莆田餐厅PUTIEN(环贸iapm店)

【环境】 在环贸的一家店，敞开式的，店面不算大，座位间隔还可以。 【服务】 服务很好，上菜时很礼貌。买单后还有红包赠送。 【口味】 「莆田扁肉汤（位）」很特色的一道菜，没有想到扁肉的皮不是面粉做的。像在吃小馄饨，皮比较有嚼劲。 「酥炒芋芯」等了一会。很好吃呢，外层炸过的，脆，甜。里层是香芋。 「荔枝肉小份」一盘里荔枝有两颗。肉炸得还不错，整体味道酸酸甜甜。 「原味百秒黄鱼」很嫩哦，端上来的速度很快。 「农家擦粉」头一回听说擦粉，感觉是米粉糊糊，随遇爱吃糊糊的人来说很友好，里面的东西也很多，有去壳大虾肉，香菇等，一份量很足。

淮海路商业街逛逛，在环贸商场五楼发现不少餐饮店，逛了一圈，选了这家福建特色的餐厅。 餐厅布置温馨简洁大方，服务员态度很好，就是太热情啦，你还在看菜单，就问了几遍是不是要点餐！ 莆田扁肉汤用肉做皮还是比较特别，汤有点酸酸的味道，非常可口。 九转小肠吃口特别筋道，咬一口唇齿留香。

莆田，一家成立于2000年，源自新加坡的路边福建小餐厅，2016年以及2017年先后被评为了新加坡米其林一星，2015年正式入驻我魔都，之后遍地开花，先后开了9家连锁店，这家2019年8月18日新开的第十家淮海中路环贸店，以不忘初心，用原味主义带你回归家乡温暖的味道。 【服务】 在该店消费满200元，免费停车1小时，消费满300元免费停车2小时，消费满500元免费停车3小时（最高免费3小时）。唯一的10人座包房，请提前预定。这家环贸店营业到晚上12点哦。 【环境】 采用蒂芙尼蓝作为底色的菜单，蒂芙尼蓝元素一直以来所具有浪漫情怀，能够击中每个追求精致生活的女性柔软的内心，将清新与优雅诠释得淋漓尽致。美妙的环境，每一处细节都别出心裁。原木的餐椅，连放置辣椒的餐具都经过精致设计。 敞开式厨房，在食客监督下，保证食物的卫生安全。 【美食】 #开胃前菜#每桌会有一碟免费的开胃前菜，是该店特别腌制的萝卜和花生，咸中带点甜味。 #鲜榨牛油果汁#炎炎夏日来一杯不加一点糖，不掺一点水的森林奶油，绿色能量，绵滑丰厚，只保留水果本来的新鲜自然味。强烈推荐。 #虾苗拌紫菜#头茬紫菜，色泽乌黑，清甜淡雅带点虾苗的咸甜味儿，混合淡淡的麻油香，入口细、嫩、脆、滑，沁润身心。这道菜我吃的最多，给予5星好评。 #莆田手扁肉汤#福建三宝之一，扁肉就是福建的云呑，这道扁肉汤够热，如纸薄的皮包裹着用手千锤百炼而制成肉的，虽小但香韧滑，且汤中加了点醋，微微带酸十分爽口，作为开胃汤喝，12元一碗也算超值了。 #肉松茄子#茄子本身在蔬菜中算得上口感似肉肉，切片挂上糊炸过后，在肉松堆内打个滚，立马穿上一件外衣，好像魔术一般，金黄的外形很讨喜，再配上咸甜适度，吃起来皮脆内嫩，肉感十足。 #九转小肠#看似及其普通到像豆制品的一道菜，却是由四根粉肠套在一起的猪小肠，菜名贴切，仔细一看是道功夫菜，前味清新，后味微苦，是小肠的特色。 #百秒黄花鱼#这道以一百秒后出锅而闻名的招牌菜， 是每位来它家的食客必点的一道，这样的精确时间烹调，既能各种配料融入鱼肉中尽除腥味，锁住鱼肉本身的鲜美，又能将肉质滑嫩入口，惊喜连连。 #椒盐猪手#椒盐猪手也是店家10大招牌菜之一，相信没有人不爱吃煮得软烂，再炸酥的猪手，配上冰镇啤酒，夏日里完美搭配。店家为食客准备了一次性手套，方便食用手拿着吃。

蒜香鸡表皮金黄，鲜香诱人。包菜饭是我喜欢的炒饭类型，油水够足，饭也是粒粒分开。莆田荔枝肉弹牙的猪肉包裹一层炸到酥脆的面皮，好吃！ 金汤时蔬鲜爽，口口留香。最后，有点被糖醋黄花鱼惊到…千里迢迢外卖过来品相都保持完好，优秀了！

地标：iapm，开了6年左右很成熟的一个商业地产。主打“夜行消费”的新购物理念，所以晚上关门时间比一般的商场要晚上2个小时左右，特别适合下班比较晚的或者夜猫子。餐厅也更迭了几波，这次5楼的莆田已出现赶紧约上小伙伴过来打卡。 环境依旧沿袭莆田餐厅的时尚简约风格，有相对私密的包间（仅1间需提前约）大多散座，蓝、白、原木色贯穿其中，尤其独特的调性。莆田菜在其色香味形方面都很讲究，有偏于清淡，靠海吃海，海鲜物产类也丰富，属于养生系。正好8-10月是鳗鱼季，日本有盛夏吃鳗鱼的习惯，其实福建也有啊，去日料店不免会点上鳗鱼三吃或者烤鳗，来莆田也不能错过这波鲜活美味，大补胶原的同时可以补充。因为夏秋交替时节，鳗鱼洄游，油脂更为丰富，口味丰腴极了。凑了个莆田餐厅的“鳗鱼节”，也是19年来首次举办，选了“山泉水煮”和“铁板香煎”两款做法，前者原味，后者香酥，跟吃日料的做法浑然不同。对了，山泉水用的都是自家品牌货，加入枸杞和姜片，计时器10分钟左右，鱼肉肥嫩，原滋原味，肉头还很紧实。煎的鳗鱼表皮很香脆，肉质柔嫩，稍微挤压点柠檬汁就很好的平衡了味道，小朋友会更喜欢一些。 热气腾腾的档口传递出带有温度的美食，是莆田味道的传承，【扁肉汤】薄薄的扁肉皮是手工捶打出来的，薄而Q，配上酸酸开胃的汤，那一口滋味很让人上头。【百秒黄花鱼】掐分掐秒现做的，选了原味，100s出锅，简单的生姜去腥，高温烹制，鱼肉的水分都锁住了，鲜嫩得恰到好处，每次必点。 【虾苗拌紫菜】每次吃都爱上了那口酸甜脆爽的味道，头水紫菜是头次采割的，第一次长成，口感自然要好于之后的二、三、四水， 营养价值极高，加了点虾苗跟有海边的妈妈味。   【九转小肠】多次反复的清洗才能去掉小肠特别的膻味，加入多种香料文火卤制，文火出品，功力深厚，软糯的同时弹性也在，处理得很好。   【粉丝蒸螃蟹】称重计价，1.4斤差不多400元左右，以前吃过台湾菜的“红蟳米糕”，但是莆田的粉丝蒸也很好得诠释了这道蒸菜。海鲜是福建海域的，新鲜才有的好味，蟹壳和蟹身都切分过，肉质鲜甜饱满，料很足！   【椒盐猪手】猪手皮香脆，内在柔，带上手套直接啃，那种大快朵颐的酣畅淋漓配上一杯武夷山头春大红袍！ 【南煎肝】福建菜代表菜之一，吃下来跟本帮那种浓油赤酱也很相似，但点睛处在于一口麻油香。猪肝烹制得很鲜嫩，普通人基本烧不出如此的嫩滑度，切工肯定也是先决条件！

👉🏻打卡成功：新加坡米其林一星餐厅 「开胃小菜」 前菜和四碟小菜看着清爽，个人喜欢酸甜口味的凉拌紫菜，吃不大惯九转小肠🤪 重点推荐👇🏻 「马来风光」 带着一些辣味（个人只能吃微微辣）的虾酱拌料，空心菜的完美CP~ 「皇白菜炖软豆腐」 端上来开锅一看，就是道正点的炖菜呀～ 超爱软豆腐和娃娃菜，配上鲜美无比的炖汤，OMG，点它！ 「黄金荷叶包」 金灿灿的荷叶小饼得到小伙伴一致好评～ 用🔪很容易就在封口处切开，不包馅料我都爱这小饼～ 「糖水建莲」 一口鲜咸的浓汤，一口糖水，完美！😋 莲子新鲜，红枣去核，喜欢这份糖水～ 「福建特色海蛎煎」 小伙伴都很喜欢，not my tea...（一直吃不惯海蛎煎😑） 🌿环境： 好～ 🛎服务： 好 💁🏻‍♀️性价比： 人均80吃到撑，四人套餐都可以五位享用～

是第二次来环贸iapm商场里的这家福建餐厅了。其食材新鲜，滋味又好。又点了海蛎煎，配上辣妈酱。口感更好！店员很殷勤，每人送了一份20周年辣妈酱，带回家回味。 黄花鱼溜中的黄花鱼幼滑细嫩。总体体验满意。

扁肉汤迷你到快找不到东西了，最后发现居然有8个钮扣般的小云饨； 莆田卤面味道还不错，只是面是那种烂烂的； 酥炒芋心其实是油炸的糖芋艿，一般； 百秒黄花鱼，鱼倒是很新鲜，肉质软软的，很小很淡； 海俐煎除了淡还蛮新鲜的； 总结：菜基本都非常清淡。

和老同学聚餐，致敬她在厦门大学的岁月选了这里。 烧海带芽以为是个爽口的素菜没想到里面放那么多猪肉末。 玉米汁上来是冷的！不知道榨好了多久了。喝了十分不舒服！好歹微波炉加热一下啊，体验真是太差了！ 海鲜面分量很大，两个人要使劲吃。土笋冻是我的最爱，就是分量少且贵，怀念在泉州土笋冻自由的日子。香芋鸭很特别，香芋包肉吧，可以一试。

莆田餐厅，这么多年，菜肴的口味还是一如既往的好，服务也到位。这次去，有了新菜，点了蛏子两吃，蛏子挺新鲜的，百秒黄花鱼正好特价，也点了一条。味道都不错。