1078號宫廷涮肉(松柏店)

1078號宫廷涮肉(松柏店)点评(93条点评)

写点评

4/5分: 口味 4.0; 环境 4.1; 服务 4.1

Hcicluo

好久没吃1078还碰到员工博饼，打扰到大家快乐哈哈哈

「分层明显的鲜切羊肉」鲜羊肉的膻味会比较重，所以要蘸麻酱盖过那个味道

「相间肥牛」大理石花纹明显，吃起来肥瘦适中。

总体用餐感觉比之前的好很多，吃多了川式火锅偶尔吃吃老北京铜锅也没毛病。

店名:1078號宫廷涮肉(松柏店)
人均:70软
地址:连岳路189号综合楼裙楼之3店面
#厦门美食##不可辜负的美食#
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2019-09-15 详情举报有用（0）

行千里路吃万种物

千里的《吃喝玩乐日志》：1078號宫廷涮肉(松柏店)
好久没有和老朋友聚餐了，朋友提议吃个火锅，让我选，我就选了这家位于在莲岳路北站旁的1078老北京铜锅涮肉，约个养生局！
店里环境怎么很漂亮，大红色的色调显得喜庆。墙上的卡通壁画，也很漂亮。
点了个鸳鸯锅，一边是鲜椒，一边是泉水锅底，听服务员说，用泉水更能鉴别食材质量是否够好。点了鲜切羊上脑，肉片大块，沾上老板专门准备的酱汁，鲜美好吃！鲜切里脊，摆盘好，加了干冰！又嫩又好吃！除了鲜切的肉类好吃外，记忆最深的就是他们家的羊肉串了，第一次吃到这么好吃的羊肉串～吃完后会忍不住想再来一串……
服务方面，他们家也很好，除了调好各种酱料外，如果不懂怎么烫好吃，服务员可以帮忙涮肉，超贴心～
总体来说，一家很喜欢的老北京火锅店，环境很好，更是聚餐吃饭～
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2019-08-04 详情举报有用（0）

伊七三

环境：5 服务：5
宫廷风火锅走一波，1078一见门就被华丽丽的宫廷风所吸引。遁入到过去。火锅都是如此的有感觉的铜火锅。鸳鸯锅分为泉水锅底和辣锅，辣锅是采用青椒和花椒炒制煮火锅相当的有特色。正宗的老北京涮肉，记得羊肉蘸麻酱，牛肉蘸海鲜酱，蔬菜的蘸露香汁，红红火火的吃起火锅，鲜切羊腿肉，高钙羊肉烫起来对了，他们家的烧烤做的也很不可错过，最后来上一份驴打滚，超有老北京的感觉有没有。
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2019-08-02 详情举报有用（0）

奔走的默默

环境：5 服务：5
早前就听说过1078的名气，松柏这家全新装修的1078装修则更加的贵气，从红墙上的八哥涂鸦，还有四处摆放着的宫廷小摆件，完全就是老北京清朝宫廷风格，服务员更是统一身着清朝时期的服装，进店像进宫，涮肉吃时感觉自己像皇帝，吃的超级过瘾！

提起1078不得不提的就是店内采用传统山泉水做的锅底，不放盐不放味精，坚持传统纯天然的味道一直是他家的特色。

当然老北京自然离不开老北京的传统小吃。店内的驴打滚，裹着豆沙馅的糯米卷在炒香的黄豆面里滚了又滚，口感软糯香甜，超配宫廷涮肉！

手工鲜切花牛腱，绝对是你想象不到的惊艳！纹路相当好看的牛腱子肉，鲜切的薄薄的一片又一片，在原汁原味汤锅里那么一烫，最原始最纯粹的肉香便能瞬间在口中蹦发，肉感很好有嚼劲！

鲜切羊肉，羊上脑，羊羔肉，羊肋卷等羊肉类的品质都不错，新鲜无膻味，肉质很好！牛肉类的雪花牛肉，肥牛卷等等简单涮涮也令人十分满足！

当然，我最喜欢的是店内的宫廷烤肉，烤羊肉串，烤鸡翅，烤牛舌等等，火辣辣的羊肉串带着香气四溢令人口水直流的油光，让人入口回味，滋味无穷！
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2018-11-16 详情举报有用（0）

康康丽丽

新装后的1078特别吸睛，令人耳目一新，浓浓的宫廷风，大红色的宫门、店内宽敞明亮、Q版宫廷画像、色彩明黄艳丽的铜火锅，心情也不禁轻松愉悦起来。特色鸳鸯锅是矿泉水锅底和青椒锅底，青椒锅底不辣，一点点的香麻，涮品更加有味，我这个不怎么吃辣的人都喜欢。酱汁很赞，有很多款，自助挑选组合。肉品很新鲜，纹理清晰，口感极佳。虾滑也是我的大爱，货真价实，爽脆弹牙。三色面条，营养健康又养眼。环境佳、食材鲜、价位廉，在厦门吃铜火锅的不二之选。
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2018-10-25 详情举报有用（0）

小麦的美食世界

不负如来不负卿，圣僧终于和女儿国国王情定今生。迷妹迷弟心碎了一地，那就来1078号宫廷涮肉，温暖一下吧~1078号宫廷涮肉在武夷工贸的门口，全新升级后的1078保持着浓郁的宫廷风装潢，俏皮可爱的宫廷壁画、萌态十足的小格格小阿哥。他们家主打画工精致的景泰蓝铜火锅与正宗烤串~老北京驴打滚，正宗传统的北京小吃，黄豆粉包裹着红豆馅Q弹软糯，甜甜的，让人怀念儿时的味道~特色酱汁，露香汁、海鲜汁、麻酱，根据个人口味将三种酱汁调在一起，一会蘸肉用，这样子吃，才是老北京最爱的味道~不一会锅便上来了，一半是矿泉水，一半是藤椒辣锅同样是以矿泉水作为基础的汤底，健康美味~手打鲜虾滑，在沿海地区吃火锅最喜欢的涮物，想必就是虾滑了，手工现做的虾滑Q弹爽口，每一块都是大海的味道~精选牛眼肉，属于牛背上两侧前面的部位肉，在锅中烫会便可品尝了，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，十分适合秋季品尝~老板在内蒙古自有牧场，牛羊肉都是自己养殖宰杀后新鲜空运到厦门，从源头上保证了食材的品质优秀与美味~羊肉串串，串好的羊肉串串一整把同时入锅涮才过瘾，羊肉一口一串，可香了~~3D羊肉，摆盘整齐，肥瘦相间，带着羊肉特有的膻味，更是好吃~吃了这么多肉肉，当然需要饮料来解腻了，1078同样有高颜值的饮品，夏日激情、老北京桂花酸梅汤、蜂蜜柠檬水，每一款与火锅都是非常的搭~既然圣僧已与女儿国国王情定今生，那就祝福他们，也不要亏待自己，约上小伙伴一起来1078与格格阿哥们一起涮肉聊聊穿越的人生~
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2018-10-24 详情举报有用（0）

凌汐辰

环境：5 服务：4
位于莲岳路的一家以宫廷风为主打的铜火锅，公交站点是莲岳路北站，下车后根据导航走很好找，路边而已。
两个人来吃，等了一个多小时，在前面没人等位的情况下，确实是有点久。
选了番茄和泉水的鸳鸯锅，泉水就是矿泉水，没有任何味道，这家的酱料是按人均收费的，一桌几个人就得点几份酱料，每人8元，之后无限添加，但是不是自助。我们选了蒜泥香油+麻酱，两份拌在一起超级好吃的，没试过的亲可以试试。
点了四个肉，最满意的是鲜切花牛腱，超好吃的这个肉，烫几秒就能吃，忘记了烫久了也不柴，口感真的很好。
三色面是看着颜色点了，没什么特别之处。
火烧的话就跟春款差不多，差别在于春款比较软。驴打滚的话是糯米做的，中间的夹心是豆沙。这两款最好是在火锅来吃前先吃，不然等火锅涮完后再来吃，根本吃不了。
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2018-10-22 详情举报有用（0）

残色娃娃_风

在厦门，1078號铜锅涮肉算是老北京火锅里名声最响亮的品牌。位于松柏莲岳路北公车站附近的松柏店是最早的一家。最近一番重装改头换面，红顶高墙尤为显眼，似一座富丽堂皇的宫殿，招牌也升级为1078號宫廷涮肉。一进门便是几只色彩艳丽的景泰蓝铜火锅，画工精美，纹龙绣凤正是尊贵的象征。这里每一桌用的都是景泰蓝铜火锅。

阳光透过落地玻璃照射进来，店内一片明亮通透，正红色的宫门复古庄严，几幅现代风格的油画与景泰蓝铜锅交织出一种古今融合的风雅，大方得体。而Q版的宫廷人物画像与故宫玩偶惟妙惟肖的点缀，平添几分灵动俏皮。一改原本古朴沉稳的格调，这样轻快活泼的中式风也更受年轻人喜爱。

老北京涮肉的鸳鸯锅，没有高汤红油，只有清澈见底的矿泉水和辛香四溢的青椒辣汤。矿泉水锅底就是铜锅涮肉的特色所在，简单的加入姜葱枸杞调味，涮出来的肉保证原汁原味。辣锅滋味重在香麻而非辣味，涮出来的肉带着些辛呛更加有味儿。

京味儿的涮羊肉，讲究的是鲜嫩酱浓，涮肉的滋味全在酱里。麻酱、香露汁、海鲜汁、蒜泥香油，几种特色蘸酱风味各异，既可以单独做蘸也可以依口味随意组合。

鲜切羊上脑中间红瘦，边缘肥白，片片薄匀。鲜切羊腱肉色泽暗红低调，筋络纹理清晰可见。
只消几秒，肉色由红转粉，再粉到偏白就是口感最佳之时。看似薄片的羊肉也变得厚实起来，狠狠的裹上满满麻酱，浓郁的咸香充斥口腔。
上脑柔嫩有韧性，肥肉的脂肪润滑之下，肉质更加圆润细腻。而毽子肉里交织着经络，Q韧中带着脆嫩，咀嚼之间还在咯吱作响。一块、两块、三块，始终意犹未尽。

成串羊腱肉同样Q韧脆口，没有一点膻味，还多了番撸串的乐趣。还有3D羊肉、高钙羊肉、小肥羊、相间肥牛等，1078號有的就是牛羊肉，让你一次涮肉涮过瘾。

虾滑每次必点，真材实料，虾仁看得见，口感弹脆，蘸上专为虾滑准备的海鲜汁，鲜、甜、爽，三种滋味在口中完美融合。涮过肉的清水煮起玉米、娃娃菜、茼蒿等蔬菜都特别的甘甜。菌菇的鲜味与羊肉的荤香中和，脆甜可口。三色面条，筋道十足，还可以自己动手DIY，轻松get一碗肥牛面，淋上蒜泥香油和海鲜汁或者浇上涮过肉煮过蔬菜的清汤，滋味都是美美的。
羊肉串呢。肥瘦均匀，油嫩有嚼劲，孜然的香味在齿间绽放。还有京味儿小吃驴打滚，冰凉糯软甜而不腻。
大快朵颐一番，来瓶店内特调饮品解解腻，最喜欢酸梅汁的酸甜爽口。
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2018-10-20 详情举报有用（0）

怪力_乱神

人均消费：80元
1078號火锅在厦门火锅界已小有名气了，无论春夏秋冬，来自四面八方的火锅爱好者都会集结来这里涮肉吃！独具特色的老北京铜锅深受大家喜爱。最近1078又以全新的面貌展现给大家，摇身一变充满浓浓的宫廷风！来这里不点上几盘羊肉，是说不过去的。羊肉经过铜锅的涮煮，本身的味道变得更香，喜欢从锅里捞出来后蘸着麻将，一口塞进嘴里的满足感。点的最多的部位，要数羊上脑了，因为其丰富的油脂，口感比其余的部位更加的香嫩肥厚，也更加的细嫩。独具京味的特色小吃驴打滚，是最好的饭后甜点了，甜而不腻，口感软糯，谁吃了都喜欢。
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2018-10-20 详情举报有用（0）

aramifish

人均消费：80元
1078號宫廷火锅松柏店位于莲岳路武夷工贸旁，交通特别便利，停车也方便，只不过车位不是很多。松柏店的面积比万达店和瑞景店都大，用餐环境更显宽松和自在。

每次选的都是经典清水锅和藤椒锅双拼。羊肉是他们家的主打，各种羊肉应有尽有。有些是手切的，有些是机器切的。手切羊肉都带有一定的厚度，口感上更加厚实有嚼劲，羊上脑，羊腱子，羊腿肉等这样的部位都更适合用手切。小肥羊，3D羊肉，相间肥牛等比较适合用机器来切，片出的肉片厚薄均匀，口感更好。

虾滑，素菜拼盘，三色面，自制饮品，也都是每次必点的。
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2018-10-19 详情举报有用（0）

汪胖胖小姐姐

全新升级的1078，环境全部焕然一新！
装潢是宫廷风，超级贵气。一走进去，感觉像在逛皇宫。
墙上的壁画十分有趣精致。还有那摆着的小玩偶们，啊，这就是老北京的味~
 
和其他火锅店不同，1078号宫廷涮肉坚持采用矿泉水作为清汤锅的锅底，在涮肉时的口感会更加鲜美。
 
不加任何调味料的清水锅底，先涮肉，把肥油涮到汤里，等肉涮完了汤也就肥了，这时可以放入一些冻豆腐垫底，再放入一些白菜、粉丝，聊过大天以后，一吃粉丝，二吃白菜，三吃冻豆腐。最后用剩余的调料冲一碗汤，边喝边回味这顿美餐。
 
另外半边锅底是用鲜花椒、杭椒和菜籽油等制作而成的鲜椒锅，微麻微辣，适合不怎么能吃辣的湖（福）建人~
 
驴打滚
外层沾满黄豆粉，细密香甜的黄豆粉包裹着软糯Q弹的麻薯，还有一点也不甜腻的红豆沙，不多不少，一切都刚刚合适。
 
手切花牛腱绝对是必点！红艳艳的花牛腱层层叠叠的盖在一起，纹路规则非常好看，涮起来又是另外一种样子。口感比较有嚼头，油脂不多。
 
手打鲜虾滑 
没有装饰甚至还有些简陋的虾滑，师傅说虾滑都是现打的，特别的Q弹。
一个个的下到锅中，就这样坐等着小虾滑们浮出水面~
 
蔬菜和菌菇，解解肉腻，而且拼盘更方便了想吃多种蔬菜的“麻烦星人”，再也不用纠结点哪几样、又怕浪费的事儿发生了。
 
不仅仅有火锅，还藏着各种来自北京的烤肉串。现点现串现烤，美滋滋的。
 
羊肉串经过炭火的洗练，本就香气四溢，又因椒盐辣酱的增色，变得更加入味油嫩可口、羊味十足，一点都不会腻。
 
蜜汁鸡翅
酥黄油亮的鸡翅，外表色泽诱人，咬上一口，糯香的鸡皮下包裹着的肉质是嫩而多汁，甜甜的味道吃起来像蜜汁鸡翅，老少皆宜，一个接一个，根本停不下来。
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2018-10-18 详情举报有用（0）

kilygirl

人均消费：80元
位于松柏武夷工贸门口，1078宫廷火锅。重新装修，环境更加宽敞明亮。宫廷复古典雅，里面有两个半开的大圆桌。店里主打铜火锅，烧烤等。先说说铜火锅，店里均没加任何味精、盐巴做汤底，采用矿泉水。驴打滚，有名的小吃，类似糍粑的小点心，口味还不错；彩色面条，都是手工打的；虾滑，鲜虾打造，口感顺滑爽脆；雪花牛肉，肉质新鲜，没有腥味；店里的烧烤也是很棒的。烤猪蹄，满满的胶原蛋白，外皮焦脆，人手一个，喜欢吃肉很有满足感；烤牛舌，切得薄片，烤得鲜嫩。店里还有羊蝎子火锅等
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2018-10-17 详情举报有用（0）

我是璐璐不是露露

吃火锅，当然必不能少牛羊肉了！涮完了肉，这锅汤才能更有滋味。小肥羊、肥牛都有，价格也不贵，大部分价格在三十多块钱。喜欢瘦一点点的，可以选择牛眼肉、鲜切羊腱、羊肉串，都是不错的选择。
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2018-10-16 详情举报有用（0）

飞舞精灵168

环境：5 服务：5
铜火锅在厦门不少，位于莲岳北车站对面的1078宫廷火锅，是一家重装后新开的，很有特色的铜火锅店，京味十足。阿哥格格坐镇更添韵味。
点的是鸳鸯锅一半椒麻，一半是矿泉水清汤。手打鲜虾滑，很赞，鸳鸯锅里各放一些，烫熟后，非常鲜甜，Q爽，沾特制酱料很美味。
鲜切羊腱和3D羊肉，也不错，没啥膻味，特别是羊腱很厚实有嚼头，清甜。
驴大滚，很特色的北方小吃，非常的Q，外糯里嫩，甜度适中
烧烤类也不错，烤羊肉串，一口肠，茄子等，羊肉串咸香入味，不柴，肥瘦相间，挺不了口。
火锅，烧烤当然也少不了饮料，百香果汁，很喜欢，酸酸甜甜的，维生素满满的。
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2018-10-15 详情举报有用（0）

dear喵小美

最近的厦门真是冷死宝宝的节奏，贴秋膘贴秋膘，一起约个老北京涮羊肉咯~

松柏【1078號宫廷涮肉】，就在武夷工贸旁边，来过不少次了，这次升级后体验更棒。

宫廷风装修＋景泰蓝锅具＋满屏肉肉肉，再冷的秋风也不怕哈哈哈。

涮羊肉，清水锅最佳，最能尝到羊肉的原鲜，口味重的点上个鸳鸯锅，拼一个他家的经典鲜椒锅，辣爽够味。

各个部位羊肉全点一遍，羊上脑羊腱子羊脆骨…牛肉类也挺出色，手切的肉涮起来的快感可不是火锅肉片能比得上的。

新出的羊肉小串，也是手切羊肉块儿，涮藤椒锅特别过瘾。

晚间推出的烧烤系列，烧烤摊价格，品质优秀许多，羊肉串肥瘦相间，口感肥嫩，撒上孜然，可以一撸几十串儿！

京味甜品驴打滚儿，弹嫩粘软，香甜不腻，餐后甜品默默吃了几大块嘻嘻嘻。
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2018-10-14 详情举报有用（0）