同得兴 Since·1995 传统苏式面馆(嘉馀坊店)

4.5/5分
口味 4.5
环境 4.5
服务 4.5
  •   人均消费:27元
  • 1、同得兴(嘉馀坊店)是一家快餐店,位于苏州市人民路嘉馀坊6号。营业时间7:00—13:00,不做夜市。
    2、同得兴名气很响,但比起朱鸿兴、黄天源等,它不能算老字号,它比苏州面馆业的后起之秀陆长兴还要晚。1992年,陆氏父子申请注册了“陆长兴”商标,陆长兴由此成为苏州餐饮行业第一块商标。
    3、同得兴老板自号"姑苏面痴"的肖伟民1995年开第一家面店,1997年,他的面馆挂出"同得兴"字号,取名"同得兴",一是沿袭苏州老字号面馆"兴"的传统,二是希望做面的吃面的都能"同德同心",共同做大苏州一碗面。
    4、同得兴令其骄傲的是在那么多的苏州面馆中,唯有它被《舌尖上的中国》 第二季摄制组"相中", 2013年08月18日央视在嘉馀坊同得兴面馆驻店拍摄了同得兴枫镇大面的制作全程。
    5、枫镇大面,采用优质五花肉,经过拔毛、清洗等一系列步骤,加作料放到锅中焖4个半钟头起锅。看似淡淡的,吃时却已经非常的入味,肉的口感酥而不烂,肥肉,油而不腻,入口即化,瘦肉,酥烂且不塞牙。
    6、面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成,味道鲜美,由于调味时不用酱油,汤汁澄清,所以称为白汤大面。汤虽然是荤汤,但非常清澈。
    7、汤上飘着的白色沫沫,不是肥肉末,而是酒酿。所以,捞起一筷面入口时的第一感觉有一股酒酿的香味,但没有酒味,如果真的带了酒味的面入口,倒未必好吃了。
    8、面条在汤的中间微微隆起,其露出“水面”的曲线形状连起来看,就像一条鲫鱼的中段,行业里称为鲫鱼背。
    9、汤上漂浮的葱花,起到了提色提香的作用,确实是一碗名不虚传的功夫面。
    10、2002年,同得兴注册产品商标,并成为独此一家列入"中华餐饮名店"的面店,先后获得江苏省名小吃、姑苏市民喜爱的面等称号。但是同得兴毕竟是一家面馆,在苏州一流大菜馆的大厨师眼里,依然没有什么地位。
    11、同得兴的成名后便有人进行了商标侵权,上海、武汉分别有人以“同德兴”注册并开店,为此同得兴还时常进行维权诉讼,虽然赢了官司,但毕竟也花费了很多的时间和精力(上海“同德兴”的官司花了2年打赢的)。
    12、特别提示:要吃枫镇大肉面,是有时节讲究的,早去晚去都吃不到,只有在每年五月一日以后,十月一日之前往才能吃到。不是商家故意限定时间供应,而是,制作这块肉所需的酒酿需要特制原料及相应的自然温度才能生产出来真正传统口感的味道。

餐馆信息

  • 地        址: 人民路嘉馀坊6号
  • 标        签: 其他快餐 面食 面馆
  • 电        话: 65113808
  • 营业时间: 周一至周日 07:00-13:00
餐馆介绍:
比起苏州不少明清时就已创立的老字号,同得兴算是后起之秀,内部装修融合了苏州园林元素,摆着木头雕花桌椅,这里的苏式面做得地道,所以每到饭点总是人头攒动。面条种类分得很细致,红汤或者白汤,根据个人喜好选。早上来碗头汤面,中午吃一碗招牌白汤焖肉面或枫镇大肉面,面条顺滑弹牙,肉质肥而不腻,热乎乎的面条下肚,十分舒服。可惜他家中午打烊,晚间不营业。

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