• 红皮烤鸭
  • 芜湖红皮烤鸭虽不如北京烤鸭、南京板鸭闻名,味道却一点不逊于它们。红皮烤鸭,当地的通行叫法是“红鸭子”或“红皮卤鸭”,通常选用一年左右的鸭子,当然不能太肥。将选好的鸭子清洗干净,用蜜糖浆或糖稀将鸭身刷满,放入锅中油炸,炸好的鸭子再上炉烤制。烤好的鸭子表皮金黄透红,脆而不酥,入口即化。

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