更新时间:2021.03.04

潮州人情食记-电信路的粿汁皇

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天数:7 天 时间:2 月 人均:4500 元 和谁:一个人
玩法:美食,人文,自由行,穷游,省钱,美食林
作者去了这些地方:
潮州

发表于 2021-03-04 19:23

临走时最后午餐吃的是粿汁。粿汁是在外乡绝对吃不到的梦寐以求的潮汕美食,这几天真的是感谢故人的招待,能让我在最喜欢的碳水化合物海洋中尽情畅游。

电信路上的这家店依然是夫妻老婆店,取名为“皇”,多多少少可以看出店主的自信程度。也许是装修过,比一般的苍蝇馆子干净不少。

三个人三碗粿汁,泳子推荐给我的卤料有猪肠、腐竹、卤蛋,还点了招牌的卤苦瓜也不管我们吃不吃,阿萍把猪肠换成卤笋,其它都一样。

粿汁是用大米粉加水调和出来的,米香十分浓郁,粿汁里菱形的粿皮经过晒干处理,很有嚼劲和弹性。前几天在汕头吃的粿汁,粿皮是长条形类似面条那种,比较柔软,入口即化,风格完全不同。

粿汁上洒了萝卜丁和炸过的葱油,就这么单吃也很有风味。卤料可以单吃,也可以学汕头做法直接拌在粿汁里。猪肠一点也不腻,腐竹很入味,卤过的苦瓜脱离了苦涩,入口清爽,据说苦瓜能增进食欲。

潮州,卖粿汁的摊档通常也卖白粥,但显然没有人会只吃白粥,白粥加上所有这些卤料一起吃,应该也很美味。

泳子说:“我单位离这里很近,中饭常来这里吃,味道不错吧”。这种话真叫人羡慕。

很快就到了必须出发去机场的时间,这餐吃得略匆忙,都没看清楚老板长什么样子。粿汁在我喜欢的潮州小吃里可以进前三名,另两种是沙茶粿和粽球。


2021年3月4日



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