老正兴菜馆(福州路店)

老正兴我喜欢的歺厅，酱方现在有小份的，不错。毛蟹也好吃😋，服务员态度也很好👍，总之回上海是我必吃的饭店之一，米其林一星。

老正兴是上海的百年老店啦，从外公外婆这里就开始带我们吃过，几个菜我都了如指掌，倒背如流。在英国上学那会儿，每次回国都会去吃油爆虾，熏鱼这些，这些年来，这个餐厅居然还被评为米其林一星餐厅，人均就一百多，真是便宜

1、上海的老字号饭店，每年端午都会自制粽子上柜销售，品种一般起码也有四个（大富贵）、五个（老半斋、沈大成）、七个（王宝和、王家沙）、八个（杏花楼、南新雅）等同时上柜。但是，上海有一家非常著名的本帮菜馆，它既是百年老店的老字号，而且，它又属于上海40家非遗品牌的美食之一，米其林一星餐厅连续四年获得者（米其林登录上海以来四年），它就是位于福州路556号老正兴菜馆。 2、老正兴每年端午节只制作一个品种粽子——酱方肉粽上柜销售，大概已经连续做了七八年，今年售价12元一只，每只分量五两，而且，每年只销售到端午这一天为止，第二天就不再销售了，要吃的话就只能再等来年了。昨天我问售货员你今天销售不掉的粽子明天不能卖怎办？她跟我说，我们卖多少做多少，不会多做的。卖完再做。 3、端午节当日特地前往老正兴买了两个酱方肉粽尝尝味道，买完后又与店内上海籍职工聊了一聊天，他告诉我，去年这颗粽子卖18元一个，今年疫情定价12元一个，几年来只做这一个品种，之所以做酱方肉粽，是缘于老正兴的酱方肉是店家的一道名菜，所以，受此启发，开发了这一内馅的粽子。 4、老正兴的酱方肉粽因其内陷和佐料的独门绝技，味道别致，亦能做到店家宣传的“每口都有肉”，唯有一点点欠缺就是瘦肉咬上去还是有那么一点点的硬，肥肉与皮入口即化。

老正兴菜馆（福州路店）位于上海市黄浦区福州路556号，始创于同治元年，至今已有百余年历史，是上海最负盛名的经营“上海本帮菜”风味的菜馆之一。现有一套独特的烹调技艺，成为独具特色的经营正宗上海菜的名牌企业，驰名中外。老正兴特色菜、招牌菜众多，草头圈子、八宝辣酱、油爆河虾、红烧肉、狮子头、油爆虾、醉鸡、八宝鸭、脆鳝、酒酿圆子、罗汉上素、三鲜砂锅、蟹粉狮子头、红烧划水、鳝糊、糟溜鱼片、松鼠黄鱼、划水、油爆鳝丝、枣泥拉糕、酱方、大乌参、正兴酱方、糟溜黄鱼片、猪油菜饭，都很不错，要品尝本帮菜可以在以上菜品里选择。老正兴福州路店装饰大气、古色古香。一共有五楼，其中四、五楼为客房。位于福州路，地理位置也是绝佳，人民广场、外滩都不远，是品尝本帮菜的绝佳去处。人均150左右，服务还可以。

慕名而来，国庆期间，排队20分钟左右。老字号国营企业，环境一流，菜品味道不错。点了三道菜，其中八宝辣酱、油爆鳝丝特色菜。八宝辣酱有点鲁菜的意思，有鸡丁、冬笋丁、脱皮花生和正经的金华火腿丁，酱香浓郁，推荐。国营企业，服务慢半拍，追加的米饭结账了也没上。

上海老字号本帮菜菜馆！地处繁华的南京路商圈！交通便利！本帮菜获得米其林一星的餐馆可是不一般的！很传统的上海本帮味！可圈可点！三楼的包房都很大的！就餐环境赞的！服务态度也是好的不得了！ 【口味】 【环境】 【服务】

不愧是米其林一星的老饭店，味道可以的！ 招牌菜油爆河虾、草头圈子、八宝辣酱几乎都是每桌必点啊！油爆虾的火候掌握的刚刚好，不用剥壳直接吃 八宝酱浓油赤酱很入味！ 绝对的老上海的味道！

如今在上海滩里，有着“上海”元素的餐馆数不胜数，但能把蟹烧的原汁原味的本帮菜馆，并不多见，而“老正兴”（始于1862年是上海历史最悠久的本帮菜馆之一），正是这“并不多见”中的佼佼者。“老正兴菜馆”是上海开埠以来最早的一家经营上海本帮菜的饭店，创建于清同治元年（1862年），至今已有152年的历史，是上海本帮菜的鼻祖。“老正兴”当年坐落在上海九江路350弄原大陆商场（旧称佛陀店）内，其创始人是结拜弟兄祝正本和蔡仁兴，取两人名字中的一个“正”字和“兴”字作店名，叫“正兴馆”。后因生意甚好，一些饭店便冒名挂“正兴”招牌，于是祝、蔡两人便在“正兴”二字前加了个“老”字。从此，“正兴馆”变成了“老正兴馆”。老正兴的酱油都是提前调制好的复合酱油，由5种酱油调制出的特制酱油，不愧是百年本帮的业内标准哦！

作为北京胡同串子，从小就知道上海老正兴，评了米其林一星以后没来过。正好今天行程有变，可以提前吃晚饭，立刻跑来赶五点钟开门。 仍旧是老菜馆的样子，略显陈旧的装修，质朴的桌椅，素净的餐具，没有任何华丽的装饰，没有炫目的摆盘。但是，老正兴的味道就是很有辨识度。 正兴醉鸡，想到老正兴就会念念不忘的一道菜。入口的时候，糟香在前，咸香居中，肉香隐约。咀嚼之后，肉香渐浓，糟香渐淡。这道醉鸡，口感软嫩，味道丰富，香气温润。 上海熏鱼，相比较于其它餐厅的熏鱼，颜色淡，咸甜味淡，香料味多一点。最后，鱼肉的鲜味慢慢浮现出来。 黄瓜海蜇头，海蜇头真的是酥脆，不是咬下去哏的那种。 油爆河虾，虾皮外面咸、甜、油、酥，虾皮里面鲜、嫩。一口咬开，所有的味道爆开在口腔中，想起来中华小当家里的金光四射的画面。 响油膳糊，米饭伴侣。味道浓郁，胡椒粉醒味儿，口感爽滑。 正兴酱方，晶莹剔透。轻柔的玫瑰腐乳香，让人欲罢不能。 上汤米苋，依然浓香，上汤赋予米苋独特的味道。 可以活到老吃到老的地方。

作为米其林一星的上海老饭店，菜肴的味道还是不错的，服务也没有像评论中说的那么差，就是没有主动提供茶水服务，结果只能自己动手（边桌上有热水瓶）…… 胃口不大人又少，就点了他家的招牌——响油鳝丝、碧绿蟹粉&狮子头；空调开的有点冷，幸好鳝丝下面有蜡烛温着、其他菜则不能慢慢吃、否则冷了就不好吃了！ 狮子头有股粽叶清香，里面有马蹄、香菇、腊肉、糯米……挺特别的；其他两个菜就中规中矩，鳝丝没有搭配茭白丝等，就有点葱，符合上海菜的口味。