游记正文

发表于 2020-08-22 10:19

7月22日8:42分进入杭州

郭庄，离开：10:33分。此次勾留，时间最短，两小时稍缺。大部分时间在景苏阁下的亲水茶座。出郭庄门，太阳已近直射。为省时省体力，在卧龙桥桥堍直接上出租车回湖滨。

杭州旅游的好处之一：城小。景区城区紧挨。你看，卧龙桥上车到断桥，8分钟。一路主要经过北山街，右侧便是看不尽的里西湖，白堤和外西湖的风光。

昨日午餐在新白鹿，今日直奔杭州酒家。酒家在延安路上，距离西湖五分钟。直上二楼我的“老位置”，环顾，熟悉的服务员一个也不见，毕竟四年过去！此酒家供应传统的杭帮菜，东坡肉和西湖醋鱼尤佳。还有一个叫花子鸡。1979年杭州举办世界羽毛球锦标赛，我任译员，有幸参与了羽坛盛会之始终。当年省委书记王芳在筹备会上提出：叫花子鸡，一定要活杀，不许用冷冻鸡，否则没有味道！现在酒家哪能活杀？况且，可能是非散养鸡。所以，后来很少点叫花子鸡了。

昨日，在新白鹿吃了一条“西湖醋鱼”，没有看清前面有“脆皮”二字。等端上桌，大呼上当！原来草鱼被淋上醋汁前被油炸过！哎呦喂。非吾所欲也。今日吃到的才是正宗的西湖醋鱼！色香味俱全，一上桌，只见：一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，举箸尝之，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜！

这才是熟悉的味道，想要的味道！此味，在“脆皮”中尽失矣。

梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。

醋鱼，也是我家的美食之一，不过用的不是小草鱼，而是鲈鱼。其味不逊色于草鱼也。

今日还点一只名菜：响铃儿。味道一般，不会再点。还有：葱油生菜，清蒸臭豆腐。味道俱佳。清蒸臭豆腐，原来是“臭味相投”，现在少了一臭（绍兴臭苋菜杆），不能“相投”，有点小遗憾。

醉醺醺，从酒家到酒店503房，10分钟不到，中间过地道（上下有滚梯）。