L'OSIER

L'OSIER点评(25条点评)

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4.6/5分: 口味 4.7; 环境 4.7; 服务 4.7

米其林吃货

东京银座的L'Osier是一家很有名气的法式料理店，追溯起来这家店也已经有了43年开店历史。2008年开始就连续三年得到米其林指南三星的评价，随后因为大厦的重建而停业了2年半的时间。2013年新生的L'Osier终于在食客的期盼下终于开始营业了。虽然现在在米其林指南中只是得到了二星店的评价，但是在日本美食网站中的评价却非常的高。走过绿树成荫的街道，在众多夜店之中，L'Osier散发出来的端庄气息，格外的吸引路人的目光。像这种餐厅服务绝对是非常有保障的，因此在和警卫人员打过招呼后，经理就出来迎接的这件事也就不那么惊讶了。天花板很高，感觉空间很大，而且整个装潢都是高端华丽的感觉。这也能够理解为什么这种店要求穿正装了。大厅内就餐的时候是不用许拍照的，如果想要拍照有两种方法。第一种是把相机给工作人员让他们帮你在厨房拍，第二种就是选择在包厢就餐。详细米其林指南餐厅预定信息可咨询米其林微信公众号。整个店内的装潢非常的高端，进店之后便是感觉一股紧张的气氛萦绕在身边。落座之后也因为紧张刚开始的那几分钟都没有开口说话，等到侍酒师登场才开始缓和了一些。不愧是有名的侍者，能力和经验都让他看起来非常的自信。不知不觉中紧张的气氛就不见了，这时第一道也上桌了。很迷你的食物，排盘感觉像是三个人的对立。其中印象最深的是三文鱼起司卷，三文鱼的起司卷口感非常的独特，三文鱼的新鲜和起司的浓厚感，对于法餐的门外汉来说只能得出好吃新鲜的评价了。最上面撒的巧克力粉末微苦，让起司的甜味和三文鱼的鲜美更加清晰。第二道料理非常的好看，粉红色的心形料理造型铺在杯子最上层，让人不忍心动筷。但是又对藏在下面的料理非常的好奇，于是那是拿起叉子开始拨弄起来。下面一层有蛋、清汤以及甜菜丁。虽然法餐一般都是以冷菜为主，但是这道料理却是温温的，入口之后柔柔的口感和温温的触觉都让人感觉非常的舒服。能吃到这样的料理实在是吃货的幸福。第三道料理的造型很像蘑菇，但却是一道扇贝料理。扇贝肉是全熟的，完全没有生肉的感觉。弹力很足的扇贝肉和香浓的汤汁非常的搭，松露的浓郁和橙子的清香组合不是很新颖，但是其中的葱香却让吃到这道料理的人感觉到一些新意。第四道料理最让人惊讶的不是红鲷鱼，而是红鲷鱼上用来点缀的配菜。配菜里面有鱿鱼、黑色的木耳、脆面包屑。下面红鲷鱼口感滑嫩，因为没有鱼刺所以可以直接大口的咬，脆脆的表皮，加上口味独特的配菜，让旁白的奥马尔虾也显得有点弱了。第五道料理是熊本县和牛和土豆为主，和牛肉下面的是紫红甘蓝，这个紫红甘蓝还用黑加仑酱拌了做成了沙拉一样的料理。和牛肉切得比较厚，黄油的香气也还残留在了牛肉上，牛腰肉弹性十足的嚼劲和柔软的口感、煎烤出来的和牛肉肉汁都展现了和牛的美味。吃土豆条时感觉到了蛋黄酱的味道，以及比较浓葡萄酒的香气。原来土豆料理还能加这些东西啊！土豆外表那一层有点粉，里面口感就比较脆。这样的土豆条感觉还能再吃一堆。第六道冷汤很有法餐的特点，果子露和柿子肉组合下居然还有君度橙酒！果子露和君度橙酒的香气很浓，柿子的味道不太能感觉得到，但是柿子肉的口感却很清晰。第七道糕点包裹着的美味的栗子，香辛味道的蛋糕另有一番风味。蛋糕上的奶油居然一点也不会让人感觉甜腻，口感反而感觉很清爽。旁边的栗子肉冻和樱桃酱的组合一点也不逊色，栗子的自然甜和樱桃酱的酸味组合在一起十分的美味。最后的一道甜品造型很简约自然，嫣红的樱桃肉倒是为这道料理增加了一抹亮色。除了樱桃肉之外，还有薄煎饼、泡芙、覆盆子馅饼，中间的是巧克力马卡龙。整盘料理的立体感很强，覆盆子巧克力馅饼因为还有中间还夹着奶油，口感和味道都很新颖，味道有点甜。樱桃肉酸甜酸甜的，很适合换口味吃来调节味觉和口感。所有的料理在味道上都很清晰，完全可以感觉到食材本身的美味。尽管食材种类多，组合起来也比较新颖，但是料理的完成度很高，也很能明白为什么L'Osier能在银座这个地方得到这么多食客的支持了。因为侍者的服务非常的专业，完全找不出有缺点。因为整个过程都很流畅很平和，所以似乎少了那么一丝让人兴奋的气息。
2016-10-14 有用（1）