私厦里·新闽南(莲花里店)

 

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  • 5分 分享餐厅
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  • 🔸经常有朋友问我，家庭聚餐或者宴请朋友，有什么环境好、性价比高又上的了台面的餐厅，我都会给他们推荐私厦里。🔸私厦里的菜品一直保...

    来自 怪力_乱神 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

黑松露海皇炒饭 , 龙虾焗面 , 私厦焖鲍姜母鸭 , 砂锅小封肉 , 桃胶肉汁焖荔浦芋头 , 啫啫香焗小管 , 蛏干火腿焖游浆豆腐 , 大红袍桂花石花膏 , 酱瓜蒸开刀老虎斑 , 绣球菌元贝炖腱肉

注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(30条点评)

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5/5分
口味 5.0
环境 5.0
服务 5.0
  • 🔸经常有朋友问我，家庭聚餐或者宴请朋友，有什么环境好、性价比高又上的了台面的餐厅，我都会给他们推荐私厦里。
    🔸私厦里的菜品一直保持很高的水准，光是从凉菜就可见一斑：油醋汁沙拉时蔬搭配用心，营养丰富；咖喱鲂鱼冻口感特别，鲜味十足；葱茸绿笋拌河田鸡爽口好吃；醉香汁浸老蛏表现不凡，让人欲罢不能。
    🔸椰青竹笙炖三宝是来店必点的招牌菜之一，用椰青直接入汤，加入鸡肉、排骨等慢炖，汤头鲜甜美味，忍不住多喝了好几碗。
    🔸私厦焖鲍姜母鸭也是人气菜品，值得推荐。闽南人最爱的姜母鸭，用鲍鱼去焖煮，味道更鲜，一开盖香味就扑鼻而来，就连里面的姜母丝也能嚼出美味来。
    🔸香糟猪手烧螺片是最让我印象深刻的一道菜品，加入红红的酒糟，猪肉软烂入味，螺片则依旧爽脆，二者的口感一软一脆，对比强烈。
    🔸东星斑加入老酱瓜清蒸，还是头一次吃到。鲜美的鱼肉被酱瓜侵入，味蕾更添了几分跳动。
    🔸手剥野生花蟹肉烩津白可以算是一道手工菜，别看它简单，做起来并不简单，光是从手剥野生花蟹肉就可以看出，这是一道倾注了巧思和心血的菜品。
    🔸在私厦里，有这么多的大菜值得推荐，但一定请记得要留点肚子给松露炒饭，绝对值得一试，很多人就是因为这道炒饭成为回头客。

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  • （1）
  • 春日的私厦，茶香袅袅。一场春茶宴，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一场文化的雅集。在这里，每一道菜品都是一首诗，每一口滋味都是一段故事，将中华饮食文化的精髓娓娓道来。

    前菜的登场，犹如一首精巧的绝句。海蛰冻晶莹剔透，宛如春日湖面；麻酱荠菜卷青翠欲滴，恰似新抽的嫩芽；茴香芹拌澳带清新爽口，仿佛春风拂面；椒麻汁红螺鲜香麻辣，如同春雨后的惊雷；烧椒鹌鹑皮蛋醇厚绵长，似春日暖阳。这些前菜不仅展现了食材的本味，更体现了厨师对春意的独特理解。

    招牌私厦焖鲍姜母鸭，将鲍鱼的鲜美与姜母的辛香完美融合，演绎出传统与创新的完美结合。女性佛跳墙以清淡雅致的汤底，诠释了女性特有的温婉与优雅。沙茶芙蓉鱼子酱龙虾，将闽南风味与法式料理巧妙结合，展现了东西方饮食文化的交融。香茅奶粉芝士烤帝皇蟹腿、醋椒野生东星斑、蜂巢小瓜丝丁鱼，每一道菜品都是一幅精美的画作，将食材的特性发挥得淋漓尽致。

    私厦里五味薄饼，厦门春日必吃的美食，蔬菜加海鲜及多种配料，吃起来就是春天的味道。
    薄荷甘蔗石斛甜汤清新淡雅，犹如春日里的一缕清风，为这场盛宴画上完美的句点。

    月lthyu的美食记录
    #舌尖上的当地美食 #月度专项计划

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  • #月度专项计划 【惊蛰春醒·私厦里·春茶宴】
    春雷始鸣，万物焕新！今夜以茶入馔，唤醒蛰伏味蕾：
    「荠菜春笋黄鱼羹」春鲜三绝碰撞，柔滑暖胃润春燥；
    「女性佛跳墙」花胶瑶柱慢煨，低脂高蛋白养颜羹；
    「私厦焖鲍姜母鸭」鲍鱼与老姜共舞，驱寒温补承古法；
    「醋椒东星斑」酸辣激鲜野生鱼，惊蛰开胃正当时；
    「五味薄饼」山海时蔬卷春意，一口咬尽鹭岛风情。
    舌尖咬春，茶香佐宴，共赴闽南风雅食光！#身边的老闽南风情 #当地才能吃到的美食

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  • 根据人的五行做出来的菜
    你吃过吗？
    没错 主厨就是秉承用食物本味 创新 健康为菜品注入灵魂的美食传承者
    吃了他的菜尊嘟会🈶活着原来如此美味的幸福感
    鲜味和口感颠覆你对食物原来还能如此极致的想象
    今天品尝到的菜 都有获奖荣誉

    🐙古法葱烧目鱼
    暗灰色目鱼汁彰显了它的高吉感 目鱼肉爽脆Q弹

    🦆私厦焖鲍姜母鸭
    bi点菜哈 Q爽大鲍&姜母鸭的搭配 毫无违和感 甚至连姜丝也做出了酥香的高吉感

    🥕酥鲜海蛎煎
    活久见的做法 一口入魂 海蛎的鲜 马蹄的甜 口口酥鲜 想原地给厨师颁奖

    餐厅明亮雅致 适合宴请or闺蜜聚餐

    #餐厅推荐 #宝藏餐厅分享 #私房菜 #厦门吃喝玩乐 #厦门美食 #厦门吃喝玩乐 #厦门美食推荐

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  • （0）
  • 🦆没有一只鸭子能逃离厦门人的嘴，除了四物炖番鸭，还有最常见的就是姜母鸭。厦门做姜母鸭的店，少说也有上千家，但给鸭子过节，私厦里可是独一份。并且他们家举办的“鲍鱼姜母鸭节”已经连续第三年了，这道“私厦焖鲍姜母鸭”，吃过的都说好。

    💥先吃姜丝，特选一年黄姜，过油后酥香而不油腻，打开味蕾。再吃鲍鱼，选用新鲜的南日岛三年六头鲍，主打一个饱满弹牙。最后吃鸭子，作为主角的正番鸭，必须是散养65天的红面玉米鸭，保证皮酥里嫩，鸭子吸收了姜丝的香气和鲍鱼的鲜，可谓“山海相融”，让鸭子档次也翻番了。

    👍私厦里的主理人林水平师从闽菜泰斗童辉星，除了这道改良又创新的姜母鸭外，店内的各种菜品都让人品尝到了“新闽菜”的魅力。既不失传统，又改良有创意。

    🐏冬天到宜吃羊肉，这道用山泉水清炖的黄沙蚬盐池滩羊，将黄沙蚬的鲜甜融入到盐池滩羊之中，羊肉炖得软烂。闽南人讲究温补，这种做法就极为合适，又是山海相融的典范。

    🍤厦门人对芋泥也是情有独钟，在私厦里将芋泥、肉脯和斑节虾仁一起煲，本是毫不相干的三种食物竟碰撞出特别的味道。

    🥦黑松露有机花菜焗帝王蟹，一般帝王蟹会采用清蒸或者香辣的做法，这边有煲仔去焗，有机花菜吸收了蟹的鲜甜，好吃得停不下来。

    🍤头水紫菜白芝麻炸虾滑，用头水紫菜包裹着虾滑炸熟后，再撒上白芝麻点缀上沙拉酱，一口咬下外酥里鲜。

    🍲香菜竹燕窝煮冬笋，不是燕窝却胜似燕窝的口感，冬笋切得很细，用高汤一起煮，口感醇香，基本上每次来必点。

    🍜红菇海味手工鲜面线，主食推荐，加入了海蛎、红菇等山珍海味，面线也不会黏糊哦。

    🍨甜品以大红袍石花膏收尾，将闽南人爱的大红袍和海边特有的石花膏结合在一起，再佐以红桂花。茶香浓郁，还带着淡淡的桂花香气，入口清甜爽滑。

    🦆鸭鸭带你吃👉私厦里·磐基莲花店
    📍地址：磐基莲花里3层301#冬日漫游指南 #美食旬味会 #我的深夜食堂

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  • （0）
  • #月度专项计划
    👉 #美食林餐厅打卡 厦门独爱的姜母鸭，也有自己的节日了。🏡私厦里又迎来了一年一度的“姜母鸭节”，今年已经是第三年了，店里的招牌“私厦里鲍鱼焖姜母鸭”，桌桌必点。
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    ✔️鲍鱼姜母鸭🦆
    特别之处是：先吃姜，姜香浓郁香脆而不辣口；再吃鲍鱼，肉质甘甜唇齿激荡；最后吃鸭，鸭肉融入了姜香、鲍鱼的鲜美，入口香醇，回味尤甘。
    ✔️葱茸拌河田鸡香螺🐥
    河田鸡和香螺片做主料，搭配葱茸、芋丝、心里美丝、洋葱等配料，脆鲜脆鲜的，清爽又开胃。
    ✔️黄沙蚬炖盐池滩羊
    羊肉的季节到了，滩羊的鲜嫩与蚬子的鲜合二为一，鲜掉眉毛。
    ✔️芋泥肉脯斑节虾煲
    超有创意的一道菜，虾有着芋泥的香，芋泥有着虾的鲜，每一口都那独特。
    ✔️有机花菜焗帝王蟹
    吃腻了清蒸帝王蟹，来一个黑松露焗帝王蟹吧！搭配着花菜加入了黑松露调味的帝王蟹，鲜味十足，清爽中带着鲜甜，口感丰富而独特。
    ✔️浓汤纤丝烩笋燕
    冬笋切为纤纤细丝，以高汤调味，上面搭配鲜脆竹燕窝。拌均匀再入口，滑润爽口，鲜嫩细腻。
    ✔️酱瓜蒸开刀东星斑
    东星斑肉剔骨切块，上面放着酱瓜碎，入口带着酱瓜碎一同入口，鲜嫩中带着咸香之味，口感特别丰富。
    ✔️头水紫菜白芝麻虾滑
    正是头水紫菜的季节，一层紫菜一层虾滑，最上面铺满了白芝麻，一口下去脆中带鲜，鲜中带弹。
    ✔️黄椒烧水库甲鱼
    上层甲鱼下面铺着乌鸡，加以黄椒入味，胶汁满满，鲜而不辣，又一道冬补佳品。
    ✔️大红袍桂花石花膏
    以闽南小吃石花加在大红袍茶中，缀上红桂花，即清爽又解腻，做为饭后甜品再适合不过了。
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    📌私厦里由厦而生，味入闽南！私厦里主打的是创新闽菜，菜品精致脱俗。在厦门有着两家店，这次来的是磐基莲花里三楼，却闹中取静。装修清新典雅之风，在设计上更有着独特之处。拥有私密包间，非常适合宴请、聚餐。
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    🚶🏻‍♀️月lthyu带你吃厦门
    📍私厦里·新闽南

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  • #闽南菜 #当地才能吃到的美食 私厦里第三届姜母鸭节，有幸受邀参加。 #陆一带你吃厦门

    说着私厦里的这道菜，还是有些波折的。普通姜母鸭如果卖100元，这里的鲍鱼姜母鸭价格就得翻倍，以致于在初推时，本地人抵触，外地人远离，颇受非议。

    好在，私厦里的主理人是林水平大厨，这些年他辗转星级酒店、私房料理，对闽菜的执着始终不变。“传承不守旧，创新不忘本”！他坚持用散养六十五日的红面玉米鸭、特选的一年黄姜、三年的六头鲍来做这道“高价”的姜母鸭。姜以丝代片，过油酥香不腻；南日鲍攀附姜的辛香，吸纳鸭的油润，饱满弹脆，在我吃过的鲍鱼中，综合口感实属上乘；主角正番鸭皮酥肉嫩，只一口便唇齿留香，回味无穷。一分钱一分货，好口碑口口传播。一姜二鲍三品鸭，鲍鱼姜母鸭不仅是私厦里的当家招牌，也成了2022厦门餐饮的十大名菜，2023新闽菜名菜。

    私厦里作为这几年厦门福建菜崛起的代表，闽南宴请新领袖，环境和出品均可圈可点。香菜冬笋煮竹燕窝、大红袍桂花泡石花膏 这两道菜我就很喜欢，基本上每次必点。

    当季好食材，烹饪巧融合。今晚的规格可不低。葱茸河田鸡拌香螺 鲜甜；山泉水黄沙蚬炖盐池滩羊 羊肉软栏脱骨、几无腥膻；在 芋泥肉脯煲斑节虾 的芋泥肉脯带来惊喜后，还有黑松露有机花菜焗帝王蟹、老菜脯蒸东星斑、头水紫菜白芝麻炸虾滑和黄椒烧水库甲鱼。主食是经典的 红菇焖手工鲜面线，最后大红袍桂花石花膏 完美收官。

    品闽菜风韵、飨舌尖之悦。不管还是宴请还是家庭、朋友、闺蜜聚餐，私厦里基本上是不踩雷的。

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  • 莲花磐基三期有这么一家私厦里餐厅，被称为宴请好店，餐厅整体典雅大气，包厢空间私密性不错，菜色以茶和餐或者酒和餐的结合出品，很有创意，一道菜一道酒，或者一道茶，闽菜做出西餐的形式。大厨本身也是闽菜大师的徒弟，做的菜真的好吃又好看。 #厦门美食 #厦门美食推荐

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  • 春风化雨，融进 私厦里
    在一片春意盎然中来到了私厦里餐厅
    这里有一场特别的春茶宴在等着大家
    那便是宋元时期《山家清供》的宴席重现
    这部闽食谱由南宋时人林洪撰写
    自问世迄今已有800多年啦！
    这回私厦里的春茶宴里复原了
    山海兜、蟹酿橙、沆瀣浆三道菜
    我要不是因为在外面沾花惹草的活动
    这次一定穿汉服来参加！
    就看看这菜肴的样子
    都能体会到到宋代的美学
    我这糙汉子都心动了
    美女食客们，你们千万别错过！
    #当地才能吃到的美食 #浪漫约会餐厅

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1-10 / 30条点评

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餐厅信息

  • 人 均： ¥184(来自用户反馈)
  • 菜 系：
    闽菜
  • 电 话： 2932601
  • 地 址： 磐基莲花里3层301
  • 营业时间：营业中 17:30-21:30
  • 免责申明：*仅提供信息展示，如信息有误请及时联系我们

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