深圳大中华希尔顿酒店·兰亭潮中餐厅

Lan Ting

深圳大中华希尔顿酒店·兰亭潮…点评(21条点评)

写点评

4/5分: 口味 3.5; 环境 4.5; 服务 1.0

优吃优玩

2024希尔顿集团迎来“主厨季”五周年，旗下酒店的270多家餐厅将为宾客呈现厨艺匠心和热情好客服务的同时，通过各家招牌菜，带领宾客探索各地美食文化。本季主厨季主题“厨心为伍”展现了希尔顿集团的餐饮人一直以来秉持的初心：精选优质时令食材、细致把控温度、呈现菜品的地道滋味。即日起，宾客可前往深圳大中华希尔顿酒店，跟随李焱大厨，品尝兰亭潮中餐厅主厨季招牌菜，领略鹏城地道的美食文化。

8月8日晚，深圳大中华希尔顿酒店在23层兰亭潮中餐厅打造了一席飨味山·海主题晚宴，多位大湾区媒体及达人应邀出席，一赏创意粤式美馔。瑶柱蘑菇慕斯小青龙、干巴菌酸姜脆皮牛肉、鸡油菌酸汤烩奄仔蟹、黑松露花胶鸽腿和铁皮石斛香草特饮等招牌菜一一呈现，全面诠释了创新粤菜的风情与精致。

【餐厅主厨故事+招牌菜】
烹饪是一种将想象力转化为现实的魔法，李焱师傅正是这样的“烹饪魔法师”。
李焱师傅来自广东茂名，在餐饮行业拥有超过20年丰富的粤菜烹饪和中厨房管理经验。
作为土生土长的广东人，他自幼受家中传统粤式饮食文化的熏陶，对食物和烹饪有着自己独特地见解和领悟。李焱师傅师从极客厨房创始人黄河大师，熟谙分子料理的精髓，秉承着对餐饮厨艺的一腔热爱、勤敏好学的态度、以及对厨艺极强的领悟创新能力，在实践粤菜饮食理念“不时不食，顺时而食”的同时，不断锐意创新，结合应季食材创作特色菜式。采用其擅长的现代烹饪手法，将创新粤菜做到非同凡响，用厨艺体现食材的价值。他将为鹏城餮客呈献一段惊喜臻诚的粤菜饮食体验。
李焱师傅曾获希尔顿餐饮大师赛海南区冠军；第八届、第九届全国分子厨艺烹饪大赛中担任中餐组现场评委；深圳市烹饪协会名厨委副主席。
山·海晚宴招牌菜品赏析：
铁皮石斛香草燕窝
将新鲜铁皮石斛榨汁，清热消暑，加入晶莹剔透的宫燕燕窝与混合香草制成的糖浆，甜而不腻，入口清新，为您开启一场奇妙的味蕾之旅。
*铁皮石斛：建议适量食用，孕妇、哺乳期妇女以及婴幼儿等特殊人群不推荐食用
山胡椒迷你参冻
山胡椒香气和略带涩麻的口感，迷你参Q弹爽口，慢嚼参肉丝丝鲜甜，保留了海参的口感，山胡椒的微麻增加了迷你参的口味层次，搭配细腻的海胆，再加入脆鱼皮让人欲罢不能。
牛肝菌鲍鱼塔塔
鲜美的鲍鱼采用低温外理，与香气浓郁的牛肝菌相互搭配，入口爽嫩脆滑，牛肝菌的香味填满口腔，香煎后加入少许的海盐和豌豆为菜肴增添鲜香和口感。
黑松露花胶鸽腿
将醇厚的黑松露作为基调，与花胶、海参、干鲍进行煨煮再酿入中山石岐乳鸽腿相结合，经过风干脆炸，肉质紧实一口爆汁，先吃原味，再蘸着杨梅酱食用不仅解腻还为菜肴增添层次感，回味无穷。
鲜红菇水鸭北海公肚
汤品采用云南新鲜的红菇，肉质鲜嫩的水鸭加入火腿和瑶柱慢炖足6个小时，搭配具有优质胶原蛋白的北海公肚，炖制出这道浓郁鲜美的靓汤，营养又美味，令人唇齿留香。
瑶柱蘑菇慕斯小青龙
肉质紧实的小青龙去壳，在蘑菇慕斯的加持下，鲜甜可口，细腻酱汁与小青龙的鲜嫩融合搭配，赋予了整道菜灵魂。
干巴菌酸姜脆皮牛肉
M3的雪花牛肉，雪花纹路清晰可见，肉质饱满脆炸后，鲜嫩可口，又不失丰腴，干巴菌的香气和酸姜的清爽浸入牛肉的每一丝纤维中，演绎一场味蕾的盛宴，让人垂涎三尺。
鸡油菌酸汤烩奄仔蟹
肥美的奄仔蟹蒸熟手工拆肉，蟹肉鲜甜嫩滑，蟹黄口感如流沙奶黄般丝滑，选用番茄酸汤搭配鲜香的鸡油菌与浓郁的酸汤包裹着鲜嫩的奄仔蟹，滋味十足，鲜上加鲜。
柚子甜椒雪芭 | 焦糖苹果
冰凉甜品带你驶入清爽世界，让你的味蕾享受海风轻拂，柚子味腌制过的西芹，带来酸甜的清爽，焦糖苹果增加了一个丰富的清新口感，为您的用餐画上甜蜜的句号。

🖼餐厅环境：

【餐厅介绍及特色】
探访中餐之巅，品味创意粤菜。位于深圳大中华希尔顿酒店23层的兰亭潮中餐厅，坐拥福田CBD商圈的核心区位，严循时令之律，甄选地道食材。由经验丰富的李焱主厨及其团队倾情呈献各式经典粤菜挑动您的味蕾。
餐厅拥有5间装修典雅的私人包间以及震撼的高空都市景观，是商务宴请、精致婚典及庆祝活动的称心选择。兰亭潮中餐厅曾入围黑珍珠，并曾荣获凤凰网美食盛典人气餐厅、携程美食林金牌餐厅等知名奖项。

【主厨季推广信息】
用餐宾客礼遇：即日起至2024年8月31日，前往兰亭潮中餐厅赏味新品享75折优惠。
#粤菜
2024-08-12 有用（0）