• 煲仔饭
  • 顺德的煲仔饭闻名遐迩。制作煲仔饭重要的是挑选当地上乘晚造米,采用特制瓦煲控制米饭和配菜的烹制进度,严格控制火候,而配菜的选择基本决定煲仔饭的口味。衡量一份好的煲仔饭,除了配菜出众的口感,更关键的是米饭的层次感,配菜下表层渗入了汤汁,咸香软糯,而底层金黄焦脆的锅巴则可称为煲仔饭的精华。

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