深圳文华东方酒店·东湾-由辉师傅主理 The Bay by Chef Fei

The Bay by Chef Fei (Mandarin Oriental, Shenzhen)

5/5分
口味 5.0
环境 4.5
服务 5.0
  • 一直在forbes travel工作,试过国内外很多的顶级餐厅。这家粤菜餐厅除了没有景观外,可谓无可挑剔。

    再赞一下MO工作人员传奇的服务,我当晚参加舞会需要一个领带,下楼时问了礼宾去哪儿购买。饭后下暴雨,当我正愁出去购物时发现礼宾的那位gentlemen已经站在餐厅门口等候我,替我买到了一个领结,送给我free of charge。深圳乃至全中国,绝对找不出更好的服务。

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  • 这其实是我第一次吃黄景辉师傅的全宴菜单,一席22道,毫不夸张地说:那是“行到水穷处,坐看云起时”的那种,行云流水。

    我一般是在米其林晚宴与国内顶峰联弹上遇见他的菜,甚至是有他名头的高级餐厅,这样七零八落的体验,竟也拼出一张我对他菜的全景概览,就是一个字:稳。稳中有惊喜也是常有的事,譬如酥炸普宁豆腐里可以酿薄荷虾球。他在品控上的超人能力,在海内中餐市场上也是数一数二的。莲藕煲莲子这样“家常”的菜肴,无论汤头还是莲家母子,都是该酥粉,该香浓,味道与质感处理精准到位。

    夜里吃完他做的炙金蚝、猪脚姜花胶与人参炖老鸭…怎能安稳入睡。我相信他的后厨也不能。我们都心跳加速…我是吃过多次还是兴奋,估计他们是做过多次还是紧张。内地粤菜有一个黄埔军校,就是黄景辉师傅门下!

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  • 东湾的当家汤品其实是这碗无骨鲫鱼粥。点了一整份的话,会将生鱼片以桌边呈现的形式倒入烫熟。

    鲫鱼鲜美但是多刺,一般在家里做汤都会把鲫鱼汤过滤一遍,直接把鱼肉丢掉不吃。无骨鲫鱼粥确实是一个好创意,虽然“挑战极限刀工无骨鲫鱼粥”这个命名稍微略微有点显得浮夸,确实鲜美,鲫鱼无骨且肉嫩,汤底浓醇鲜美,米香淡雅,喝下去也不会占肚子。冲着这碗粥,下次就可以再来一次。

    不管是从出品执行,还是莫师傅本人的手艺,都是十分有实力的,东湾是一家好店。
    -
    #美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #当地才能吃到的美食 #吃一顿海鲜大餐 #和朋友出去撒欢儿

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  • #深圳文华东方酒店 🪭
    #东湾 中餐厅🥢
    #TheBaybyChefFei 👨‍🍳
    集山海之味·赏夏之雅韵
    #ImAFan ❤️

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  • 深圳三伏天真是热辣滚烫🔥 #深圳文华东方酒店中餐厅 #TheBaybyChefFei ( #东湾 ),几款夏季佳肴真是沁人心脾!

    餐厅的每一间包房名都由冯唐先生题字,每次来都喜欢“钱来”包房,但真的很抢手,还是要提前预约。第一次坐大厅,比想象中舒适,开阔安静且人少,反而服务员照顾的还更周到。

    手打虾丸海藻冬瓜盅🦐夏天和冬瓜很搭,冬瓜做盅,放入手打虾丸,硕大一颗虾丸Q弹劲道,非常爽口的一道汤。

    又到了吃菌子的季节🍄鸡油菌煮西沙青龙仔🦞真的是山珍与海味的绝配;🐔香煎高原松茸走地鸡👨‍🍳师傅坚持以手撕的方式代替刀切,极大限度的保留了松茸独有的鲜美。

    鲜拆蟹肉牛油果焗蟹盖🦀让我联想到了,隔壁香港某酒店连续多年米其林餐厅的一道名菜,真的是一点儿都不逊色!

    飘香尝嘴牛蛙腿🐸包含了酸、辣、香、甜,味型极其丰富的一道口味菜,选用上等牛蛙腿🦵个个饱满、肉质细腻。

    冰花柠香银耳羹🍋作为收尾甜品,抚平了整个胃。

    席间搭配了来自 #宁夏贺兰山东麓葡萄酒 产区的著名酒庄 #KanaanWinery (迦南美地)小马驹系列,果香浓郁,入口顺滑,单宁平衡,如粤菜一般容易被大众所接受。

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  • #深圳文华东方酒店 #东湾 中餐厅🏮来了 #唐启水 师傅👨‍🍳第一次尝到他的手艺,真的是很有想法。不仅好吃,还很好看,每一道都不自觉的要先拿出手机🤳

    冲着春季菜单海报官图来的,竟然“官渡卤春笋”现场看也一摸一样的漂亮,放佛一幅画,都不舍得动筷子🥢来自官渡的上好春笋,一口下去沁人心脾;如果春季有味道,那一定是香椿和茴香的味道,“香椿苗拌海螺片”,香椿的嫩搭配海螺的脆,“茴香油盐拌去皮鲜花生”,茴香独特的味道搭配鲜花声略生的口感,师傅将新、鲜发挥到了极致;“珍珠菜堂煮澳洲鲍鱼”,澳洲鲍鱼切薄切,搭配清热凉血的珍珠菜,以堂焯的方式将美味第一时间送到嘴边;午笋鱼又称马友鱼“潮式梅汁煮午笋鱼”肥美的午笋鱼佐梅汁既提鲜又解腻;“潮州酸菜春笋猪肚”,奶白的猪肚汤浸大块春笋,辛香鲜嫩;五指毛桃独有的清香沁入乳鸽“五指毛桃蒸乳鸽”,汁水丰厚,皮嫩味香;“鸡头米豆仁炒兰州百合”可以尝到百合、青豆独有的鲜甜;“清炒沙洲韭黄”,入口无渣,鲜嫩清香。

    一年之计在于春,在“钱来”包房,希望讨个好彩头,唐启水师傅,将“春”无论从感官还是味觉都表现的淋漓尽致,期待师傅更多的好作品!

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  • 深圳文华东方酒店在2023年荣获福布斯五星称号,成为深圳第一家获此殊荣的奢华酒店。

    地理位置很好,设施配套很新,楼下是老佛爷百货,逛街好地方,楼顶酒吧景观好及与其它酒店的酒吧体验不一样,餐饮出品精致,好吃,高楼层房间,景观很好,生日那天,酒店还安排了贴心生日蛋糕,工作人员还主动延迟退房,免费升级房型,入住体验很赞,细节方面的好,下次还会再来入住。

    设有178间客房及套房,可远眺深圳湾开阔天际线,近俯市中心繁华城景,以及四季常青的莲花山公园和笔架山公园。此外,酒店还提供位于顶楼专属停机坪的直升机城市观光及接驳服务

    推荐理由:
    凡是入住行政客房及套房的客人,均可尊享位于78层的文华阁服务
    共设八家餐厅及酒吧,包括一间由米其林主厨掌舵的高级粤菜餐厅东湾-由辉师傅主理。亚洲餐厅 Bazaar、特色扒房OPUS388、日式铁板烧料理
    RIN、西班牙风味餐厅TAPAS 77等均位于酒店高层,俯瞰城市天际线
    79层复古MO酒吧夜景很美,小浪漫约会地
    78层的莲廊是理想的交流聚会之所,全幅落地窗映衬窗外绿意盎然的莲花山公园和深圳湾天际线
    超过1500平方米的水疗中心,设有7间理疗房,其中5间可以俯瞰壮丽的城市景观
    68楼健身中心坐拥城市高空景观,配备专业的泰诺健健身器材
    68楼高空泳池,一进门看到火焰炉,30米高挑穹顶,很出片地方!
    #城市俯瞰
    #这些酒店景观超赞
    #旅行中的古风
    #窗外风景
    #捕捉城市人文

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  • 我起床晚,上东湾吃个brunch,这是深圳好评如潮的正路馆子,由米其林主厨辉师傅和中餐行政主厨莫师傅主理。任老饕们不管绕几个弯弯都要找过来,轻轻松松吃完,慎慎重重定下一次。

    鲫鱼首先刺多,无骨鲫鱼汤是无刺可挑!鱼肉鲜活嫩滑,只取了中段,所以厚。其实汤头才叫过瘾,任谁喝到嘴里就会赞叹“下料真猛”,简直液体鲫鱼。我鱼汤泡饭吃个精光,也要怪“冰烧肉”,那是洪水遇猛兽。连隔壁桌都知道,我嚼起来的香脆声,震得天花板都要裂开。好在前面我早有黑蒜虾肉烧麦、现拆蟹粉小笼、黑松露贡菜粿,这些正经大湾区brunch垫底。

    看着就是大写好吃的“龙虾炒鸡蛋”,5J火腿当盐,芹菜苗和榄仁就是“葱花”角色,潮州酸蕌头和茂名阳江花生油才是奇香的秘诀。当然主厨的精湛火功功不可没,土鸡蛋滑时,刚好小青龙嫩,最后龙凤呈祥,没有龙归龙、凤归凤,上桌就是长相厮守状。冯唐老师写书一直香艳,亲笔写的“东湾”,简单中也有丰腴趣味,正如这一餐给我的感受。

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  • 正值盛夏的#深圳 跟深圳天气一样#东湾 的夏季新菜热气腾腾上桌了!
    有清新爽口的“冰爽碧绿莴笋头”;口感爽脆的“鱼子酱火腿甜笋爽皮鸡”;让新西兰与潮州相融的“潮式生腌新西兰鳌虾”;一秒入魂的“小黄姜栋煎焗台山腌仔蟹”;让人喝一口就wow~的“鲜鱼汤凉瓜青煮手打鱼腐”……
    #cheffei 带领他的团队,诚意满满展现给深圳食客仲夏盛宴!永远不会让人失望。
    #ImAFan ❤️
    #辉师傅 👨‍🍳

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  • 东湾-由辉师傅主理

    融合岭南风情和潮汕风味的完美菜品呈现,今晚的配酒也是惊喜不断,还得以亲见忙碌的后厨房。深圳MO是美食家目的地 #潮汕美食 ,没错了!

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  • 入住深圳文华东方酒店,
    今天中午,就来点应季的🥢
    🦀🦀
    秋天,就要吃蟹[Cute] 醉蟹来一份~ 蟹黄灌汤小笼包来一份!
    看着小笼包皮薄如纸,夹起来还不破皮,真是太棒了[StarEyes]
    我能惊呼我今天中午在东湾吃到了生腌虾吗[Like][Like][Like][Like][Like]
    食材用的是可以生吃做刺身的加拿大甜虾,用潮州生腌的手法来腌制~
    太惊喜啦!在生腌虾面前,其他的,我都忘记了……只记得都很好吃[Shy]
    东湾留个影[Clap]

    #给你看看我的超级假期 #去了还想去的地方 #当地才能吃到的美食 #我的深夜食堂

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  • 这次来深圳,入住深圳文华东方,第一件事就是为了打卡 东湾 [Tiptop]
    久仰辉师傅大名,今次终于有幸见到其本尊[StarEyes] 那个激动呀~
    尝了新菜单,是夏季的新品,太幸福了~

    #ImAfan
    #MandarinShenzhen
    #东湾

    鱼子酱深海鳌虾塔塔
    碳烤红椒粉肝千层酥
    苦刺芯海螺炖鲜鳗胶
    潮汕珠瓜煮红瓜子斑
    老香黄黑蒜雪花牛肉
    鱼子酱奄仔蟹肉冬瓜
    法国依云水浸枸杞芽
    云腿皱皮椒牛肝菌饭
    百合攀枝花枇杷官燕

    每一道菜都是辉师傅的精心出品,尤其苦刺芯海螺炖鲜鳗胶,真是太夏天了!苦刺的味道让人印象深刻,咬下去就是苦涩的味道,吞下去之后就是满口腔的回甘。还有鲜鳗胶,骨胶原满满~ 瑶柱和海螺的味道真是清甜无比!这汤太赞了~~~

    辉师傅出手
    精彩又精神[Tiptop]
    #美食旬味官 #去了还想去的地方 #夏天来了 #深圳必打卡

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餐馆信息

  • 地        址: 皇岗路5001号深业上城A栋深圳文华东方酒店1层
  • 标        签: 粤菜 创意菜 其他粤菜
  • 电        话: 0755-81829301
  • 营业时间:
餐馆介绍:
餐厅设计风格优雅,细节装饰尽显不凡的品位和格调。这里由名厨黄景辉师傅坐镇,以现代手法诠释经典粤菜风味,他的烹饪技艺颇有独到之处,以打造出层次丰富的美味而闻名,值得体验。

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