春发生

春发生点评(14条点评)

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3.5/5分: 口味 3.0; 环境 3.0; 服务 3.0

真探唐仁杰

西安百年老店，非物质文化遗产——春发生，今天挑战葫芦头泡馍。
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2022-03-11 详情举报有用（0）

_zx520****483264

当春乃发生的出处，大肠泡馍一碗价格31-38，一个馍的量，
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2020-03-30 详情举报有用（0）

锦瑟迷音123

人均消费：30元
很多年前来过，念念不忘，大堂似乎还是原来的样子，感觉冷清了许多，也许是还没到饭点，亦或是好吃的店越来越多，汤有些过于咸。
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2019-12-19 详情举报有用（0）

m41****88

大肠洗得“很干净”，“一点异味都没有”，吃口“滑嫩”
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2018-03-12 详情举报有用（0）

m41****88

口味：5 环境：5 服务：5
“最常吃”的还是葫芦头泡馍，落座后只见“满场客人都一个动作”——掰馍
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2017-08-12 详情举报有用（0）

云雾阳光

先前就知道西安牛羊肉泡馍好吃有名，不知道居然还有一种泡馍叫葫芦头。一开始还不知道是啥，听名字也猜不出来，只好求助百度，结果越看越饿，哈喇子都快流到地上了。喜出望外的是，居然我们的酒店酒店斜对面200米就有一家老字号葫芦头春发生。走你，今天晚饭就是这了还有个比较有意思的，就是点完主食后，服务员会给你一个饼一个空碗，然后就甩手走人了，又是一头雾水，尼玛。看看旁边桌吧，似乎也有和我们一样不明就里的外地人，不过基本上都是拿着面饼开撕，撕成一小块一小块的扔到碗里。一边撕着一边期待可以快点上菜。一个传奇葫芦头，一个陕西葫芦头，上桌了。等不及了，拍照之后就是一顿狼吞虎咽。
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2016-10-25 详情举报有用（0）

Old-FU

春发生，是一家西安餐饮名店，是一家吃汉民泡馍的餐馆，春发生以肠子、肚子为主料的“葫芦头泡馍”，是西安有口皆碑的名吃。春发生地址——西安市碑林区南院门20号。春发生饭店始建于1920年，是以经营陕西地方风味小吃“葫芦头泡馍”闻名的老字号饭店。二十年代的一位文人在品尝了该店用料考究、味香不绝的葫芦头泡馍后，兴致顿生，遂取杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”的名句，为该店题写了店名“春发生”，从此，店里的生意开始兴旺发达。贾平凹第一次到春发生吃饭是什么时候，估计他自己也不记得了。但有段时间他差点磨矮了春发生的门槛这个事实，他确记忆犹新：“过去，我住在南院门的时候，可是经常去吃咱春发生葫芦头呢！”

贾平凹所说的“过去”，其实就是自从1982年2月他搬到南院门附近的大车家巷的那一段日子。据说这里也是他居住时间最久的地方。住在这里，就是与“春发生”为邻。

可不是么，葫芦头的扑鼻香气，老字号的无穷魅力，谁又能够抵挡呢？

1983年9月，贾平凹已成为西安市文联的专业作家，那时的他习惯在家写作，每日零点开始，持续到夜里三点钟左右，之后便大睡到次日十点去了。按习惯，起床后他会在南院门街头的报栏读读报，再去古旧书店买上几册打了折扣的旧书。至于午饭，他则喜欢独自在街上的饭馆进食--春发生自然成了他常去的地方。

至今，春发生的老师傅还记得他吃葫芦头泡馍的情形：“他往往早来，一个人坐在角落里，搬馍很仔细，等葫芦头一上来，总是习惯性地先呷口热汤，随后便麻利地开吃。一个星期总会来个二三回的。”不难想象，只要是“老陕”就没有不爱吃春发生葫芦头的，作为一个正宗的“老陕”，贾平凹成为春发生的常客更不足为奇！

作家的作品无疑来源于生活，春发生悠久的历史和深厚的文化积淀，也给过贾平凹许多创作灵感：“我在里有一段专门写的就是春发生。”贾平凹如是说。而以生活为素材，将熟悉喜爱的东西经过加工和提炼变成作品，作为老客的贾平凹对春发生的文化肯定是信手拈来，运用自如的，而老字号《春发生》与名著《废都》的融合，自然是相得益彰的。

“这些年我住的远了，来得少了！”贾平凹不无遗憾的说。

稠酒是陕西陕北汉族特色的农家自酿酒。久为人们传唱的“热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒，呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做“糕酒”。各家各户，只在过年时做。做得好的，甜；做得不好，酸。各家各户的稠酒味道不同，因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工艺的差异。最好的稠酒是酸甜适度的。
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2016-10-19 详情举报有用（0）

Old-FU

春发生以肠子、肚子为主料的“葫芦头泡馍 ”，梆梆肠，也是它家好吃的美食，进店入座后的第一件事就是先去洗手，然后自己掰馍。膜的大小，应该以比一颗玉米粒大一点的为佳。
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2016-10-19 详情举报有用（0）

小小王子旅行记

这里特别为大家推荐陕西菜馆：春发生。南院门店。小胡老师为我推荐的。很正宗味道很好还是老字号
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2016-10-06 详情举报有用（0）

笛书子

泡馍，春发生的葫芦头泡馍。百年老字号，现代化的门面，就餐环境舒适，葫芦头泡馍真的好。汤水味美，淳香，葫芦头（猪大肠）处理得好，很甘香。
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2016-08-19 详情举报有用（0）

rain

吃过别家的还不错，改天去这家试试。
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2016-07-10 详情举报有用（0）

Old-FU

葫芦头是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。在西安当地友人的带领下，来到了这家当地颇有名气、深受大众喜爱的、中华老字号——春发生。“春发生”是西安餐饮名店，以肠子、肚子为主料的“葫芦头泡馍”，是西安有口皆碑的名吃。春发生葫芦头源于宋代市食的“煎白肠”。
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2015-05-02 详情举报有用（0）

冽0o

葫芦头，按贾平凹说就是“猪痔疮”，猪大肠做的泡馍。春发生有各种猪肠可选，汤不像牛羊肉泡馍那样香浓，好像有点淡（可向服务员要盐）。需先买卡，不会的服务员可帮忙，然后自己掰馍，送过去，再点葫芦头的类型。不要忘了辣椒和糖蒜。此外他们家油泼萝卜挺好（就是有点咸），牛肉饼，核桃饼，绿豆饼等小吃都不错（洋芋叉叉可在延安的团餐里吃到，是蒸土豆丝洒辣椒）
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2014-07-11 详情举报有用（0）