成隆行·颐丰花园(虹桥店)

菜品精致，材料上乘，服务周到，件件精品。秃黄油蟹粉米饭和大闸蟹异常惊艳，物超所值，记忆深刻！

成隆行颐丰花园，位于长宁区虹桥路1442号，花园草坪老洋房颐丰花园内。这颐丰花园，据说是陈香梅与陈纳德将军的故居，环境优雅有故事，菜品也很相称，以制作高大上的蟹粉菜闻名。 同事聚餐选在这里，点了2280元的8-10人套餐，菜品非常丰富。 冷菜包括酱汁牛肉、招牌黑叉烧、上海熏鱼、麻香素鸭卷、椒香黑木耳、素鲍鱼、开胃三小碟、招牌咸鸡等九道十一菜。其中酱汁牛肉、招牌黑叉烧、上海熏鱼、麻香素鸭卷做得极有功力，色香味俱全，口感一流。其他几个冷菜也都不错。茶水雪梨姜茶很有特色，润肺又暖胃，味道很独特。 热菜点了：蒜蓉粉丝扇贝、清炒虾仁、蟹粉烩海参、蟹粉蹄筋、川香回鱼翅、花雕酒香鳜鱼、糯米蟹、荷香糯米甲鱼、芝士焗龙虾意面，外加点心，招牌蟹粉小笼。其中蟹粉蹄筋、蟹粉烩海参和蟹粉小笼是蟹粉菜的当家明星，他家做得地道，不愧以蟹宴闻名！ 总体，成隆行蟹宴名不虚传，食材地道，色香味俱全，套餐总体质量不错，性价比较高！

颐丰花园是爱国女作家陈香梅的故居，始建于1923年，西班牙风格，位于长宁区虹桥路。缕空花纹的窗棱、雕花门框、木质天花顶上配上了雕花复古的吊灯，古朴的楼梯，散发古色古香的韵味。 1957年，香港成隆行开业，主营大闸蟹。2002年，第一间成隆行蟹王府在上海市九江路开业，两年后，成隆行将第二家餐厅放在了颐丰花园，成隆行拿下后打造成旗舰店。 蔡澜先生《人生必去的餐厅》，成隆行蟹王府是上海唯二被收入的餐厅（另一家是老吉士）。

老地方 掐指一算，上海滩的餐厅里，我去的次数最多的居然是颐丰花园。这么多年下来我去了不下十次。 去的多是因为跟老柯相熟，跟老柯熟是因为我爱吃大闸蟹，成隆行在广州算是历史悠久的老牌蟹行了。成隆行的总部在上海，除了有太湖的养殖基地以及蟹王府这样的专业吃蟹的食肆之外，老柯在上海还有颐丰花园这样一个私密的所在，这里原本是飞虎队队长陈纳德的夫人陈香梅女士的故居，老柯把这里改造成一个私房菜，而且妙在离虹桥机场只有20分钟的车程，堪称是送别饯行的最佳选择。 但地方熟人也熟，并不代表对菜式很熟，老柯是一个脑回路清奇的人，千万不能把他当做一个普通的蟹老板，想想看，他是一个投资过网络游戏，也被封过微信号的顽主，就知道他折腾的动静有多大了。 所以来颐丰花园不用担心只能吃原只清蒸的大闸蟹。老柯变着法把螃蟹玩出各种花样，从汕头张新民老师那里传承过来的冻蟹冰淇淋，把海派的醉蟹变做了潮派的腌蟹。 凸黄油浇米饭当然是最“丧心病狂”的一道美味，而且饭给的很少，凸黄油里一点蟹肉都没有，旁边用来消滞解腻的不是陈醋也不是镇江香醋，而是意大利黑醋。这一碗饭下去，当真很销魂。 但老柯的新菜单上居然还有蟹粉麻婆豆腐这道菜，我当然是将信将疑了，蟹粉豆腐吃过，麻婆豆腐更不在话下，但两者的融合却让我有些出乎意外。 我最激赏的还是蟹黄做的肉冻，拆完凸黄油剩下的蟹肉做成肉底，上面的肉冻里宛如琥珀一般凝结着橘红色的蟹黄。这道菜的创意正合我意，完全还原了食材的味道，但是又重新表现了存在方式。 桌上一道名叫“菱藤”的凉菜吸引了我的注意，口感好像四川的贡菜皮，爽脆有韧劲，味道又带着一种发酵的植物香气。询问之下才知道这是水菱角上面的藤，算是渔家乐里的野菜吧。 在老宅子里和老熟人们一起品尝新菜，感慨世事无常，细说当年往事，也许这就是我把颐丰花园当成老地方的原因吧！

大凡主题筵席多是食材的自我复制或是厨师的雷同操作，能别出心裁便是餐饮界的老司机了。 在广州最早接触的江南大闸蟹是成隆行，后来到上海几乎每次必吃成隆行在上海的米其林餐厅，主人家老柯在大闸蟹的江湖里摸爬滚打几十年，经年累月，不断精进，堪称大闸蟹味觉体系的著名玩家。 老柯的前戏很多，因为在日本也开餐厅的缘故，聘请了顶级的侍酒师，蟹宴一开始，就是从香槟到半干雷司令、自选黄酒和甜酒的列阵相应。 上蟹的服务是让客人现场点蟹现场蒸煮，著名的秃黄油还在，风格已经小清新。 最让我为老柯蟹宴叫好的是“蟹酱”的使用。 上海人吃大闸蟹有一个心结痛点：上海禁止售卖生腌大闸蟹。 真正的“蟹痴”尤其对腌蟹醉蟹痴迷，林自然大师现代潮菜里的冻蟹冰淇淋其实也是借鉴了海派风韵，生腌大闸蟹那一口鲜可是蒸熟大闸蟹望尘莫及的。 然而，一切就这么戛然而止了。 老柯一向遵纪守法，当然不会偷偷售卖生腌大闸蟹，但巧妙地把大闸蟹的膏黄拆出来做成佐味的酱料。巧妙的规避了责任风险，那一口摄魂夺魄的蟹膏之鲜完美被保留了。 蟹肉Tata和牛油果tapas加一勺比鱼子酱更妖艳的蟹酱，最喜欢这种全新的风味，当真让人垂涎 成隆行蟹宴经典项目的蟹粉麻婆豆腐、蟹黄炒翅和生拆全蟹煲仔饭都非常精彩。大闸蟹品质上乘选料新鲜是核心竞争力，主人家对味觉体系的把控和设计感的确很有心思。

“成隆行”是上海滩数一数二吃饭的地方，开车过来也方便，里面有很大的院子。若选择公共交通，地铁10号线伊犁路站出来，走个几百米便到了。 【环境】超赞。老洋房格局，层高足，坐着用餐，赏心悦目。 【口味】菜品精致。个人最爱其醉蟹。蟹肉晶莹剔透，丝丝入味。秃黄油捞饭一套138元，滋味鲜美无比。蟹斗也量足味美。有一道凉菜是用藤的纤维做的，很别致。 【服务】服务员很亲和。换骨碟什么的，都很起劲。

成隆行蟹府，朋友30岁生日就是在这里办的，要了一个小包间，可惜我们就4个人，显得太大了，大闸蟹真的是好好吃，蟹粉好好喝的好鲜的，黑胡椒炒蟹也好吃的，螺片炒芦笋也推荐的，最后蟹粉包好吃极了

喜欢这家。要提前预定，要不包房就没了 。

这里的大闸蟹肉质鲜味蟹膏肥美，吃完喝上熬好的姜茶很不错。

这家店到了大闸蟹的季节经常满座。装修很不错，高大上。