游记正文

发表于 2020-06-17 18:37

都说到了龙游，想瘦都瘦不了，“你在龙游里游，龙游在你胃里游。”因为好吃的太多了。如果一定要说一家最具代表性的，冯家大院绝对可以入选, 这是我第二次到龙游来玩当然了又想起了我以前吃过的地方冯家大院，好的味道估计会不会忘记的。

这是一家堪称集采龙游美食之长的店

掌柜冯进的来头可不小

龙游冯家大院总经理 冯 进

中国烹饪大师，浙江烹饪名师，国家特一级烹调师，高级公共营养师，浙江省餐饮行业协会名厨专业委员会副秘书长，衢州名厨专业委员会秘书长，龙游县餐饮行业协会秘书长。

就看这一长串的头衔和介绍，就不用担忧店里出菜的品质了。是的，就算你去问龙游人本地人去哪吃本地菜最正宗，大部分人也会推荐冯家大院。冯家大院的外观建筑为徽派风格，白墙黛瓦马头墙，门口张灯结彩，门厅里摆放着老瓦缸、水车，书画添雅，文化韵味十足。

这次冯大厨给做了自己的拿手菜，当然了味道还是那么的好吃特别是那道家烧水库鱼和笋味道特别入味, 据冯大厨介绍做这个笋要用新鲜的笋加入调料放入锅中小火慢慢的

炖

上几小时，味道全部入进去了这道菜才算好吃。

土鸡煲。现在全国各地，都能吃到土鸡煲。可是这道土鸡煲，用的是本地山上散养的土鸡。制作的时候，不放辣椒，加的是本地的作料

让鸡的鲜味散发出来，吃起来香味可口，原味的才是最好的。

黑豆腐。这不是大家常吃的黄豆做的豆腐，而是黑豆做的黑豆腐。黑豆腐，吃的地区比较少。内外都很香、很嫩，酱汁的味道非常本地，再加上黑豆腐的香味，真是绝了！吃起来要比一般的豆腐香。

家烧水库鱼，非常鲜嫩。小时候，家里经常吃水库或池塘里抓到的鱼，味道跟现在菜市场的，真的不一样, 为什么这家的鱼这么好吃？因为冯进总结了烹煮农家烧鱼的诀窍——辣味比青椒更浓郁的白辣椒是烹煮鲜鱼的天然调味品和香料，活鱼鲜杀要保持鱼肉的鲜嫩，

牛仔大咖 这道菜是荤素搭配在一起的，让牛肉的香味和玉米的甜味金针菇的鲜为一体的大菜.

吃饭当然少不了要喝点小酒，这里你可以喝到自己酿造的荠麦烧非常好喝，看看这瓶子也是很有特色的吧！

龙游米糊. 吃的时候，总是喜欢在里面放很多吃米糊特色的辣椒酱，一般都为店家自制。很多年没吃了，但在记忆里， 辣椒酱 好似用水、盐、味精还有不知道什么香料兑成，稀稀的，一拌入米糊就随即溶开，不见踪迹。只见整碗米糊都变成红色，再加上一点醋，拌一拌，酸酸辣辣，胃口大开.

到了龙游怎能不吃发糕？据说衢州人婚丧嫁娶都会吃龙游馒头和发糕，这也是每桌必点的一道美食，看似简单，实则非常考验厨师的功夫，每一道步骤都不能马虎，最后呈现的发糕应该是松软微甜，有米香的味道，糯而不粘。

最后要说下他们家的米饭了，是用以前小时候用的饭盒蒸出来的，吃起来特别会想起童年的时代，用老板的话说能吃出初恋的味道，哈哈

用掌柜的话说

要把最接地气的龙游菜做出来给大家吃

家常菜，那就是“家”的味道

“冯家大院”就是客人的大院