上饍·中国厨房(建发JFC品尚中心店)

SHANG SHAN ·ZHONG GUO CHU FANG(JIAN FA JFC PIN SHANG ZHONH XIN DIAN)

上饍·中国厨房(建发JFC品尚中…点评(115条点评)

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4.8/5分: 口味 4.9; 环境 4.9; 服务 4.9

dear喵小美

初识上饍，素雅的灰白色门面，俨然一家茶艺馆的即视感。雪地，假山，皎月印雪，又宛若一个娇柔娴静的女子，有点孤傲但并不高冷。我更加好奇迫不及待走进去。
 
上饍·中国厨房，位于JFC品尚中心B馆4楼。餐厅抛弃了许多中餐厅的中国红主题色，工业风融进一些现代中式的元素，微微的性冷感，但不会太素冷，别致的灯饰和花饰以及别出心裁的摆设也给环境加了不少分，不管大厅还是包厢，在这里有种十分淳朴的返璞归真的放松感。
 
开放的中央厨房，隐隐约约可以看见厨师的操作过程，最引人注意的便是油光红亮的老北京挂炉烤鸭！
 
入座没多久，我们的老北京挂炉烤鸭便和大厨一起进来了，大厨现场秀刀工，手起刀落，十分利索，鸭肉被切的薄厚均匀。鸭皮红亮焦脆，鸭肉鲜嫩带汁，丰腴饱满，被切成很薄的小片，搭配黄瓜、葱丝、沾上酱，卷饼吃很带感。不卷饼，鸭皮直接蘸白糖，鸭肉直接蘸酱，更是过一把肉瘾。据说，上饍的鸭子取材十分讲究，是来自雁
 
油醋沙拉，清爽解腻的小凉菜，蔬菜口感脆爽，蘸油醋汁，恰到好处的清新之感，低脂开胃。
 
酱油鳗鱼蛋黄卷，去了骨的河鳗，每日现杀，带皮，很q弹，咸蛋黄浓香软糯，是上海古法凉菜鸭肉蛋卷的升级版，口感很有层次感。
 
宫保明虾，菜色红亮，虾皮酥脆，虾肉鲜甜，滑嫩弹牙，微微勾芡，酸甜适口。
 
芦笋松露炒扇贝，芦笋很新鲜，水分足，咬下去声音清脆，口感嫩甜，扇贝也很鲜嫩肥美，两种甘甜交织在一起，再加上用松露来提味，口味更加厚重不单薄。
 
鲜花椒泡菜桂花鱼，鱼片非常娇嫩滑爽，筷子轻轻一碰就碎掉，汤自然是这道菜成败与否的决定因素，泡菜很够味，配上鲜花椒，辣中带酸，酸中微甜，味道浓郁但不过分，因此鱼肉的鲜甜不会被淹没。
 
上饍香草羊排，羊排一般不能像牛排那样控制熟成，所以煎熟了的羊排很容易干硬发柴咬不动，上饍的羊排不仅保持鲜嫩，而且肥而不腻，酥香四溢，带着微微的肉汁，入味可口。
 
山泉水石橄榄炖肉汁，汤看起来很清，闻着肉香却很浓郁，但完全不会腻，喝起来很清淡鲜爽。
 
迷你脆瓜炒中鲍鱼，脆瓜用的是黄瓜干，失去部分水分的黄瓜干脆度更高，咬起来格外俏皮，鲍鱼非常弹牙，两种口感意外的很搭。
 
腌蟹焖饭，很惊艳的一道主食，咸饭即视感但没有咸饭的油腻感，米饭颗粒分明，不会过分干硬，肉香和蟹香充分渗透在米粒中，每一口都不寡味，再加上顶层撒了嫩嫩的肉松，拌起来吃更添一份甜香。
2017-11-17 有用（2）