更新时间:2023.03.25

寻找美食之旅--周礼伤心凉粉

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天数:2 天 时间:3 月 人均:200 元 和谁:和朋友

发表于 2023-03-25 20:06

每座城市都有属于自身独特的美食记忆。挥之不去的故乡情结是世界上最美丽的烟花。去吧!去找民间的特色食物,去发掘美食文化,去倾听美食背后的感人故事。

周礼凉粉是四川省资阳市安岳县周礼镇著名特色小吃。本产品结合了川菜特有的麻辣、香甜、粉脆的特点,使川菜更加辛辣可口。这是一种著名的“伤心凉粉”。

其实,“伤心”二字也事出有因,一是湖广填四川时从广东移居四川的客家人,每次做凉粉时都情不自禁地想起了家乡及亲人而伤心落泪;二则指伤心凉粉特辣,吃了凉粉的人都会被辣得泪眼汪汪,不知情的人见了,还以为遇到了什么伤心事呢。

伤心凉粉的主要原料有大米凉粉,豌豆凉粉、红苕凉粉、花生凉粉、绿豆凉粉,可谓粗粮细做。细粮精做,款款营养丰富、色泽鲜亮、口感纯正、质地柔软、爽滑可口,入口即化,麻辣、咸鲜、酸甜、香酥,吃起来让人一把鼻涕、一把泪,外加一头汗水。要是患上个小感冒,吃碗伤心凉粉,病毒也就被辣死光了,一身大汗,七窍通泰,感冒自然不治而愈。

可别小瞧这小小一碗“伤心凉粉”,它至少要放十好几种佐料才上桌,且热凉粉和冷凉粉的佐料不同,风味各异,佐料哪些先放、哪些后放也很有讲究。

周礼的“伤心凉粉”不用酱油和醋,而是自家秘制的酱料,其次是红油,香辣之味非同寻常。红红的小米辣椒末(客家人称芥椒)最后压阵,虽然海椒辣得你跳脚,花椒麻得你冒烟,但会感觉得浑身通泰,十分舒爽。故谓吃得“伤心”、爽得开心、回头放心。


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