽放在盘中,充满了无限的好奇和敬畏。

    以为这庄重的仪式感,已是至高无上,直到出席了AX在随堂里的那场伴随着音乐的沉浸式品鉴晚宴,才发现我对吃橡果成大的小🐷🐷的了解,是那么的苍白,那么的肤浅。

    我从悠扬的音乐里,从DV升格的画面里,从三款不同香水的气味里,从对火腿亲肌般的触感里,直到蕞后入口咀嚼的味觉里,头一回这么用尽五感全身心地与之亲密接触,画面如电影般重现。

    就在那个遥远的国度,辽阔的橡树林里,那可爱的猪猪们,正自由地漫游在阳光里,悠闲地吃着橡果,空气中弥漫着清新的泥土味,还有熟透的橡果香。

    故事还在脑际回旋,宴终于在此时拉开了序幕,西班牙美食学院教授级名厨John与我们随堂里叶师傅的四手联弹,能碰出怎样璀璨的火花,我的心里充满了期盼。

    AX火腿酥饼|Tony Ye
    不愧是我钟爱了那么久的叶师傅,开场即是高光一刻。看着迷你的酥饼小点心,却真真唯妙唯肖,一轮轮红晕如欲放还羞的玫瑰,像极了AX火腿那优雅迷人的身姿,直接点亮主题。

    层层起酥的松脆油香里,火腿的咸鲜熏香,就在齿间明媚着,散发着,夹杂着底下松阳干菜的浓郁干香,层次叠起,越发满嘴回香,瞬间捕获了一众忠粉。

    星斑仔,澳洲小蓝龙饺|Tony Ye
    那色彩斑斓的还以为是意大利饺,想不到呀,将澳洲的小蓝龙妥妥地裹了进去,成了名副其实的豪版虾饺,鲜活的东星斑身披着艳色的萌粉鱼皮,顶上AX那口浓烈的香,淋上浓稠的绿咖喱鱼汁,一口的幼滑鲜嫩。

    AX伊比利亚猪颈肉 & AX伊比利亚火腿酸辣酱|John
    远道而来的John,选以伊比利亚猪蕞为娇嫩的大片猪颈肉,以低温慢煮使口感更为幼嫩鲜香,配上了他特调的火腿酸辣酱,伴上炸香了的脆口藏红花米,看似脂感厚重,却不显一丝的肥腻。

    AX伊比利亚火腿炖牛肝菌蘑菇菜饭|Tony Ye
    太香了!连晚餐不敢碳水的我,也直接秒灭了一整碗,恨不得再来一碗的欲罢不能。AX伊比利亚火腿被切成了细细的小丁,隐匿在牛肝菌茨菇菜饭中,香气却霸气侧露,谁的笑里都掩饰不了的欢喜,哈哈哈。

    意犹未尽呀,甜品掀起了另一个高潮,一浪更比一浪高。谁能想到,叶师傅用火腿做成了脆片,用豆花做成冰淇淋,我是静静地等着冰淇淋融化,用脆片,用西班牙小油条,蘸着冰淇淋吃,那滋味,咸中带着鲜,脆中透着香,甜中还漫着豆乳香,这脑洞大开的中西合璧,谁的两眼都在放光。

    还以为甜品甜蜜收官了,想不到又来了AX伊比利亚火腿脆片贝壳|Tony Ye,卷进了AX伊比利亚火腿脆片的贝壳还是小蜗牛,看着可可爱爱,吃来软糯里夹杂着轻脆的香,直接长在了我的心尖上呀,想问叶师傅,下次还能吃上这一口嘛?!简直了。

    这一餐,真真让我感受了,AX那刻在骨子里的天生高贵。值了!

    #当地才能吃到的美食 #浪漫约会餐厅 #美食旬味会 #美食林旬味会

    展开更多

  • 美妙的旋律 萦绕耳畔
    视觉的变幻 灵动双眸
    嗅觉的体验 神游畅想
    触觉的参与 身临其境
    味觉的感受 方能成为蕞美的回忆
    当东方和西方相遇
    当中餐和西餐交融
    一场源自于伊比利亚火腿的艺术飨宴
    就此展开

    🐷
    大家都听说过伊比利亚火腿
    但是你知道它和一般的火腿
    有什么不同么?

    🇪🇸
    在西班牙的广袤的橡树林中
    一年一度的橡果季—Montanera即将展开
    而伊比利亚黑猪就是在这个自然的环境下
    享受着来自Los Pedroches的AX纯种橡果
    最终成为我们餐桌前美味的伊比利亚火腿

    ▪️感受晚宴的上半场▪️
    餐桌是以西式的方法布置
    鲜花、银器、香氛与手写卡

    👂
    从听觉开始,晚宴中的每一首音乐作品
    都是为了品鉴而创作
    每个音符仿佛带我们感受到饲养牧场的风光
    还有火腿制作过程的美好

    👀
    而当火腿端上餐桌
    视觉直接受到了冲击
    由于伊比利亚黑猪以橡果为食物
    并配合大量的运动与锻炼
    结实的肉质呈现赤红
    而平衡分布的脂肪则让这抹红点缀着珍珠白
    就如同欣赏一幅抽象画般美好

    👃
    无论是德艾萨草场中
    泥土和橡果混合的清新味道
    还是火腿窖熟成的气味
    晚宴中准备了三款不同的香气
    透过盲品,让我们用嗅觉展开神游

    🤏
    与音乐同行
    当指尖划过伊比利亚火腿时
    PANDY感受到大理石纹路般的脂肪
    与瘦肉的纤维感
    油润的质感融化在手上
    随着缓慢的音乐
    内心感受到一股平静的力量

    ▪️一曲国风之舞后▪️
    晚宴的下半场拉开帷幕
    餐桌上的饰物均换成了中式
    折扇、圆扇、屏风……就差写诗了
    毕竟味觉的体验才是重头戏

    👄
    名厨John Regefalk和叶师傅四手联弹
    带来9道以AX火腿入馔的美味
    前奉先来一口AX Iberico火腿酥饼
    配松阳干菜
    酥脆口感一口下去满嘴回香
    ·
    前菜的熟成牛肉火腿乳饼
    烟熏伊比利亚猪肉叉烧➕泡菜卷
    外加AX伊比利亚猪肩肉配
    黑橄榄酱和凤尾鱼泡沫汤
    这些独具特色的前菜
    为之后即将登场的主菜做好铺垫
    ·
    主菜是以AX伊比利亚火腿丝搭配星斑仔、澳洲小蓝龙校与绿咖喱鱼汁
    搭配的一道充满异国情调的菜肴
    再加上AX伊比利亚猪颈肉、
    AX伊比利亚火腿酸辣酱和香脆藏红花米
    最后再来点鲜美至极的现拆三门蟹
    搭配AX伊比利亚火腿汁豆腐
    三道主菜展示出AX伊比利亚火腿
    适合用于各类料理之中
    ·
    最后的主食是AX伊比利亚火腿
    炖牛肝菌蘑菇菜饭
    外加甜品豆花冰激凌与西班牙小油条
    搭配AX伊比利亚火腿风干脆片
    以及餐后小点的AX伊比利亚火腿脆片贝壳
    为今晚的美食体验画上完美的句号

    🌹
    通过这次AX沉浸体验
    PANDY重新以五感的方式
    全方位体验伊比利亚火腿的美味之处
    它不仅仅是关于食物的品鉴
    更是一次身心灵的旅行
    #美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #当地才能吃到的美食 #特色酒店 #睡过才会懂的高端酒店

    展开更多

  • 吃过许多沉浸式体验美食,火腿沉浸式晚宴还是第一次。整场9道均以火腿入馔,通过色香味闻触“五感”全开,体验了跨越千里的AX沉浸体验,放眼仿佛穿越到德艾萨草场。

    现场火腿切割大师Agustin Diaz 和 Justin Liu四手千片,让火腿独特的芳泽馥郁在舌尖轻啖。

    九道火腿飨宴由名厨John Regefalk和叶剑师傳将在夏夜以《夜曲》奏响,展示Montanera橡果季的奥秘以及严选伊比利亚猪肉的中西烹饪技法。

    🥮叶师傳从开场的松阳梅干菜融合火腿的云腿小酥,到前菜的熟成牛肉火腿配乳饼叉烧,以及泡菜卷。前者甜香中透着丝丝玫瑰香气,馨香盈鼻,后者乳香浓郁,甜辣适口。

    🦞尤其他用小蓝龙入馅料做的彩色饺搭配东星斑,佐以火腿丝,海陆双重鲜味带来的冲击,绝妙!另外用伊比利亚火腿焖牛肝菌茨菰菜饭,山野菌子与化开油脂的融合,将清香的米饭浸润的更浓郁。

    🍦叶师傅的甜品也是绝杀,酱油融入豆浆做成冰淇淋,浓郁且透着“海盐”的风味,精妙之处就在于将火腿汁与火腿粒做成脆片,搭配酥炸后的茴香小油条,让一道西式食材在东方的调味与烹饪技法中幻化出成倍的惊喜!

    🐷名厨John Regefalk也带来另一种体验,以58度低温烹煮的方式来料理,猪颈肉用58°慢煮24小时,且用5种不同的胡椒来腌渍,比较特别的是粉红胡椒,以及西班牙北部的一种胡椒烟熏后融入,芥末籽放在醋里面煮过的酱汁里,酸辣味比较平衡。

    🔥另一款以伊比利亚猪肩配黑橄榄果仁酱和凤尾鱼泡沫汤,慢煮3小时,浓烈的调味,让人一口就记住。

    ⭐餐后小点,叶师傅居然将火腿粒融入了条头糕中,辅以红枣提香,那种融贯东方的独特奇香,让人一吃难忘。

    这场晚宴以西班牙著名的巴斯克厨艺学院主厨携手上海镛舍随堂里叶师傅,探索了一场舌尖上橡果饲养100%纯种伊比利亚火腿的精彩世界

    #美食旬味会 #当地才能吃到的美食 #真香小吃大集合 #景观餐厅 #西餐

    展开更多

  • 听说这里是王嘉尔在上海很喜欢的一家餐厅?大概是因为喜欢住这个酒店,所以经常有机会来这里用餐?吃过以后想劝劝王嘉尔,别地方也可以多去吃吃嗷~

    店里空间不算大,灯光比较昏暗那种,确实可能比较适合约会,多人聚餐的话就不太适合,店里的大桌也没几个。说真的就这个灯光调的,待久了就觉得眼睛疼……

    他们家整体价格不低,菜品很精致,对,也是菜量少的意思,所以说确实适合约会,不适合聚会。一份糖醋小排大家都没怎么吃到就没有了,哦但这个真的味道不错的,肉软而不烂,也难怪抢手,

    香酥鸭,确实香酥,鸭肉也挺嫩,还不错。

    鹅肝酱配葱油饼,挺有意思的组合,饼就是小小的那种,可以搭配鹅肝酱一起吃,分量不大,这么搭配还挺有惊喜。

    龙虾汤脆米泡饭,里面是加了炒米的那种,所以吃起来口感更丰富一些,汤还算鲜。

    怎么说呢?味道还可以,有一些菜品还是可圈可点,性价比不够高,服务也不是很匹配这个价位,跟同期在别家黑珍珠的体验感还是差了一大截。

    展开更多

  • 旅行,总能给人带来一些创作的灵感
    「随堂里」的主厨:叶剑先生也不例外
    因为一趟云南之旅
    被来自彩云之境那份自然与纯净的鲜味打动
    触发了创作全新美食菜谱的想法
    最终打造出独具云南特色的佳肴菜品
    并在随堂里呈现给所有饕客们一套限时的冬季套餐——【云南印象】

    位于上海镛舍二楼的随堂里
    主打小而美且精致的中餐体验
    餐厅内黑色的螺旋楼梯与绿色琉璃瓦影壁
    让当代设计与中国风完美融合
    餐厅中央琥珀色玻璃内的中央厨房
    可以让饕客们见到每一道菜品诞生的过程
    保留了中餐对于色香味俱全的要求
    却又营造出了当代的时尚氛围

    由于风土环境的原因
    云南菜口味多以酸辣为主
    这次Pandy受邀品尝的云南限定菜品
    取其酸辣的精华,融入上海口味
    最终创作出不同风味与口感的全新云南菜

    首先品尝的「蜂蜜腌渍树番茄乳扇碎」
    采用来自香格里拉的天然野蜂蜜浸泡的云南树番茄
    泡过蜂蜜水的番茄自然发酵
    散发出一种独特的酸甜气味
    番茄切片后再撒上风干后炸成薄片的乳扇碎
    番茄的酸甜与蜂蜜的甘甜
    再融合了乳扇的酥脆奶香
    三种天然食材的搭配
    成为舌尖上的交响乐
    和谐又充满惊喜

    下一道「雕梅烧糖醋小排」
    糖醋小排是上海家庭必备的家常菜
    糖与醋的酸甜融合,化解了小排的油腻
    而使用云南白族的传统食品:雕梅替代酸醋
    酸味依旧,但增添了清香与脆甜感
    在梅子上雕刻花纹是精致的手艺活儿
    在品尝美味的同时又带来了视觉上的享受

    「银杏豆腐摩梭琵琶肉酱」是我最喜欢的一道菜
    银杏果味苦,但是打成泥后再加入鸡蛋制成豆腐
    则又呈现出一种清新爽口的气味
    再搭配上来自云南的菌菇、野苦瓜和肉酱
    最后再撒上酥脆的摩梭琵琶猪肉碎
    这几种食材的相互搭配
    当把这样的豆腐放入口中
    仿佛品尝到了属于秋天的滋味

    除了这几道云南限定的菜品外
    我也品尝了随堂里另外两道远近驰名的菜品:
    「牛魔王」与「马家沟芹和牛拌饭」
    以本帮红烧肉的料理方式来烹煮牛肉
    慢火焖煮后的牛肉酥烂
    再搭配老上海浓油红酱 甜味四溢
    切一块入口 滋味难忘

    脆爽鲜辣的马家沟芹搭配鲜嫩和牛一起拌饭
    两种不同口感在舌尖相互碰撞
    就连主食都饶富特色

    随堂里这次所准备的云南限定套餐共计13道美味
    菜单截至4月7日为止
    所以想要体验来自云南自然食材与主厨匠心的美味菜品
    可要把握时间哦
    #美食旬味会 #当地才能吃到的美食 #睡过才会懂的高端酒店 #特色酒店

    展开更多

  • 今年上海的冬,不算太冷,天却总是灰灰地阴着,雨还时不时下着,唯有渐近的新年飘来一缕缕的暖意。

    为了这个新年逛吃季,大厨们也是拼了,变着法儿的玩起了新花样,镛舍的叶师傅更是了得,不惜挤出原本就打着紧的时间,日夜兼程飞去了云南,一头扎进原始的深山,还有热闹的市集,搜罗了云南各地的好食材,也将云南的沸腾烟火搬来了随堂里。

    诺邓的火腿,洱源的乳扇,腾冲的银杏果,建水的豆腐,保山的铁皮卡咖啡,摩梭的琵琶肉酱,还有树番茄,雕梅,酸木要瓜,芭蕉花,姜柄瓜,牛肝菌……托叶师傅的福,能在云南特有的曼妙乐音中,吃上来自千里之外特有的云南滋味,今冬的随堂里真的好云南。

    芭蕉花麻辣手撕鸡
    曾经在繁花乱入迷人眼的云南菜场见过这带着一抹神秘艳紫的芭蕉花,每个苞上都长满了小花,如今夹杂着树皮花,顶上了麻辣鲜香的手撕鸡,原本醒味的麻辣不再是重点,那带着一缕丝滑里的独特鲜甜,让肉质细腻的手撕鸡,在那一抹麻辣里越发的鲜香清甜。

    建水烤豆腐烧麦及咖啡海胆油墩子
    迷你蒸笼里的两道小点心,却似长在了我的心尖儿上呀,太可了。从来没见过烧麦长得如此娇柔的阳春白雪,里内包着的还是酸浆发酵的建水豆腐馅儿,鲜嫩菌菇丁的加入,更是咀嚼出了蓝纹芝士般的绵密奶香。

    多少年没见的油墩子,勾起了儿时的欢乐记忆,却别出新裁地加进了鲜糯的海胆,还有保山的咖啡粉,瞬间将厚重的油腻感化为乌有,焦香脆口里又提升了海味独有的鲜香。

    还有腾冲银杏果炖的花胶鸡汤,酸木瓜烧的雪蟹腿,配上了姜柄瓜牛肝菌的龙江和年,雕梅提起的那么酸里糖醋小排,摩梭琵琶肉酱馥郁里的银杏豆腐,被诺邓火腿熏香了的帝王腿豆瓣炒饭,弥漫着保山小颗粒咖啡香的幼滑炖奶,像极了腾冲银杏叶那么金黄的银杏酥……

    不管哪一味,都是千里之外挥之不去的彩云之南。

    #繁星寻味上海滩 #美食旬味会 #云南美食 #美食旬味官

    展开更多

1-20 / 37条点评

写点评你曾经游览过这里吗?快来分享你的旅行体验吧~~

餐馆信息

  • 地        址: 石门一路366号(镛舍公寓式酒店2层)
  • 标        签: 江浙菜 其他江浙菜
  • 电        话: 021-32168068
  • 营业时间: 全年 11:30-14:30,17:30-22:00
餐馆介绍:

附近的景点

更多

旅游攻略导航

上海旅游攻略指南? 携程攻略社区! 靠谱的旅游攻略平台,最佳的上海自助游、自由行、自驾游、跟团旅线路,海量上海旅游景点图片、游记、交通、美食、购物、住宿、娱乐、行程、指南等旅游攻略信息,了解更多上海旅游信息就来携程旅游攻略。

中国旅游快速入口

+更多

热门旅游目的地推荐

+更多

热门旅游目的地推荐移动入口:

      热门旅游攻略

      +更多

      热门旅游攻略移动入口:

      最新游友动态资讯