深圳君悦酒店·1881中餐厅

1881 Chinese Restaurant - Grand Hyatt Shenzhen

4.4/5分
口味 4.3
环境 4.5
服务 4.3
  • 作为一名北漂十年的广东人,对于烤鸭有一种奇妙的情愫。 记忆中那是一种单纯美好的爽脆鲜嫩的回香无穷的味道。 经人推荐,今天来 深圳君悦酒店 一楼的1881中餐厅吃烤鸭,回到深圳以后,就再难找到那一口美好的烤鸭,所以今天这一顿,我是抱有不少的期待。 (讲真,如果在相同味道的情况下,我更愿意去选择酒店内的餐厅,因为服务水平、设计调性等细节通常都会比社会餐饮高出不少。) 来到1881,首先走过摆满酒坛的走廊,仿佛首先给餐厅定了中式典雅的调性。随后就是中西合璧的吧台位置,背景是一片抽屉柜,接近3米的挑高,配以满天星吊灯,据说这是某位设计师的作品,另外柔和光线配衬深色木制桌椅,暗调搭配着一抹醉红,大气沉稳也颇具设计感。 开放式明厨,我们看得到师傅正在做毛血旺,看得到师傅往壁炉里加柴火然后翻转烤鸭,有趣有趣有趣。 北京烤鸭 甫进门,已闻到浓浓的烟熏果木香,这里的北京烤鸭选用“地道”空运枣木,配合75分钟的烤制时间,让每一口烤鸭都达到最饱满的状态。 师傅会当面片鸭,手起刀落间可以看到香气伴随着热气飘散于空气中。 鸭皮厚度约5mm-3mm,一口咬下去刚刚好,油脂经过高温洗礼之后变得爽脆,鲜香,一口一个香呐。 由于鸭肉含有的油脂较高,与青瓜、葱丝和甜面酱一起包在柔软的饼皮里,入口便能感受到多层次的风味袭来。 每日提供的烤鸭有限,想起烤鸭最好提前电话预约,以免去到扑个空。 糖醋炸黄花鱼 外酥里嫩,由于黄花鱼肉含有较高的油脂,所以嫩起来又格外鲜美。 配上酸甜口感的爽脆外皮,真是忍不住连鱼骨都要嚼碎吃下去。 诚心推荐此菜。 沙姜鸭肠 在主打北方风味的菜馆里,遇到了一味地道南方小菜。 记忆中的鹅肠换成了鸭肠,口感同样出色。 凉菜在热菜之间。 起到了很好的转接承合的作用。 麻婆牛筋豆腐 本来想麻婆豆腐,没想到发现了这个惊喜。 豆腐软滑,牛筋有嚼头,两者的结合,又香又辣还特别有嚼头, 今晚必须吃两碗米饭了。 韭菜盒子 可以在明厨里看到师傅现场包韭菜盒子,所以果断就点了。 纯手工制作的东西,通常会惹味一点。哈哈哈哈! 事实证明,可不止一点点!

餐馆信息

  • 地        址: 宝安南路1881号君悦酒店1楼
  • 标        签: 北京菜 川菜 烤鸭 其他川菜
  • 电        话: 0755-82661234
  • 营业时间: 周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00
餐馆介绍:
这家餐厅位于酒店一层,提供地道的北方菜和四川菜。餐厅内部装潢很有质感,充满艺术气息。推荐这里的北京烤鸭,以传统的挂炉法配以枣木烤制而成,表皮香脆,鸭肉香嫩,吃上一口便让人唇齿留香。

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