鼎膳·匠宴(高铁新城店)

5/5分
口味 5.0
环境 5.0
服务 5.0
  • 舌尖上的随园哲学——鼎膳·匠宴的春之味(下)

    既然是“随园主题”的宴席,就得紧扣随缘的标题。以园随缘,古法今韵。以清代袁枚《随园食单》的饮食哲学为根基,融合苏州时令风物与非遗文化,通过“承古启新”的设计理念重构江南宴席美学。几道简单的前菜就紧扣主题,极具江南风韵!酒腌青菜是开门见山,文人智士般的江南素雅,馥珍酒生腌的方法。以腌入味,以酒添香!平时吃惯了各地馥郁的生腌荤腥之味,这样的馥韵素雅,我还是第一次尝到。问政笋丝这道菜一语带你到江南。不时不食把江南人对笋的挚爱表达的明明白白了!白肉早春菜花是对随园食单中的白片肉现代写意表达。每一口都是穿越古今饱含春天的气息。传统熏塘鳢鱼食材源自苏州。苏州人的春天以塘鳢为食用的上品,酱香回甜的口味搭配旱金莲辅佐,再次提醒你此刻“身处江南的春天”!颇具武侠气息的茉莉花仙鹤神针,顾名思义是一道享誉神州南北的经典大菜,也是一道功夫菜!见过了整鸡整鸭去骨填酿的手法,着实少见整鸽去骨的复杂技法。这道菜曾在影视剧《繁花》尽显了高光时刻。表现了商战隐喻的文化符号,也是贯穿全剧的美食主轴。臧八爷家的鸡圆也是取自于房前屋后的田园风物,给予苏帮菜传统工艺手法的细腻表达。山楂红煨肉是提醒你不要错过江南的猪肉。苏州人一年四季要吃四块肉。春天酱汁肉,夏天粉蒸肉,秋天扣肉还有冬天的酱方肉。酸甜平衡了它的油腻,移驻悠颤的质感使我对它的诱惑垂延欲滴!王太守豆腐是从“随园食单”中的王太守八宝豆腐演变而来,返璞归真。苏香野菜春饼充分表现出了苏州人对春天的热爱,赋予万物,包裹万物,表达万物。咬春,晓春都是对生活的观察和表达。苏式重青焖肉锅饭是今天的压轴表演,我估计这也许会是鼎膳的年度销量最佳!因为这锅饭前不久获得了2025年黑珍珠年度菜品奖的至高荣誉。显然已经成为了此店必吃的经典菜肴!

    米星苏州开双花,披星戴钻只有她。
    鼎膳匠心传苏韵,今天我又想起她。

餐馆信息

  • 地        址: 高铁新城青龙港路58号天成时代商务广场33层
  • 标        签: 江浙菜 苏帮菜
  • 电        话: 0512-65630333
  • 营业时间: 全年 11:00-13:30,17:00-20:30
餐馆介绍:

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