小核桃烤肉馆(文安路店)

Xiaohetaokaorouguan (wen'anlu)

小核桃烤肉馆(文安路店)点评(7条点评)

写点评

4.3/5分: 口味 4.0; 环境 4.3; 服务 4.3

森林小Fairy

这是一家连锁店，店铺的门脸不大，也不显眼，但店内环境还不错，简约大方，吃饭么就图个清静。

不是饭点，所以店里人不算多，服务员很热情地帮助烤肉，随着滋儿滋儿的烤肉声，烤肉的香气也扑面飘来，感觉凡是烤吃的肉都比其它烹饪出来的肉香啊，难怪有那么多人爱烧烤。

#好想出去玩啊 #一起露营吧 #寻味之旅 #浪漫春日，低碳出行 #旅拍摄影大赛
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2022-04-16 详情举报有用（0）

addis777

小核桃烤肉算是网红店了，今年又连开了几家分店。它家标志性的就是这个核桃形状的炭，据说东北才有。烤肉推荐上脑部位比较嫩，再沾上东北特色麻酱蘸料好吃。东北老式拌饭和天鹅蛋也是必点项目。
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2021-07-05 详情举报有用（0）

老挝彭于晏

还有一个牛部位的肉让我挺震惊的，就是#牛胸口，吃牛肉火锅的牛胸口就吃得多了，原来还可以在火炭上烤制来吃，在炭火上的牛胸口一点都没有脂肪感，反而感干爽有嚼劲，口感不会腻，不错不错。
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2021-05-09 详情举报有用（0）

努力的三号

每一桌都标配了这个菜品，还真的让我十分好奇什么是天鹅蛋...原来以蛋为名的是东北的一种贝壳类海鲜，真的第一次尝到，加上蒜末和小米椒烤制后味道熟悉而又陌生。
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2021-05-09 详情举报有用（0）

根正苗红的小阿轩

此点评写于去年1月，小核桃试营业第四天。

老店的数百条点评，大家对这款肉的评价只有四字“入口即化”...竟然没有一个人指出他家和牛品牌更别说是具体部位了。

所以我先来聊聊这部分。根据观察老店多张客拍和牛图片以及我点的这款和牛来分析，首先从肉质颜色和脂肪分布看日和是无疑了，我个人经验看达到了A5。至于它究竟是什么部位，其次，从筋和脂肪的分布以及肉的脉络走线分析小核桃使用的和牛是后腰脊部位。

由于各国对待牛肉切分方式不同，最后的分割形状与叫法也不一样。（单凭这点很多商家可以钻空子来“忽悠”顾客，以后有机会我会单拿出来写这一块，会很有趣的。）如果你们对后腰脊这个部位感觉陌生，那提到西冷一定会比较熟悉了，西餐里的西冷牛排是需要从这个部位切割的。

小核桃的和牛犯了沈阳烤肉的一个惯性缺点，对肉没有任何处理，直接冻肉状态切割装盘上桌。

如果熟成提鲜这个概念还不够普及，我们老百姓的方法缓化排酸也是极为必要的。

小核桃的和牛新鲜度很好，脂肪雪白、边角没有任何氧化痕迹。其实也是因为生意一直很火爆，都不用压货，考验不了店里的保鲜技术。

关于和牛我个人还有个看法，其实不用纠结什么等级，最好的牛肉还是需要脂肪平衡的，无论是西餐也好烤肉也罢A3足矣。红肉潮也印证了我这个观点，我倒是蛮期待2019年沈阳烤肉店里会出现赤牛，因为2018年沈阳烤肉领域已经给我了很多惊喜了。

小黄牛上脑这款肉我感觉实在太平庸，肉质选择上也与小核桃人均不太符合，感觉定价虚高。当然，从生意火爆程度看还是很受大众喜爱的，这就是成功了。

抛开产品本身，小核桃无论是自身定位、把握客户心理或是营销手段都是很不错的。甚至现在已经出现模仿者了...（很无耻，完全照扒复刻）对于这种现象我的建议是更加系统化，要有自己的模式。装修和产品都很容易被抄，只有这些才是自己的。
最简单例子，我这桌上和牛的盘子全是水渍，直接可以分析出平时就不会进行打干处理，稍有些规模的餐饮这种事都是按时间表进行的，给人很正规的感觉。

总结：小核桃的模式还是蛮有趣的，和牛等级与部位也是沈阳目前提供和牛的餐厅里很优质的了。

两个店产品都一样，环境看更推荐文安路店。

小核桃也为和牛走进沈阳大众消费者视野做出很太贡献了。不管学不学北京，在沈阳是开创了又一全新模式的新餐饮。还是蛮佩服老板的脑子的。
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2020-02-22 详情举报有用（0）

李晁霖 Aslan

文·记

所谓得体.就是有些话不必说尽.有些事不必做尽.

【位置】万豪旁边的胡同导航吧不好停车建议打车

【服务】超级好店里干净卫生

【味道】
之前发过浑南店的.今天吃了A5哇塞...入口即化你懂吗……太好吃啦贵也是值得的...老板说所有食材都是空运过来的难怪...基本菜单有的都叫了一遍.烤海螺也太好吃啦……绝对新鲜.吃到走不动.拌饭需要挑剔一下蛋弄的太熟了……冷面还不错！

【总结】无限回顾的店....需要努力挣钱好好吃肉
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2019-08-16 详情举报有用（0）

hi绿野仙踪

核桃皮做炭火的烤肉店
『北冰洋』橙子味道的汽水。『小黄牛上脑』此行最为期待的肉肉，牛上脑肉属于牛肩颈部位，虽然肉眼看肥瘦相间比例均匀，实质肉质精瘦，入口细嫩多汁。『牛胸口』我是只吃精瘦肉的人，这盘看起来全是肥肉。没想到在烤肉的过程中将油脂烤掉，入口竟然是肥而不腻，有点惊讶。『干料』他们家也可以自己去调料，不过我很喜欢这款干料，甜咸中带一点点辣，肉肉蘸上，解腻提香。『天鹅蛋』最初看菜单一直在想，天鹅是国家二级保护动物，这天鹅蛋究竟是何方圣物？上餐才知道原来是超大的生蚝扇贝，虚惊一场。这里的生蚝扇贝也是生的，需要自己烤。浓浓的蒜香陪伴着生蚝，太好吃啦。『香螺』已经去掉了外壳，免去了吃起来的麻烦，肉质很厚实。『花菜』因为放了一些辣椒粉，吃起来比其他拌花菜要辣一点，不过里面多了紫甘蓝丝，花生米力也特别好吃。『冷面』和『拌饭』量超级大。
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2019-02-19 详情举报有用（0）