老白家水盆羊肉

回民街上，是各种泡馍、各种面食馆，看的你眼花缭乱，又随时被各种车的喇叭按的你心惊动魄，躲来躲去，明明你在攻略上标注了要去的地方，却屡屡路过，屡屡错过。老白家水盆羊肉就是其中一家，也是名气最大的一家，好在二刷回民街的时候不受任何干扰的直奔主题。 对于西安很多东西都是陌生的，虽然做了攻略，但仍旧弱弱的分不清水盆羊肉和羊肉泡馍有什么区别，最后总结了一下，基本材料差不多，都有羊肉，都有馍，掰起馍来很辛苦，一不小心就暴露自己是外地人，总是反着顺序来，哈哈，如果说不同，就是表现形式有点差异，馍分死面和发面，水盆羊肉碗更大更带感。 反着顺序吃也有反着顺序吃的道理，那就是可以喝上一口原汁原味的热汤醒醒胃，吃上一口肥瘦相间入口即化的羊肉，再滋溜一下羊肉汤里的粉丝，最后咬上一口馍，瞬间感觉自己就是个地道的西北人。

早上去西大街汇丰办事，顺便到老白家，门口多咧块“原住民”的牌子。最近一段时间，坊上多家老字号竖起“原住民”的牌子，因甘肃、宁夏回回来坊上作买卖，打坊上招牌旗号，坏坊上味道，老米家泡馍泛滥就是例子。白家水盆一如既往的味道，不知什么原因没空调没开，夏天喝汤，大汗淋漓。门口卖老白家十香酱肉的是个碎卒，有可能是白家第三代。

老白家水盆，百盛那个口往里五十米左手（西边）就是，汤浓味美，肉烂香浓，泡上坨坨馍，一碗下来，大汗淋漓，再来点凉菜，切上一点酱牛肉，喝瓶冰封，堪称完美。

羊肉是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少。它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落。

中央电视台舌尖上的中国介绍的白家水盆羊肉，真的不错，作为一个回族，这是我喝过的最好喝的肉汤没有之一，而且肉质鲜嫩。那个甜蒜简直了，舌尖上的美味，味蕾被完全打开，回味无穷！这是我第三次来西安，居然还是吃不够！

除了胡饼就是蒸饼，还有馒头、包子、花卷、烧卖、蒸饺等等。甜的有“婆罗门轻高面”(用蔗糖做的甜馒头)，软绵的有“单笼金乳酥”(黄酥油和面粉作出来奶黄包)。总之品种丰富，任君选择。

羊肉泡馍很出名，但也有很多坑。上过《舌尖3》，开在回坊的老白家，在西安是称得上名号的。招牌水盆羊肉也已经是传了好几代人的手艺。汤头清亮不腻，肉和粉丝也很入味，配的饦饦馍酥脆甘香，入汤不散。

大皮院老白家的水盆羊肉的确干净，不膻，看上去不油其实很热量，口味的确不错。他家的腊牛肉夹馍口味就一般般了，牛肉挺香的，肉汁不丰富就显得白馍不怎么样。

去西安吃的水盆羊肉，儿子太小没给他单点，热心的服务员还专门趁碗汤给他喝。味道很不错，羊肉也不shan！第二天老公又跑去吃了一次。 【口味】(*˘︶˘*).｡.:*♡

不愧是老字号，推荐店铺，必须来打卡。点的普通水盆羊肉，配一个馍和一碟糖蒜，肉给的不少，汤很鲜美，肉软烂。配上辣椒，有种说不出的美味。一定要吃糖蒜，简直是绝配。