上饍·中国厨房(建发JFC品尚中心店)

SHANG SHAN ·ZHONG GUO CHU FANG(JIAN FA JFC PIN SHANG ZHONH XIN DIAN)

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4.7分分享餐厅
121条点评 | 写点评
上膳之品，汇百家之味。汇集了来自全国各地美食荟萃的上饍，旨做中国人的厨房，应季食材有什么，上饍就吃什么，一粥一饭，一汤一菜，轻回味...
来自奔走的默默的点评

概览与点评

餐厅介绍

主打创意菜的餐厅，装修和食材都非常精致，集合了多种菜色，服务很到位，每桌都有水果，烤鸭比较走俏，皮脆而不腻，饼皮薄而有韧性，来吃前建议电话预订。

本店特色美食

糖醋小排 , 椒盐鸭架 , 老北京挂炉烤鸭 , 纯手工绿豆糕 , 云南小瓜丝 , 烤鸭拼盘 , 鲜花椒泡菜桂花鱼 , 山泉水石橄榄炖肉汁 , 金汤自制黑豆腐 , 油醋小瓜丝 , 黑叉烧菠菜饭 , 黑松露藤椒蒸龙胆斑 , 菠菜烧肉饭 , 石斛海带苗海参炖排骨 , 三文鱼龙虾沙拉水果卷

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(121条点评)

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4.7/5分: 口味 4.8; 环境 4.8; 服务 4.8

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奔走的默默

口味：5 环境：5 服务：5 人均消费：130元
上膳之品，汇百家之味。汇集了来自全国各地美食荟萃的上饍，旨做中国人的厨房，应季食材有什么，上饍就吃什么，一粥一饭，一汤一菜，轻回味，静咀嚼，美食在这里被赋予了灵魂，让品味成为了一种情趣，吃食成为了一种幸福。

走进上饍，很难不被这里的一点一滴所吸引。第一眼看到的就是纯白的墙上写着的”上饍“二字，简单利落线条流畅的投影，不浮夸不复杂，黑白二字尽显沉稳大气。而旁边，也有几个像是石头样的装饰，也恰到好处的点缀了优雅。

再往里走，经过前厅，来到了大厅，环境高雅，桌椅布局合理，错落有致，灯光微映。大厅一面是巨大的落地窗，可俯瞰底下绝世风景，或是落日夕阳，亦或是秋雨霏霏，大厅的另一角则是一全透明的半开放式厨房，老远就能看见带着厨师帽的师傅在里面的壁炉前制作北京烤鸭。

提起这烤鸭，绝大多数只知北京全聚德，而如今在厦门也能足不出户吃到正宗的北京烤鸭啦。而这上饍的烤鸭可是听了就让人不自觉流口水的挂炉烤鸭，不要小瞧这种制作手法，挂炉烤鸭的原理可是依靠热力的反射作用来烤制鸭子的，相比另一种明炉烧鸭，效率更高，味道自是更加香甜。而这烤鸭的上桌方式也与平常经常吃的烤鸭不同，烤鸭师傅们会推进一个餐车，不同于已经片好切好直接呈装出来的烤鸭，上饍的烤鸭则会推到食客们面前现场片！！！

刚出炉的烤鸭本身就是香气四溢的味道，推到眼前时冒着的氤氲热气已经让我口水直流，烤鸭金黄油亮，肉汁满溢，旁边还有已经蒸好的薄饼，配料则选用新鲜的黄瓜与大葱，蘸酱则为甜面酱和白糖。一甜一咸，两种极致的美味，都是烤鸭的最好搭配。而片鸭剩下的鸭架则会另外装成一盘供食客们食用。烤鸭皮薄汁多，皮脆肉嫩，简直不要吃得太满足。

油醋小瓜丝，开胃小菜，切成丝的苦苣，卷心菜，甜椒等等，淋上油醋汁，简单不上火还能开胃。

酱油鳗鱼蛋黄卷，颜值内涵俱佳的一道菜，摆盘精美，看了就非常有食欲。腌制过的鳗鱼肉中间卷着一颗黄蛋黄，咸甜味道的碰撞，带来了特别地味蕾享受。

宫保明虾，宫保的做法总能给人带来视觉冲击，充满了酸，甜，咸，辣四种最经典的味道，大虾特别酥脆爽口，而且放久了也不会变的软趴趴。

芦笋松露炒扇贝，同行的小伙伴赞不绝口的一道菜品。尖嫩的芦笋尖和微薄的扇贝，煎至入味放入淮山片与松露炒制，松露与扇贝简直是浑然天成的搭配，扇贝本省的味道已经足够鲜甜，但味道不算突出，加入了松露，反而会为整道菜带来更清晰的层次，而芦笋更为这道菜带来了更加爽口的味道。
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2017-11-16 详情举报有用（4）

美食旅行生活家

口味：5 环境：5 服务：5
环岛路品尚中心JFC的4楼，上饍•中国厨房，名字好大气，入门便有庄重协和的气氛，柔色的灯光，颇具中国特色的花草文物装饰，原木原色的桌椅，无论是靠海临窗的包间，还是宽松舒适的大厅，确属正式宴会之首选。
一鸭四吃，尽享国宴精品
当天从北京空运过来的烤鸭（烤鸭要提前一天预定），时间的管控和火候的把握真是炉火纯青，干炙甜美的口感令人回味。肥而不腻，鸭肉柔顺软绵，沾上蘸料满口浓郁。重要的是，烤鸭的层次感极为丰富，鸭脖子那段烤得香酥金黄，蘸上白糖，入口即化；鸭腿肉和鸭胸肉蘸上京酱葱丝，那份香、那份甜，都在满口的浓郁中得到满足。上饍还结合南方的饮食喜好，创造性地把鸭架子以椒盐做法，结合避风塘的风味，闻着香，嚼着有意味，恐怕，这是全国首创吧。
小菜荤素有度风味十足
颜值颇高的捞汁荞头浸花螺，酸中微辣，脆爽又开胃，
而剔除中间的骨头，将咸蛋黄填充了的酱油鳗鱼蛋黄卷，皮Q肉紧味鲜，如果想要清淡的，那么清甜的润泽上素鹅是最好的选择。

一盅好汤润千肠
南方的雨水南方的汤水，金银菜腱子肉炖鲍鱼，文火慢炖，汤色清亮，取干菜之香、鲜菜之清、鲍鱼之鲜、腱子肉之甜，融化在这盅汤中，入口甘甜，令人回味难忘。
香浓可口，养颜滋补
女士是宴会中主角，似乎，养颜美容的菜肴更受她们喜爱，奶沙麦片虾球的奶香和鲜虾的鲜甜，松露芝士焗生蚝的入口浓郁的口感，金汤杂粮烩花胶的丰富胶原蛋白、花胶的浓稠，都是女宾的最爱。
干炙热炒皆美味
新鲜的黑鸡枞配上鲜嫩的小蚌，与XO酱的完美结合，小蚌的脆爽、黑鸡枞的香味，延伸了味蕾的长度。干爽、晶莹、Q弹的米粒佐以黑松露，这炒饭放入口中，粒粒分明，颗颗有感觉。
中国厨房的中国红
竟然是中国厨房，肯定少不了中国红这个色彩元素。砂锅焗深海鳕鱼和龙虾酸汤面疙瘩应该是最佳的代表，深海鳕鱼肉品洁白，而再浇上红红的酱料沙司，色泽实在诱人，肉质之细嫩，入口之绵细，那是其他鱼肉所无法比拟的，砂锅中姜片去腥，蒜粒增味，无论是看着、闻着、吃着，都是享受。而龙虾酸汤面疙瘩则是给我一个大大的惊喜，不由得佩服上饍的创意，鲜甜的龙虾采用酸汤做法，甜中透酸，加上面疙瘩，东南沿海的海鲜加上西北的面食，肉质紧致的龙虾肉配上Q弹可口的面疙瘩，实在妙不可言。
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2017-07-14 详情举报有用（4）

苏苏三爷

如果朋友问我商务宴请推荐，我首先都是JFC里选择推荐，食物和环境都是非常适合的。
第一次来上饍用餐，就对这家店各方面都喜欢满意。
用餐环境舒适，有包间。没有吵杂的用餐环境，服务人员态度细节都做的很好。菜品都符合南北方口味，这些都是加分项。
早听闻上饍有北京挂炉烤鸭，对于我这么爱吃烤鸭的人，现在才来吃也是有够晚了。
没想到上饍是真有一个挂炉，开放的透明玻璃，直接可以看到烤鸭师傅从烤炉里把烤制金黄的鸭子提出。一气呵成的动作，确认这烤鸭师傅的专业！
当然烤鸭需要等待20分钟才能上桌，师傅推着小车，直接在餐桌旁现场切鸭摆盘，看着烤鸭师傅一片一片的片下鸭皮，鸭肉，这香味直勾勾的诱人。
烤鸭皮蘸上白砂糖，入口即化的口感，这就是烤鸭第一口的精彩之处。
上手一张春饼，配上葱丝，甜面酱，黄瓜丝，鸭肉，这么一卷，何必还要跑去北京吃烤鸭呢。在厦门就可以吃到这么正宗的烤鸭了。

不仅烤鸭好吃，还有闽菜更适合商务宴请。
沙茶四宝配油条，作为闽南菜特色代表之一的沙茶，沙茶汤头浓郁，一碗沙茶汤，泡上一只安心油条，油条吸收了沙茶汤汁，一口就是好滋味。四宝有小管，大肠血，脱骨肉，鱼丸，也是具有闽南特色的代表。

九层塔三杯汁大肠。大肠怎么可以做的这么好吃，脆嫩的口感。外皮有点脆，又保留了大肠的筋道。带有一点甜，却又甜而不腻。

还有很多夏季新菜，这次正好吃到，适合这个炎热的夏天，开胃又美味。
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2018-08-08 详情举报有用（2）

dear喵小美

初识上饍，素雅的灰白色门面，俨然一家茶艺馆的即视感。雪地，假山，皎月印雪，又宛若一个娇柔娴静的女子，有点孤傲但并不高冷。我更加好奇迫不及待走进去。
 
上饍·中国厨房，位于JFC品尚中心B馆4楼。餐厅抛弃了许多中餐厅的中国红主题色，工业风融进一些现代中式的元素，微微的性冷感，但不会太素冷，别致的灯饰和花饰以及别出心裁的摆设也给环境加了不少分，不管大厅还是包厢，在这里有种十分淳朴的返璞归真的放松感。
 
开放的中央厨房，隐隐约约可以看见厨师的操作过程，最引人注意的便是油光红亮的老北京挂炉烤鸭！
 
入座没多久，我们的老北京挂炉烤鸭便和大厨一起进来了，大厨现场秀刀工，手起刀落，十分利索，鸭肉被切的薄厚均匀。鸭皮红亮焦脆，鸭肉鲜嫩带汁，丰腴饱满，被切成很薄的小片，搭配黄瓜、葱丝、沾上酱，卷饼吃很带感。不卷饼，鸭皮直接蘸白糖，鸭肉直接蘸酱，更是过一把肉瘾。据说，上饍的鸭子取材十分讲究，是来自雁
 
油醋沙拉，清爽解腻的小凉菜，蔬菜口感脆爽，蘸油醋汁，恰到好处的清新之感，低脂开胃。
 
酱油鳗鱼蛋黄卷，去了骨的河鳗，每日现杀，带皮，很q弹，咸蛋黄浓香软糯，是上海古法凉菜鸭肉蛋卷的升级版，口感很有层次感。
 
宫保明虾，菜色红亮，虾皮酥脆，虾肉鲜甜，滑嫩弹牙，微微勾芡，酸甜适口。
 
芦笋松露炒扇贝，芦笋很新鲜，水分足，咬下去声音清脆，口感嫩甜，扇贝也很鲜嫩肥美，两种甘甜交织在一起，再加上用松露来提味，口味更加厚重不单薄。
 
鲜花椒泡菜桂花鱼，鱼片非常娇嫩滑爽，筷子轻轻一碰就碎掉，汤自然是这道菜成败与否的决定因素，泡菜很够味，配上鲜花椒，辣中带酸，酸中微甜，味道浓郁但不过分，因此鱼肉的鲜甜不会被淹没。
 
上饍香草羊排，羊排一般不能像牛排那样控制熟成，所以煎熟了的羊排很容易干硬发柴咬不动，上饍的羊排不仅保持鲜嫩，而且肥而不腻，酥香四溢，带着微微的肉汁，入味可口。
 
山泉水石橄榄炖肉汁，汤看起来很清，闻着肉香却很浓郁，但完全不会腻，喝起来很清淡鲜爽。
 
迷你脆瓜炒中鲍鱼，脆瓜用的是黄瓜干，失去部分水分的黄瓜干脆度更高，咬起来格外俏皮，鲍鱼非常弹牙，两种口感意外的很搭。
 
腌蟹焖饭，很惊艳的一道主食，咸饭即视感但没有咸饭的油腻感，米饭颗粒分明，不会过分干硬，肉香和蟹香充分渗透在米粒中，每一口都不寡味，再加上顶层撒了嫩嫩的肉松，拌起来吃更添一份甜香。
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2017-11-17 详情举报有用（2）

一直在路上的猫

厦门探店｜上饍冬日甄选｜香浓的羊肉汤暖身暖胃

👉【特色】以“尽善尽美，闽粤融合”为为品牌理念，主打地道闽粤菜，各款山海鲜食。根据季节推出不同主打菜系，招牌烤鸭每桌必点。

📍地址：环岛东路JFC品尚中心B馆4楼。
🕐营业时间：11:00-14:30，17:00-21:00。
🏝环境：高端大气上档次。暗色调使人放松。就算是二人座也很宽敞，皮质沙发坐的十分舒适。

🍽【推荐美食】：
🛎 #滋补鲨鱼丸羊肉汤配油条＃
冬季推出的新菜之一。以小火锅方式呈现。肥而不腻带皮的东山羊肉，闽南特色的鲨鱼丸，想不到二者搭配激发出独特的味蕾体验。汤奶白香浓美味。羊肉蘸点搭配的腐乳酱汁特别好吃。鲨鱼丸劲道Q弹。还有丰富的配菜，白萝卜、淮山、玉米等，饱吸肉汤，也格外美味。
油条是现炸的，端上来还热乎乎，会贴心帮忙切成小块，趁热赶快单口吃一个，酥香脆。亦可泡羊肉汤吃，吸了满满的羊肉汤，太美味了！推荐必点，寒冷的冬日一吃就暖和起来的菜。

🛎 #杏香烟熏带鱼卷#
✨不看菜单我根本看不出这是带鱼卷，摆盘特别惊艳。带鱼去了骨炸的外酥里嫩，蘸点糖霜，既有海鲜的咸香又有蜜汁的味道，丰富的口感我很喜欢。

🛎 #油醋有机小瓜丝#
开胃凉菜，酸甜度把握得恰到好处。瓜丝非常脆嫩。

👍服务非常好。从进门就感受到五星级酒店般服务。还有赠送餐前水果和点心。在这里吃饭是一种享受！
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2021-01-08 详情举报有用（1）

伊七三

环境：5 服务：5
走进这jfc这里的上饍，精致的装修，可是宴请宾客的好地方。
香草羊排
羊排味道不错，精致而且可口，没有膻味，羊肉鲜嫩。
黑醋蜜汁小排
腌制的相当入味，特别好吃可口，一口吃掉一个，相当的带劲。
蒜蒸小青龙
新鲜的小龙虾简单的蒸煮就可以，非常的好吃，龙虾肉弹牙爽脆特别的好吃，鲜甜可口。连铺在下面的粉丝也充分吸收了小青龙的鲜，好吃的不得了。
薄脆芝士焗南瓜
芝士控的最爱，南瓜真的是太好吃了。
葱油手工捞面线
精心熬制的汤头配上特有的手工面线，小朋友吃的可开心了。
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2019-08-06 详情举报有用（1）

苏苏三爷

上饍，JFC中心B馆4楼，他家的北京烤鸭一段时间不来吃就会想的，挂炉烤鸭在店里有专门一区域可以透过玻璃看到烤鸭出炉的时候，烤鸭上桌还有专门的师傅片鸭，看着烤制金黄的鸭皮，诱人的很。薄饼放上葱丝黄瓜段蘸上甜面酱~来上一口真是美味纯正。趁热的鸭皮还可以蘸上白糖，鸭皮入口即化带着白砂糖甜甜的颗粒口感。还可以搭配哈密瓜和山楂条都有不一样的味道。在北京的时候最爱这一口~在厦门也可以吃到这么正宗的北京烤鸭就是在上饍啦。

宫保明虾，虾肉大而嫩，带着一点蜜汁的甜，很符合闽南这边的味道。
柿饼核桃仁，冬季新菜，如果不知道菜名，单看这道菜我是看不出是什么，吃到嘴里原来是甜糯的柿饼，内里馅着核桃仁，核桃和柿饼严实合缝，刀工真好，切的每一块都是平平整整。这道菜深的我喜欢。
功夫芦笋，冬季新菜，吃腻了白灼芦笋，不如换一个做法，结合了西餐料理的感觉，把肥牛卷在了芦笋上，一道也是考验功夫的菜品。清脆的芦笋又配着带着油脂的肥牛卷，一口可以吃到两个味道。
川味辣子鸡，总说别的地方辣子鸡只有辣子没有鸡，上饍的辣子鸡，鸡肉大块，外酥里嫩。
甜点拼盘，集合了七种甜品，嘻嘻少女超爱的~

上饍在jfc虽然更适合商务宴请，但是味道环境也同样适合家宴约会哦
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2019-01-02 详情举报有用（1）

amyseven

位于JFC的B馆，西式的装修风格，配上原木处处体现着精心的设计，有大桌的包厢适合聚餐宴请亲朋好友。
「云南小瓜丝」凉菜摆盘很用心，麻油酱汁浇上很香醇
「老北京挂炉烤鸭」招牌烤鸭，热腾腾一整只上来，小哥哥现场片烤鸭，皮蘸上白糖吃不油不腻，鸭肉卷还配有甜口的配料哈密瓜条山楂条，很是惊喜，剩下的鸭架拿去爆炒很有滋味，可以鸭架打包回去哦
「宫保明虾」虾很美味，裹满了汤汁，很大只鲜嫩
红焖东山羊冬日里吃羊肉比较暖，砂锅焖的软烂入味
功夫芦笋味道独特，原来是裹了牛肉卷，芦笋和牛肉卷完美的结合
服务态度很好，换骨碟添茶都很勤快，上菜速度也挺快的
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2018-12-31 详情举报有用（1）

Chan_nnnn

#上饍.中国厨房#环境就如一幅写意的山水画，宽敞大气，包融了许多自然的元素。#北京烤鸭#算是上饍的经典菜，现烤现片，需要提前一天预约，不然临时去可能吃不到哦~烤鸭据说是选自雁栖湖纯绿色无添加剂饲养之北京填鸭，重量均匀在2.5千克左右，以百年挂炉传统精髓，讲究内外兼修，神形兼备，如此出炉，必色泽红润饱满，肉质肥而不腻，入口皮脆里嫩，意犹未尽。
坐标：厦门市环岛东路JFC品尚中心B馆4楼
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2018-08-05 详情举报有用（1）

哆啦Eanny

人均消费：150元
【餐厅名称】上饍 •中国厨房
【餐厅地址】环岛东路JFC品尚中心B馆4楼
【所属菜系】闽菜
【人均价格】150+
【特色美食】烤鸭凤尾笋煲小番鸭烧椒酱大连鲍葵花荔茸酥

位于JFC B馆四楼，记得电梯直达上来，就有服务员在电梯指路，服务还是很不错的。
店面很大，主要以木制的家具装饰，灯光比较暗，给人感觉比较高端。还有包厢，适合商务多人用餐。
推荐
前菜：
清新酱捞白芦笋
凉拌的芦笋，酱料很香，吃起来开胃。

芒果冰草卷
摆盘很精致，芒果夹着西米，吃起来比较像水果沙拉。

烧椒酱大连鲍
鲍鱼很肥美，酱料也不错吃。
主菜：
凤尾笋煲小番鸭
鸭肉很嫩，吃起来口感不错，味道也很香，特别是有点焦掉的时候，味道更美，笋干也很脆。

葵花荔茸酥
外形很可爱，外酥里嫩，里面有芋泥，虾仁，芝士，吃起来口感不错。
松露芝士焗生蚝
生蚝肥大，芝士有点焦，吃起来还有点点拉丝。
绣球菌元贝炖土猪肉
有绣球菌，干贝，土猪肉，干贝的鲜美在汤底里，喝起来很舒服，比较清淡。
黑鸡枞炒牛仔骨
很入味的一道菜，牛仔骨都是肉，骨头已经去掉，肉质细嫩。

总结
整体感觉不错，服务贴心，菜品繁多，菜色精致，口味独特。
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2018-04-28 详情举报有用（1）