食在广东，味在潮汕——潮州城南澳岛饕餮悠游

浪吃有多欢，回头写游记的时候就有多艰难，言简意赅，轻拍~

开篇安利一个锁定吃货轨迹极好用的工具，微信小程序，地图标记制作，成功免去我们按顺路查远近的烦恼，所在区域和路线都能一目了然，强推，旅行在外最烦走没必要的回头路冤枉路。晒下我标注的潮州吃货轨迹，嘿嘿：

好了回归正题，聊聊潮州的食记。潮汕包含潮州，汕头和揭阳，但本人在旅途中实在懒得挪酒店，经过对比之后发现潮州古城商业化更弱，生活气息更浓，故而选择潮州一地深入游（吃）。

选择五一错峰出行（5.3-5.7）机票价格800+即可搞定，羡煞一众小伙伴。独自出行对住追求干净整洁兼具性价比，选了一家牌坊街附近不远的商业化运营民宿，独栋小楼若干房间两只萌猫，约350+每晚很是惬意。去之前听一个顺风车车友提及牌坊街上的一家设计酒店很是不错，不过正值节假日，房价已飙升至千元上下，独自住实在奢侈，遂弃之。住宿选择丰俭由人，但还是积极推荐住牌坊街附近，毕竟周边的美食真的很集中。

由于几乎全程都在一站接一站卖力吃，正式开始之前，为这篇美食推介分个类吧，就以正餐和其余溜缝的小食、甜品、饮品这几个类别来划分，其中有些小食完全可以当做早餐，过程中也有不经意发现一些隐藏在街道角落的Hidden Surprise：

正餐

·狮头鹅

来潮州的第一顿，就是很夯但很具代表性的狮头鹅（后来据来茶舍的姑娘说狮头鹅来自澄海，要价太高本地人收入有限消费不起，尝鲜的大多是游客，本地人都吃本地产的老鹅，肉质虽不及，价格却可爱很多）。

进店时间尚早，明档中店员还在为营业紧锣密鼓地准备着，扫一眼菜单，看中了鹅肉鹅肠鹅肝，凑了个拼盘（后得知鹅头也是一大特色，留个小遗憾下次来补吧）。

拼盘上来一看，着实够分量，再看看对面坐着对小夫妻，点了个八拼，先手捧单反凑上去一顿狂吃（拍），顿时心里找到了一丝平衡。

另外送一碗潮汕牛肉丸（当时我觉得鹅太顶还没有做好迎接它的心理建设），单方面表示，是牛肉丸动的手，咬了一口，不愧潮汕出品，弹嫩爽脆咸鲜多汁，真的不需要任何调料佐味，中意，嗝~

·鱼生

来潮州，体验当地人酷爱的鱼生是一场必不可少的项目，选的是牌坊街尽头处的“官塘浩弟鱼生（牌坊街店）"。新鲜爽脆的鱼生要伴着诸多小料和料汁一同送进嘴，滋味在嘴里交融，相当奇妙。相比之下，虾生的吃法就要简单许多，只需蘸上酱油和芥末，就可以入嘴，鲜甜而软糯的明虾生丝毫不输日料桌上的甜虾，因为本身就是刺身狂热爱好者，刚开始点半份不过瘾又加了一单。后来又在别的店里看到了皮皮虾生，可惜当时吃到肚圆没有进店，为下回留点念想。

生腌蟹之前尝试得少，这回就在面前肯定不容错过。端上桌蟹都还冻着，但店家特别叮嘱就是要在未完全解冻微微带霜时吃，等全部化冻就太腥了。

·牛肉火锅

潮汕牛肉火锅选的是民宿附近的"老迹牛肉"，除非去距离潮州有点距离的官塘镇上吃（据民宿老板娘说是好吃又便宜），不然在市内探店感觉区别不大（只要别选那种装修太过精良的网红店即可）。

三盘肉里唯独被剩下的应该是健趾，肉质实在是有点老。

牛肉饺虽然扎实占肚，但值得尝尝，纯牛肉打的馅儿出了潮汕怕是不好找，蘸上自己调配的沙茶酱，绝赞主食。

王老吉的这款刺柠吉，我还真没在其他地方喝到过，味道不赖。同款有记忆点的饮品是王老吉出品的马蹄爽，也值得一试，口感真的非常清爽解腻，而且也能喝得到爽脆马蹄丁，我在鱼生店里头一回尝试，一喝难忘。

·蚝仔烙及其他

潮州也是盛产蚝的，蚝仔烙和台湾的蚵仔煎感觉是同胞的兄弟，另外一样特色蚝爽，因为看中的那家店开门时间比较特别而没有吃到，这家是在牌坊街上随意撞上的一家，名字好像叫云海饭店？具体记不清了。蚝仔烙的品质还是相当不错的，非常滑嫩，带上微微的黑胡椒调味裹上面糊一炸，蘸上酸甜口的料汁，那叫一个过瘾。

另点了一些别的小吃，其中，酸甜炸酥饺的卖相和味道都是能从名字中想象出来的，以及韭菜粿实在是没吃出和韭菜饺子有什么太大的不同，都无功无过，不评论。

溜缝的小食，甜品和饮品

·咸水粿

牌坊街上真的太多家开元上西平咸水粿了，不知道该信哪家正宗，大大小小的招牌应接不暇，最后就是随意找了个小窗口买了，花发老奶奶动作麻利，边点粿，手边的锅里还炸着菜脯，香味在空气中炸开，勾出了腹中馋虫。

拿到粿之后，沿街而坐开动，粿软糯透淡淡米香，顶着油滋滋香喷喷的菜粿入嘴，平淡到骨子里的快乐，就是此刻吧。记忆中点的是最小份，手里这一盒5块钱，平价又好味。

·甘草水果

这是一直以来的心头爱，但是只广泛出现于广东地区，见到了就抓紧来点儿。找了一家网传最正宗的门头，叫“老炳·七丛松甘草水果”，要认准照片中的黄色冰柜嗷。自助拿餐盒夹水果，店员称斤扮甘草汁一气呵成。

果切种类很多，连糖藕都混迹其中（猎奇尝了居然一点也不违和，甘草汁果然温润百搭）在甘草汁的衬托下更显甜蜜多汁，一块接一块根本停不下来。本地的莲雾个头虽然不如台湾产的大，但是饱含水分，拌成甘草水果我很喜欢，油柑和水蜜桃在其中发挥也比较出色。

·腐乳鸡翅

认准涂记义安，不过这个我是留到国定假结束后去的，因为听说假期会疯狂排队。到的时候前面就几个人，等了一锅新鲜炸的，每人限购6个。

鸡翅包含了鸡中翅，鸡翅根和鸡翅尖，个头挺大的，但腌制却很入味，有腐乳的鲜香又保留了充盈的肉汁，脆皮也比较到位，作为别的地方很难吃到的小食，按头安利。

·鱼册鱼饺

”十八曲老二鱼饺“的鱼册鱼饺原汁原味，浸满汤汁有的香脆有的软嫩，吃得出实打实的鱼肉成分，口感也很丰富，这也多亏了潮汕得天独厚的沿海优势，才让这份天然鱼味能如此市井平价。

在店里看到当地特色的橄榄汁果断下手，入口只有丝丝青涩，然后瞬间涌入回甘，生津止渴的程度不输油柑（现在回头看，瓶身的设计和封条都很眼熟，像极了奈雪的某款茶果汁，嘻嘻）

·牛奶冰

”余时牛奶冰“，位列当地必吃榜，也是行程中意料之外的惊喜。之前是听顺风车友推荐的这家必吃，但内心一直嘀咕牛奶冰不都差不多能好吃到哪里去，结果一尝，直接啪啪打脸，这好像是行程中我唯一去二刷的一家店。小小的两层楼门面难以承载食客们的热情，即便室外也有摆一些桌椅，高峰期仍然面临等位，所以，错峰来是真理。

海盐芝士草莓冰和它的同系列基友海盐芝士芒果冰我都尝了，个人更偏爱前者。刨冰细腻奶味十足，顶着绵密的海盐味奶盖，香脆的杏仁片，甜蜜的水果丁和冰激凌，最关键是底部还铺着炸过的香甜芋头丝，更是增加了多重口感，店家用料可谓毫不手软，超大份超满足，炎炎夏日的小幸运没跑了。

·炸春卷

“老吴进平小食店”，生意比马路斜对面某家网红店旺多了，一看就是当地人公认的小食店。当时去的时候已经下午，除了春卷之外的品类全线售罄，那就试试春卷吧。广受好评果然不是没有道理，里面的虾米香菇土豆等丰富馅料让它变成一枚香气炸弹，一咬开就沦陷，2块5一个圆圆鼓鼓，如果我是当地居民非提溜个一袋子回家不可。

尝完春卷，又瞥到拐角处的小店里有卖香芋粿鼠壳粿什么的，一个箭步冲上去要了一个香芋粿，切片慢炸的过程简直治愈，不过味道稍显一般，调味比较淡，香芋本身的香气也并不突出，就不展开讲了。

旁边还有个卖麦粿的摊位，据说味道不错，但当时胃里所剩容量有限就没有光顾，这片区域也深刻向我们印证了，在潮州，每挪两步都能愁中美食，上个图，来这儿的小伙伴真的得租一个512G的胃。

·肠粉

潮州的肠粉是以沙茶酱和芝麻酱调配的，又浓又香，对于没给最具当地特色的肠粉照相这件事，当事人表示非常后悔，只能共享个店名了，点名叫“街坊石磨肠粉”，朴素平凡，但出品质量真的过硬，搜索外卖下单。民宿旁边有一家小有名气的“阿明肠粉”，是一对老夫妻在经营，但肠粉是深圳风味，加的是酱油，就感觉跟在粤菜餐厅里吃到的区别不大，无功无过，没有潮州当地的肠粉惊艳。 

·粿汁

在潮州因顾虑胃容量，没有食粿条，但食了粿汁，个人感觉更具特色，而且非常符合口味，早餐的绝佳选择。潮州卖粿汁的门店比较稀少，这家小店隐匿于一条小巷中，要细心找找才能寻得门头，叫“长远七记潮州传统粿汁”。

熬到浓稠的粿汁里掺着又滑又糯的粿皮，通透晶莹，顶着一众卤味，浇入一勺卤汁，其中最爱卤大肠和卤蛋。坐进店里的时候已经是下午茶时刻，没见其他堂食客人，但外卖出餐提示声不绝于耳，可见在当地的人气。 

·凉果（这个也算不上小食，算是一种特产吧）

凉果多“懂事地”以消食通气为功效，啧啧，不愧是美食高地潮汕出品，连蜜饯都这么懂吃货的心。

品茶

·工夫茶

在潮州的街头巷尾，本地人的住所内外，随处可见工夫茶具，可见当地饮茶文化之浓厚，那不能免俗要体验下了，dp上看了一圈，选了古城墙根的这家“千鲤茶社”，颇有隐世的感觉。网传店主是懂茶之人，后经品鉴果然名不虚传。

进门看到店主手绘的工夫茶泡制工序及菜单，就知道这间小小茶舍是用心经营。潮洲的茶之所以是工夫茶，不是功夫茶，一字之差全因其茶艺的平民化，工夫茶是平民百姓也能消受得起的。

说来也巧，刚坐下没有10分钟就偶遇同期来潮州游玩的同事进店，于是三人坐在茶位上听老板娘科普茶艺，笑谈趣事，喝喝茶，吃吃腐乳饼绿豆糕，消磨时光，很是惬意。

潮州和云南，台湾在同一纬度，气候条件优厚，故能产好茶。个中滋味，自行品味。

购入一罐半发酵乌龙，名为乌东老树茶，因是老树茶，比较珍贵，购入后剩余的量已装不满两罐。

无论是店内陈设，还是各种景观位我都一一看遍，店虽小，却内含无限探索的空间。

浪

·南澳岛

无法抗拒海岛的鹅看到距离潮州1小时多车程外有个南澳岛，自然不容错过，果断在携程上订了包车一日游，潇洒走一回。建议大家就按照行程路线来不要自己翻花样，事实证明找的那些景致要不司机师傅找不到，要不就是去了之后没啥看头大失所望。ps：去南澳岛，建议穿运动鞋出行，漂亮拖鞋没办法爬上礁石拍照，还会扎脚。

在路线中有几个亮点，可以多点时间停留：田仔地质公园（礁石），三卤崖灯塔，青澳湾（在青澳湾我为了拾贝走遍海岸线玩儿疯了，耗时约3小时），出岛路过的养殖水域。

岛上的海鲜品质不错，特色紫菜炒饭我觉得一般，太干了，但也可能是那家做的不够好吃，不能一概而论。

逛

既然来潮州是以吃为终极目标出发，那散步，喝茶纯粹都是为了消食。即便如此，我还是要感叹一句，牌坊街内外、西湖公园中、古城墙边的景致都未免太过撩人，潮州城真的是很会把灯光的美和建筑的魅结合得淋漓尽致又恰到好处，不信你看下面的照片。在古城内优哉游哉漫步的时候，自己真正陶醉在都市生活之外的慢节奏中了。

·牌坊街内外

·西湖公园中

·古城墙边

本集完。

感觉潮汕（或者说是潮州）具备着二刷的可能性。已经预备把想去的点连成线串起来，一同游走了，目前计划潮州——泉州——福州——霞浦，期待路线达成，再开启新的游记。