九夫井·总厨私房菜(大唐世家店)

4.6/5分
口味 4.6
环境 4.7
服务 4.6
  • 千年历史的贡菜就在九夫井
    响菜，栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
    曾在清乾隆年间进贡朝廷，故称之为“贡菜”。 因其食之有声，清脆爽口，六十年代被周总理形象地称为“响菜”。
    这种历史两千多年，被周总理戏称的响菜，以山泉水入菜，配上猪排加以焖煮，用鼎盛之，颇有历史的厚重感。咬之嘎、嘣、脆，特别有意思。猪排软嫩入味，响菜置于其上，鹌鹑蛋围绕四周，摆盘也很讲究。这就是九夫井的招牌菜——井水响菜猪排。
    当然，这家还有多道以井水为名的菜色，如井盐煎鸡、井水豆腐、井水茶香鸭等。
    井盐煎鸡，还未上桌就闻到香味。这鸡是走地鸡，用香煎方式辅以姜片，鸡皮煎至焦香，鸡肉嫩而不肥，可谓之外焦里嫩。
    井水豆腐，用井水做出的豆腐色泽乳白，细嫩鲜香，配以三种调料，分别是糖水、肉酱、酱油。不同的搭配让豆腐各有味道。
    井水茶香鸭，这道以茶入菜，不稀奇。但配的水是长寿村巴马矿泉水，味道就比较特别。咬一口鸭肉，淡淡的茶香，皮脆肉嫩，食之有味。
    鸿运当头，听这名字就喜气，菜色也红彤彤，不要以色视人，以为很辣，其实不然。这道菜是由肥瘦相间的猪肉做成，怕吃肥肉的我意外的喜欢，可能口感微甜，让这道菜肥而不腻，Q弹有劲。
    竹荪土猪肉汤，平时吃到的土猪肉汤是成球状，容易散开，这土猪肉做成饼状，辅以竹荪，鲜甜可口，滋阴润肺。
    这家的主食也很不错，特别推荐手工捞面线和海味紫菜饭，让人一看就很有食欲。
    服务更是细节满满，刚入座，先送上来一杯茶水，这是用金银花、七夜胆、葛根、乌龙茶等泡制的花草茶，很是降火，刚好适合这秋躁的天气。当然，除了这花草茶，还有餐前水果及各色小菜，让人有宾至如归的感觉。
    TIPS：
    店名：九夫井——响菜餐厅
    　　地址：厦门市湖里区兴隆路777号之103至112（雪梨广场）
    　　预约电话：0592-5913259 0592-5913129
  • （0）

餐馆信息

更多信息
  • 地        址： 兴隆路777号雪梨广场101-103号
  • 标        签： 闽菜
  • 电        话： 5913259
  • 营业时间： 全年 10:30-21:30
餐馆介绍：

附近的景点

更多

旅游攻略导航

厦门旅游攻略指南? 携程攻略社区! 靠谱的旅游攻略平台，最佳的厦门自助游、自由行、自驾游、跟团旅线路，海量厦门旅游景点图片、游记、交通、美食、购物、住宿、娱乐、行程、指南等旅游攻略信息，了解更多厦门旅游信息就来携程旅游攻略。

福建旅游快速入口

+更多

福建旅游攻略导航：

福建旅游推荐

+更多

    福建旅游推荐移动入口：

      热门旅游目的地推荐

      +更多

      热门旅游目的地推荐移动入口：

          热门旅游攻略

          +更多

          热门旅游攻略移动入口：

          地图导航

          +更多

          移动端入口:

          移动端入口

          旅游攻略游记攻略Travel GuideTrip.com Blog问答提问旅游资讯携程美食林

          最新游友动态资讯

          社区必读
          用户协议
          社区指南
          新手导航
          网络信息侵权保障索引
          发现你的旅行
          了解目的地
          阅读精彩游记
          请教旅行达人
          分享你的旅行
          发表游记大作
          点评去过的景点
          关于我们
          社区简介
          加入我们
          智慧旅游
          关注携程攻略社区