私厦里·新闽南(莲花里店)

私厦里·新闽南(莲花里店)点评(30条点评)

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5/5分: 口味 5.0; 环境 5.0; 服务 5.0

鸭鸭爱生活

🦆没有一只鸭子能逃离厦门人的嘴，除了四物炖番鸭，还有最常见的就是姜母鸭。厦门做姜母鸭的店，少说也有上千家，但给鸭子过节，私厦里可是独一份。并且他们家举办的“鲍鱼姜母鸭节”已经连续第三年了，这道“私厦焖鲍姜母鸭”，吃过的都说好。

💥先吃姜丝，特选一年黄姜，过油后酥香而不油腻，打开味蕾。再吃鲍鱼，选用新鲜的南日岛三年六头鲍，主打一个饱满弹牙。最后吃鸭子，作为主角的正番鸭，必须是散养65天的红面玉米鸭，保证皮酥里嫩，鸭子吸收了姜丝的香气和鲍鱼的鲜，可谓“山海相融”，让鸭子档次也翻番了。

👍私厦里的主理人林水平师从闽菜泰斗童辉星，除了这道改良又创新的姜母鸭外，店内的各种菜品都让人品尝到了“新闽菜”的魅力。既不失传统，又改良有创意。

🐏冬天到宜吃羊肉，这道用山泉水清炖的黄沙蚬盐池滩羊，将黄沙蚬的鲜甜融入到盐池滩羊之中，羊肉炖得软烂。闽南人讲究温补，这种做法就极为合适，又是山海相融的典范。

🍤厦门人对芋泥也是情有独钟，在私厦里将芋泥、肉脯和斑节虾仁一起煲，本是毫不相干的三种食物竟碰撞出特别的味道。

🥦黑松露有机花菜焗帝王蟹，一般帝王蟹会采用清蒸或者香辣的做法，这边有煲仔去焗，有机花菜吸收了蟹的鲜甜，好吃得停不下来。

🍤头水紫菜白芝麻炸虾滑，用头水紫菜包裹着虾滑炸熟后，再撒上白芝麻点缀上沙拉酱，一口咬下外酥里鲜。

🍲香菜竹燕窝煮冬笋，不是燕窝却胜似燕窝的口感，冬笋切得很细，用高汤一起煮，口感醇香，基本上每次来必点。

🍜红菇海味手工鲜面线，主食推荐，加入了海蛎、红菇等山珍海味，面线也不会黏糊哦。

🍨甜品以大红袍石花膏收尾，将闽南人爱的大红袍和海边特有的石花膏结合在一起，再佐以红桂花。茶香浓郁，还带着淡淡的桂花香气，入口清甜爽滑。

🦆鸭鸭带你吃👉私厦里·磐基莲花店
📍地址：磐基莲花里3层301#冬日漫游指南 #美食旬味会 #我的深夜食堂
2023-12-20 有用（0）