老毛手抓·铜锅涮羊肉(鼓楼总店)

Lao mao shou zhua·tong guo shuan yang rou(gu lou zong dian)

老毛手抓·铜锅涮羊肉(鼓楼总店…“朋友出游”点评(3条点评)

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3.9/5分: 口味 3.9; 环境 3.8; 服务 3.8

Old-FU

口味：5 环境：4 服务：3 人均消费：82元
1、老毛手抓，1915年创始于回族之乡吴忠市。成立至今之所以倍受中外宾客的青睐和赞赏是因为它有着自己与众不同的个性特色，是宁夏手抓特色餐饮业唯一保存并流传至今的近百年老店。老毛手抓以其别具一格的门面突出了伊斯兰风格和民族色彩。
2、被有关组织认定为“中华清真名小吃”的宁夏绿色清真食品—老毛手抓沿袭了几十年的祖传秘方，羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点，羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品（能提气补虚、补血益肾、强身健体），因此深受顾客青睐。
3、要做到上述几点，除了有祖传秘方外，在选羊、煮肉、切肉上还有四个讲究。
首先，是选羊，选羊要选八、九个月以上，一岁以下的“羯羊”，既不能太大，也不能太小，体重大约在二十八斤到三十斤之间，这样的从质才好。羊必须是宁夏本地的。因为本地的滩羊吃的是甘草、山麻黄等，这些草都是中草药，吃了这种草和其他的羊从肉质到羊肉的纤维都有质的区别，这样的羊没有膻味。
其次，是煮肉。煮要经过温火、慢炖、大火爆煅几个工艺过程，在不同的过程使用不同的调料，然后出锅，这样的肉才香。
再次，是切肉。要用回族特有的刀功切，做到肥瘦相间，不能过肥过瘦，这样切出的肉才好看，吃起来才有味，上盘后，才能色、香、味俱全，趁热食用，才能达到香味扑鼻的效果。
最后，是辅料，吃手抓肉有一句格言：“吃肉不吃蒜，味道减一半。”因此蘸上毛家肉馆特制的佐料吃起来会更有滋味。吃完肉再喝毛家特制的八宝茶，则能达到提气、补虚、补血、益肾、壮阳、强身的作用。
4、四人食用，点了手抓精品肋条，每盘118元，价格有点小贵；养生枸杞苗34元，炝拌沙葱33元，这两道小菜算是真正的当地特色菜；老毛自制凉皮28元；烩揪面碗15元；羊肉串，8元/串；馓子12元。
5、欲知更多有关银川老毛手抓店家的餐食信息及照片，可参阅我的携程游记《只有到了宁夏，才算游遍天下——在41小时26分的宁夏旅行见闻中体验此话是否当真》，链接地址：http://you.ctrip.com/travels/yinchuan239/3052023.html
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2016-07-23 详情举报有用（43）

acay

口味：1 环境：1 服务：1
超级差。不辞辛苦来到这家店，大为失望。食物：要了半分手抓肉，结果上了一小碟肉丝，太噁心了。请看图。服务：最差，服务员都在聊天，不管周围的事，怎么叫都叫不应
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2014-07-04 详情举报有用（23）

老K

口味：4 环境：2 服务：2 人均消费：120元
时隔5年，第二次去他家，一样的生意火爆，一样的喧闹，一样的没座位，一样的排队。

生意非常好，而且名气很大，墙上到处贴着老板和各类名人的合影，在银川，这家店太有名了。

菜品改良了一些，手抓肉一直是主打。记得以前第一次来的时候手抓肉没吃够，再想点居然说没了，很遗憾的事情，一直惦记着，这次算是还愿来了。

手抓肉不错，可以点三个部位，要了羊肋排，肥瘦相间，非常好吃。

居然还有深井烧鹅，也点了，不过，这道菜的味道跟粤菜比差的太多，不推荐。

餐厅没有wifi，不太方便，总体来说还可以，就是服务员太少，忙不过来。
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2014-11-20 详情举报有用（10）

E14****371

口味：5 环境：4 服务：4
都不知道是第几次去吃了。简直就是太棒了。酸奶味道很正，各个菜都很好吃。菜品还可以自己搭配哈哈。
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2014-12-22 详情举报有用（1）

e84****43

口味：5 环境：5 服务：5 人均消费：40元
这家店据说网上点评不错，里面排了很多的人，菜单上也是形形色色的写着好多看着就流口水的美味佳肴，我也就随大流进去品尝了一番，味道确实鲜美，里面的就餐环境也是装修的很优雅，心情还不错，店家的服务态度十分的友好温柔，给人一种亲和力，建议进去品尝一下。
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2014-06-01 详情举报有用（1）