MOTOYA别邸·寿喜锅(虹梅店)

MOTOYA别邸·寿喜锅(虹梅店)点评(15条点评)

写点评

4.9/5分: 口味 5.0; 环境 4.9; 服务 4.8

D了个Y

据说在上海可以排的上号的寿喜锅关东煮法至于谁排的？不要care这些细节反正不是我听说而已意思就是说他家做的好呗
跟大多数寿喜锅不同他家做的是干锅专人服务出品有保证来个拼盘整合了4个级别的和牛逐一品鉴就很容易甄别出不同
地方小小的环境还不是是一次不错的体验
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2021-05-15 详情举报有用（4）

爱旅行的Carrie

👯 心心念念别邸很久了，终于和小伙伴一起去拔草！
🎋 他家不愧是被很多明星私藏,魔都No.1的关东风和牛寿喜烧店，坐落在古北一栋两层楼的小别墅内，门口的庭院很有禅意和味道！
👘 日式服务也是非常贴心又诚意🈵 🈵 ，从进门开始，就有被无微不至的照顾到！再到上菜品，用餐，几乎没有自己动过手，而且小姐姐们说话如沐春风，细声细语，让人倍感亲切！
🌟 推荐菜品：
✔️ 特选和牛种寿喜锅拼盘
A3-A6不同品级的和牛像被子一样被盖在盘子上，底下铺满了蔬菜和菌菇！
小姐姐会先用🐷 油进行开锅，然后倒入寿喜汤汁，倒入的一瞬间，一股甜甜的油脂香扑鼻而来，很是诱人！
根据小姐姐推荐，先下A6和牛片！A6油花分布均匀，纹理雪花清晰很美，口感肉质细腻，油脂香滑，搭配无菌蛋一起食用，很是美妙！
A5的品质也是上乘，油脂比起A6略少，但是也是美味到不行，如果不爱油脂过多的小姐姐，可能会更爱A5的口感！
他家A3的肉肉品质也已经高于一般其他店的肉质了！因为油脂比较少，口感比起A5,A6更柴一些，更适合减脂期的妹纸！

✔️ 香煎鹅肝
鹅肝厚实香嫩可口，搭配面包和橙子🍊 一起吃，香甜爽滑，肥而不腻，也是一绝！

✔️ 叁鸡蛋饭
🥚 特别要推荐下他家的鸡蛋饭！真的是非常地道的关东吃饭，就是将寿喜锅内的蔬菜吃完后，用剩余的汤汁收汁后再打入鸡蛋液，然后将混合后的鸡蛋盖在米饭🍚 上，这种吃饭还真是独一份的！

用餐完，zui后来一份他家的芝麻冰淇淋，冰淇淋奶香和芝麻油浓郁，好似吃到了芝麻糊奶糖般的口感，也是爱了！
🧚‍♀️ 总之这家店真心是好吃到我心坎上la，怪不得那么多明星都会定期去他家品尝呢！
🏠 MOTOYA别邸·寿喜锅(虹梅店)
📍 虹桥镇虹梅路3337号汇映中心111号(近延安西路)
#夏日美食探店 #安利这家宝藏餐厅 #美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #拔草网红餐厅
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2024-09-07 详情举报有用（0）

简言0304

魔都美食｜你可以永远相信别邸寿喜锅！

心心念的寿喜锅，终于在加班后吃到了，味道和传说中一样，皇天真的不负想吃之人😜

🍀餐厅坐落于古北的两层别墅内，门口绿植环绕，禅意悠悠，环境很幽雅，在这里约会和聚餐真的很🈶氛围感。

✨寿喜锅拼盘
店家划分的很严格，档次提升到了A6，和牛🐮肉质特别鲜嫩紧致，油脂和肉的平衡感非常不错，最后搭配着鸡蛋🥚饭，牛肉的香气更好的体现出来，口感实在是太美妙啦！

✨刺身五点拼盘
喜欢🥰刺身的朋友千万不要错过，这里的生鱼片新鲜度一流，颜色斑斓，特别诱人，仿若每一块刺身都散发着海洋的香气，口好十分爽嫩！

✨炸河豚
河豚🐡炸的表皮脆脆的，外酥里嫩，咬上一口里面全是鲜嫩的鱼肉，特别细腻，入口后还带着淡淡的鲜甜感。

🎈MOTOYA别邸·寿喜锅(虹梅店)
⛳虹桥镇虹梅路3337号汇映中心111号(近延安西路)
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2024-09-01 详情举报有用（0）

简言0304

今天才发现这家才是上海和牛别邸寿喜烧的天花板！

在魔都打工好几年了，居然直到今天才吃到这家和牛寿喜烧，瞬间觉得自己这几年白混了，错过了多少美好~

🍀餐厅外摆放了很多绿植，平添了很多禅意，🈶种闹中取静的感觉，服务人员的态度很热情，用餐氛围很温馨。

💯和牛寿喜锅拼盘
殿堂级的牛肉🥩拼盘，和牛油脂丰富，入口瞬间感觉油脂在舌尖绽放一样，最后放入灵魂搭档生鸡蛋，那一口真的炒鸡顺滑，巨好吃！

💯刺身五点拼盘
绝对的招牌菜之一，喜欢🥰刺身朋友的口福，鲜嫩的生鱼片特别鲜美，入口丝丝滑滑的，炒鸡满足！

💯烤牛舌
牛🐮舌火候把握的恰到好处，吃起来Q弹软嫩，层次感非常丰富。

✨MOTOYA别邸·寿喜锅(虹梅店)
⛳虹桥镇虹梅路3337号汇映中心111号(近延安西路)
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2024-04-28 详情举报有用（0）

超级艾玛丽

这家店被称为魔都寿喜锅天花板，去过的食客都难忘这入口即化的食肉感。从A3-到谜之A6统统都有，一种不同于牛排的饕餮肉宴。
🐂
店内主打关东风寿喜锅，和关西风寿喜烧不同在于，关西风寿喜锅涮牛肉用的是酱油和糖，关东风用的是汁水。
🥘
寿喜锅的精髓正是牛肉，MOTOYA别邸的牛肉都是“殿堂赏”级别的，油脂分布均匀，非常美丽，每份A6-A3每种两片依次排列。同时采用日本进口的铸铁锅，“擦锅” 用的是西冷部位的牛脂肪，这才是正宗寿喜锅应有的开场秀。
🥩
在吃法方面，他们也有别与其他的寿喜锅店。大致分三阶段让你幸福感层层递进：先从品质高级别的牛肉开始涮，让美妙的幸福感油然而生；剩下等级稍低的牛肉和蔬菜汇成一锅“黄金比例”；最后是寿喜锅剩下的汁水，吸收了所有食材的精华做成一份鸡蛋盖饭。这满满的仪式感，让用餐时的好心情大大提升，幸福感爆棚。
🐟
除了寿喜锅还有新鲜空运的限量刺身和其他日式餐食推荐值得尝试。
✅
营业时间：11:30-13:30，17:30-22:00
营业地址：虹梅路3337弄汇映中心111号
📘
小科普
日本和牛的15个等级，以A3～A4等级较常见，A5则是最高级。以字母A～C表示成品率等级，以一套特定的公式来计算从特定部位中能取出的「肉量百分比」，再计入肉的厚度、皮下脂肪的厚度等，A为良好(72%以上)、B是一般标准(69～72%)、C则较差(69%以下)，等级越高代表这块肉品发育的越完整。以数字1～5代表分别从「油花比例及纹理分布」、「肉质色泽」、「肌肉纹理及结实度」、「脂肪品质及色泽」四个项目来鉴定。
#秋日好食节 #一起去探店 #美食寻味记 MOTOYA别邸·寿喜锅(虹梅店)
@魔都在淘囡囡 @携程社区创作中心 @社区福利君
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2021-09-10 详情举报有用（0）

tiramisu1130

天冷就是要吃寿喜锅解锁和牛蘸生鸡蛋液的吃法也太好吃了汤底甜甜的超级鲜美！我一下子把整碗汤都喝掉了下次要搭配萝卜+豆腐+福袋再吃一遍！
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2021-02-07 详情举报有用（0）

deany伯爵

突然想吃寿喜锅。上一次吃还是在大阪自己操作，一会把锅烧干了加酱汁加水，一会又担心把牛肉烫老了，弄得手忙脚乱。还是选家有服务生负责的餐厅，自己定定心心吃就好。

地址：虹梅路3337号汇映中心111号
交通方式：地铁2号线龙溪路站下车，步行10分钟左右。
营业时间：11:30-13:30,17:30-22:00
人均：350元

环境：MOTOYA有两家店，这家位于老外街对面一园区内，周围是其他的日式餐厅。
入口像迷你日式庭院，营造静谧的氛围。不过天气太热了没有久留，直接进入店内。
一楼是吧台和方桌，二楼包间，下沉式的榻榻米坐席，比较舒适，私密性不错。

菜品：首选特选和牛种寿喜锅拼盘，双人份588元。包括和牛种A6-A3各两片、蔬菜拼盘、乌冬面或者特色蛋花盖饭，之后可以追加。
拼盘端上桌的时候，从牛肉的油花分布就可以看出等级的区别。
服务生用牛油涂抹锅底，从A6开始料理。裹上蛋液后的牛肉更加软嫩，真是入口即化。然后根据大家的用餐节奏，继续烫A5-A3的牛肉，会感觉肉质没有那么肥腴，稍微精一些。再放入蔬菜、豆腐、魔芋丝、香菇等。如果追加的话个人感觉A5或者A4比较合适。
碳烤牛舌（88），滴上柠檬汁，薄薄的有嚼劲。香炸河豚（78）比较酥脆，不会太油。
主食是用寿喜汁加入鸡蛋的蛋花盖饭，很香甜～
最后还赠送了冰激凌。

服务：一进入包间就见到写有客人名字的问候卡，很亲切。服务生动作麻利，细心周到。
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2020-08-26 详情举报有用（0）

sherry930

上海最好吃的寿喜锅，一定要安利给大家。食材超棒，服务好，就是经常满座订不到位置。店家的用心不光在菜品上，看看小花园你就应该知道了。最重要的事情是来之前一定要打电话预定
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2020-08-08 详情举报有用（0）

_WeCh****316463

来上海旅游专程来打卡的店，真的真的真的真的超级好吃，无论菜品还是服务，强烈推荐寿喜锅，绝了，海胆非常干净新鲜，小朋友都吃了四勺，干净卫生，我不允许你们还没来过，太值了！！！！！
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2020-08-08 详情举报有用（0）

E43****50

とにかく美味い
很好吃😋，气氛也服务也很好👍
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2020-08-08 详情举报有用（0）

139****6007

妈妈过生日！考虑到老年人吃寿喜锅有营养又有特色，可以避免吃了以后全身都是异味所以找到这家店、服务员为我们布置了房间、突出了喜庆的氛围！考虑到老人家不吃生冷食物还提了建议！服务真的很用❤️！年轻人则又满足了心愿吃的很爽！这家店很漂亮整洁很🈶️高级感！食物又好吃！使大家渡过了开心时光！祝母亲生日快乐！
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2020-08-08 详情举报有用（0）

自由three

这家日料店很贵，但是真材实料，寿喜锅怪不得是招牌，超级好吃，还有小姐姐帮你烧哦，果然平时太不讲究了，控制不佳，今天尝了专业一点的，果然更加灵
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2020-07-17 详情举报有用（0）

我是姚嘻嘻

魔都冬日必备暖暖寿喜烧，一口气吃遍A6至A2级和牛

寿喜烧介绍
寿喜烧在日本是比较有名的美食，正如五郎在《孤独美食家》中所说，“比起面面相觑的宴席上，顾及着他人的心情而动筷，像这样无忧无虑自由自在地享受一份寿喜锅，势必更能乐在其中”。

寿喜烧与中国的火锅有些类似，我们的火锅会分为清汤和红汤两种，而寿喜烧则也会分为「关东」和「关西」两种不同的风格。

「关东」
关东的寿喜烧做法相对简单，会将准备好的酱油、糖、味醂和高汤调和成酱汁后，把牛肉、蔬菜等食材放入锅中，一起焖煮，口味清爽，鲜甜，也是俗称的甜味牛肉火锅。

「关西」
不同于关东的做法，关西的寿喜烧则讲究许多，铁锅烧热后，用肥牛肉均匀涂抹锅底，待锅底预热后，会将牛肉平铺锅底撒上酱汁，1-2种出锅，会如此重复多次，直至高等级牛肉吃完后，会再铺上蔬菜等其他配料焖煮，相对更纯粹和浓郁，也是日本寿喜烧的主流。

MOTOYA别邸·寿喜锅
这次去探店的MOTOYA别邸正是关西派代表作。

环境
独栋的两层别邸，门口充满日式禅意的环境调调。
入内日式简约而优雅的木质结构，满墙的日式酒成列，给人不同寻常的原始韵味。
店内会有传统的日式榻榻米包间，预定后在餐桌上会放置欢迎的指示牌，温馨的感觉油然而生。

美食推荐
主打的寿喜烧必然是重头戏，588元的特选和牛种寿司锅拼盘，包括和牛种A6至A2，蔬菜拼盘，乌冬面或特色蛋盖饭。
全程会有女将专门为每桌食客服务烧制并能欣赏到整个制作过程。
红白相间，似大理石般的雪花纹路，纹理清晰可见，宛如一幅艺术作品。

怎么吃
吃法自然是从品质最好的A6开始下手，逐级向下。
把铁锅加热后，用肥牛肉涂抹锅底，倒入少许酱汁，将牛肉薄片平铺放置锅底，在滋啦滋啦的声响中，香气瞬间弥漫整个空间，红白相间的牛肉在高温中，逐渐变色为浅褐色。
煎制完的牛肉配上嫩滑的鸡蛋液，不仅可以降低食材的温度，调适到最佳入口温度，还能使口感更加嫩滑及中和甜味带来的腻感，这才是寿喜烧的最佳打开方式。

话说打生鸡蛋也有最佳配比，是需要打九右二分之一哦。A6和A5级牛肉差别并不大，分布均匀的油脂好像融化一般，慢慢在嘴里化开。

从A4开始会油脂含量会递减，明显油脂分布少些许，相比A6和A5口感的确略逊色，但也算肥瘦相间，入口少许有点老。
吃到A3级就可以将牛肉和蔬菜等食材进行混煮，咕噜咕噜的声响让人谗言欲滴，吸收牛肉汁水及酱汁的蔬菜，味道甘甜浓郁，鲜甜爽口。
当一切享用完毕后，便是最后一道特色鸡蛋盖饭啦，将蛋液倒入锅中，不停搅拌至半熟状即可挪盖在米饭上，撒上葱花、花椒粉等调料便可食用，剩余的酱汁和嫩滑的鸡蛋完美的融合，超满足。

秋刀鱼刺身：
店内每周会从日本长崎、北海道空运新鲜鱼生，以确保食材新鲜程度。秋刀鱼算是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，形如弯刀，每年的9月至11月是最佳食用季节。
由于其脂肪含量高，非常难保鲜，稍微放置就会腥味突出，所以敢用来做生吃的秋刀鱼，必定是上好鲜物。
鱼肉一面透着樱花粉色，另一面则是波光粼粼的妖娆光泽，加点葱花和蒜蓉一起吃，更能带出鲜味和鲜甜。

鳗鱼紫苏蛋卷：
烤鳗鱼肉包裹着海苔，外层的鸡蛋和紫苏的香气融合也是恰当好处。

牛肉土豆饼：
外壳炸的金黄酥脆，丝毫无油腻感，内里满满的鲜香和牛肉糜，混合着吸满肉香的土豆泥，绵软细腻，记得趁热吃哦。

用餐完毕后会有餐后甜品或咖啡或水果供应。

MOTOYA别邸·寿喜锅
地址：虹梅路3337号汇映中心111号
MOTOYA别邸·寿喜锅(虹梅店)
人均：550元
推荐：和牛拼盘寿喜锅

总结：
冬天里的暖流，魔都以关西做法的寿喜烧并不多，这家是其中之一，并且肉肉品种能一次性满足需求，肉的品质出品尚佳，且还有其他生鲜及小菜可供选用。

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2019-12-02 详情举报有用（0）